TORRIJAS DE CHOCOLATE

Esta es la otra receta de Francisco Roldan que os he comentado en la receta de torrijas del campeón del mundo
Elaboración

tomar rebanadas de pan de molde, rellenar con crema de chocolate y tapar (ver elaboración de la crema de chocolate en la pestaña masas y elaboraciones)

 Cortar por la mitad y rebozar en leche hervida con canela y dejar escurrir

rebozar en huevo y freír
en aceite de oliva.

torrijas con chocolate

Cuando estén frías rebozar en azúcar con canela

TORRIJAS DEL CAMPEÓN DEL MUNDO

Hoy os traigo aquí dos recetas de torrijas de Francisco Roldan, que fue campeón del mundo de bollería, miembro como yo del grupo SABOR Y TRADICIÓN y copropietario con sus hermanos de PASTELERÍAS ROLDAN en Córdoba  

Almíbar de anís   

azúcar               250 g.

agua                  200 ml.

hervir y cuando este casi frió añadir

anís seco           100 ml.

Elaboración

 tomar una media noche, mejor si son del día anterior (pieza de bollería sin azúcar por encima que se utiliza normalmente para rellenar con jamón queso etc. Podéis ver como se elabora en  el apartado bollería que se encuentra  a la derecha de la pagina en el apartado etiquetas. También podéis comprarlas hechas)
cortar la media noche por la mitad y rellenarla de crema pastelera (ver receta en la pestaña masas y elaboraciones)

bañarla en almíbar de anís y dejar que escurra un poco. Luego rebozarla en huevo 

 y freír en aceite de oliva. Una vez frías poner en la parte de arriba un poquito de miel caliente

TORRIJAS

 Dificultad baja

TORRIJAS

 Las formas de hacer torrijas pueden ser tan numerosas como personas que las hagan, aquí expongo una con vino. El mejor pan es el de miga prieta y de un día para otro. Expongo una pequeña innovación el baño para calar las torrijas lleva huevos, estos al cuajar mientras se están friendo, confieren, al interior de la tostada una textura cremosa.

Pan  una barra de unos 400 g si puede ser especial para torrijas mejor

Baño

Vino dulce                100 ml

Leche                       400 ml

Huevos                         4 u.

Corteza limón               ½ u.

Rama canela                  1 u.                

huevos para rebozar y freír  4

AGUAMIEL

 Agua                           150 ml

 Azúcar                       150 g

 Hervir y añadir

 Miel de romero          300 g

 Elaboración

 Preparar el baño calentando la leche con la corteza de limón, lacanela, dejar enfriar. Sacar la canela y la corteza, y agregar el vino y los huevos. Cortar rebanadas de pan de aproximadamente  centímetro y medio de grueso y disponerlas en una fuente de paredes altas. Echar el baño y dejarlas un rato por cada lado para que empapen bien. Escurrirlas un poco y rebozar en huevo y freír a 180º.Se pueden rebozar en azúcar y canela o bañarlas en  aguamiel