LECHE FRITA

Fácil
Ingredientes

Leche                500  ml.

Azúcar                65  g. 

canela en rama      1  u.

Corteza de limón  1/2 u. o vainilla

harina de maíz     60  g.  o almidón
Elaboración

 hervir 375 ml. de leche con la canela y la corteza de limón y el azúcar.
En otro cazo poner el resto de la leche y deshacer en ella la maicena

 colar la leche hervida

 poner de nuevo la leche en el cazo

 añadir la leche con la maicena

 poner de nuevo en el fuego y remover hasta que hierva

 volcar en un molde

 enfriar en el frigorífico

 una vez fría volcar en una bandeja y cortar

 rebozar en harina

 y freír

rebozar en azúcar con canela

leche frita

VIEJAS

Ayer día 7 - 03 - 12 el grupo "Sabor y Tradición" nos reunimos en el obrador de Juan Cruz (pastelería y catering) en Ciudad Real. 
Entre otras cosas Juan  preparo unas viejas, especialidad típica de la provincia de Ciudad Real en Semana Santa y aquí os pongo como se hacen
Ingredientes
huevos                                     3 u.
vino blanco                           35 ml.
aceite de oliva desahumado  35 ml.
azúcar                                    35 g.
zumo de naranja                    70 ml.
raspadura de naranja               1 u.
harina                                   550 g.
papelillos de gaseosa               3 blancos 
                                              y 3 azules
Elaboración


Amasar todos los ingredientes

 Dejar reposar la masa unos 15 minutos. Hacer trozos de unos 25 g. y estirar con rodillo

                  

ponerlas a freír, bien estiradas, y  cuando estén por una cara darles la vuelta

una vez fritas emborrizar con azúcar

"viejas" de Ciudad Real