BIZCOCHO AL VINO TINTO

Ingredientes

Huevos               250 g

Azúcar                175 g.

Aceite de oliva   100 g.

Vino                    100 ml

Harina                 175 g.

Impulsor                 5 g.

Raspadura limón    1 u.

Elaboración

Batir los huevos con el azúcar añadir el vino, el aceite deshumado

y frío, la raspadura, seguidamente la harina con el impulsor, una

vez bien mezclado poner en un molde untado de mantequilla,

espolvorear azúcar glace por encima y  cocer entre 180º y  190º,

aproximadamente 30 minutos  

AGUACATES CON GAMBAS

Fácil y rápido 
Ingredientes
aguacates                        4 u.
zumo                            1/4 de limón
tomate                            4 cucharadas
mahonesa                       3 cucharadas
pimentón                        2 charadas
pimentón picante           1 cucharada
sal, albahaca, laurel, vinagre, perejil, lechuga    
Elaboración

 cortar los aguacates y sacar la pulpa

 exprimir un poco de limón y ponerlo junto con la pulpa en el vaso de la picadora















 añadir 4 cucharadas de tomate frito con aceite de oliva

 3 cucharadas de mahonesa 

dos cucharaditas de las de cafe de pimentón y una de pimentón picante

mezclar 

 poner al fuego 600 ml. de agua con un poco de sal, vinagre, salvia, y laurel 

cuando hierva añadir las gambas y sacarlas cuando vuelva a hervir 

mezclar sin triturar la mitad de las gambas con la crema y la otra mitad ponerlas por encima

BORRACHOS

  Dificultad media

INGREDIENTES

 Bizcocho

                                                                                      

Yemas                              6 u.

Azúcar                            60 g.

Claras                               6 u.

Azúcar                            90 g.

Harina                          150 g.

Almíbar

Miel                              250 g.

Azúcar                          650 g.

Agua                             250 g.

Hervir retirar del fuego y añadir

Vino blanco                 200 g

Para espolvorear los bizcochos

Canela en polvo

 Elaboración

 Sobre llanda para hornear, con papel de barba formar unos canalones de unos 3 cm. de ancho.

Batir las yemas con 60 g. de azúcar. Aparte batir las claras con el

resto del azúcar, procurar  no batir en exceso y mezclar ambas.  Seguidamente añadir la harina poco a poco, con cuidado de que no se baje y poner en los moldes preparados con el papel de barba. Cocer a horno moderado. Una vez frió sacar de los moldes, cortar, bañar en el almíbar y dejar escurrir. Espolvorear por encima con canela en polvo

GAZPAZCHO ANDALUZ

La reina de las sopas frías es sin duda el gazpacho andaluz. He probado muchos gazpachos en Andalucía, algunos muy buenos como era de esperar pero, aunque parezca mentira, he probado algunos verdaderamente infames. Este es el que me gusta a mi 
                                            Ingredientes para la sopa 4 personas

Miga de pan de dos o tres días 

pero que no esté seca 100 g.

tomates                           2 u.
cucharadas vinagre         3 
aceite oliva virgen      100 ml.
sal                                   6 g.
ajo                                   1 diente
agua mineral fría        600 g.

Ingredientes para acompañar
Tomate, pepino, pimiento, pan frito, también me gusta ponerle aceitunas rellenas, huevo duro, jamón  anchoas, etc.          

 Poner el pan en remojo, una vez bien empapado poner en la picadora con el resto de ingredientes, excepto el agua, picar, añadir el agua y picar de nuevo




 

PASTEL DE CARNE A LA BOLOÑESA

Ingredientes

Hojaldre                                    500 g.

Ternera picada                           500 g.

Cebolla                                          1 u.

Carlotas                                         2 u.

Diente de ajo                                 1 u.

Vino blanco                              250 ml.

Tomate frito                              500 g.

Sal y orégano

Elaboración

          Poner el aceite a calentar,  poner la carne y darle unas vueltas hasta que pierda el color de sangre. Añadir la cebolla picada y la carlota rallada. A medio de sofreír añadir el ajo picado. Cuando este bien sofrito, poner el vino, la sal y el orégano. Dejar que se evapore a fuego lento. Cuando se halla consumido añadir el tomate

Estirar el hojaldre a tres milímetros de grosor y forrar tartaletas. Rellenar con la carne y tapar con otra capa de hojaldre

Cocer a 220º de 15 a 20 minutos

pastel de carne a la boloñesa

pastel de carne a la boloñesa individual

SOPA FRÍA DE AGUACATES

Otra exquisita  sopa fría ¡me encantan!

Ingredientes

Aguacates                          3 u.

Pan duro                        100 g. 

Aceite de oliva virgen     50 ml.

Vinagre blanco                   1 cucharada

Ajo                                     1 diente pequeño

sal

Gambas a la plancha

Elaboración

Poner el pan en remojo. Poner en la picadora la pulpa del aguacate, el pan bien remojado y el resto de ingredientes, excepto las gambas que se pondrán peladas encima de la sopa 

MERMELADA DE HIGOS

La mejor manera de aprovechar gran cantidad de higos es la mermelada los higos

formula 1ª
Higos pelados                       1,200 kg
Azúcar                                    0,800 kg 
Agua                                       0,200 kg
gelatina                                          8 g

Otra              formula 2ª

Higos pelados                       1,200 kg
Azúcar                                  0,600 kg 

Elaboración formula 2ª

       Pelar los higos y triturarlos. Pesar el recipiente en donde vayáis a cocerlos, poner los higos triturados y añadir el azúcar. Sumáis las tres cantidades. Ponerlo al fuego y hervir, dándole vueltas de cuando en cuando para que no se agarre. De cuando en cuando apartáis el recipiente del fuego y lo pesáis hasta que haya perdido 300 g. en ese momento debe haber alcanzado los 104º  

                                                     
      

Elaboración formula 1ª

pelar los higos y en caso de hacer la formula 1ª, poner en remojo la gelatina

poner al fuego el agua con el azúcar bien disuelta, hasta que alcance los 104º (hebra floja)








picar los higos

añadirlos al azúcar cuando este a 104º

quitar la espuma

Dejar hervir hasta que vuelva a 104º y retirar 
dejar enfriar un poco y añadir la gelatina escurrida y mezclar