PANACOTA DE CHOCOLATE

Otra panacota para relamerse
Ingredientes
gelatina en hojas           5 u.
nata                           500 ml.
leche                         125 ml.
azúcar                       125 g.
chocolate                  200 g.
vainas de vainilla          2 u.
Para el caramelo
agua                             25 ml.
azúcar                          75 g.
agua                             25 ml.

Poner la gelatina en remojo

 en 25 g. de agua disolver 75 g. de azúcar y poner al fuego

cuando tome color marrón oscuro

añadir de golpe 25 ml. de agua, retirando la mano deprisa pues el caramelo salta. Con una cuchara darle vueltas para que se mezcle bien, si es necesario poner de nuevo al fuego

poner un poco de caramelo en los moldes 

poner en un cazo la nata, la leche y el azúcar. Poner al fuego

Cuando comience a hervir retirar del fuego, añadir el chocolate y mezclar bien

y añadir la gelatina escurrida

llenar los moldes y dejar en el frigorífico unas 12 horas

PANACOTA DE CHOCOLATE

PANACOTA DE CHOCOLATE

PANACOTA DE VAINILLA

Hoy traigo una especialidad italiana sencilla, rápida y exquisita
Ingredientes
gelatina en hojas           5 u.
nata                           500 ml.
leche                         125 ml.
azúcar                       125 g.
vainas de vainilla          2 u.
Para el caramelo
agua                             25 ml.
azúcar                          75 g.
agua                             25 ml.

Poner la gelatina en remojo

en 25 g. de agua disolver 75 g. de azúcar y poner al fuego  

cuando tome color marrón oscuro 

 añadir de golpe 25 ml. de agua, retirando la mano deprisa pues el caramelo salta. Con una cuchara darle vueltas para que se mezcle bien, si es necesario poner de nuevo al fuego

poner un poco de caramelo en los moldes 

 poner en un cazo la nata, la leche y el azúcar. Poner al fuego

cortar la vaina de la vainilla por la mitad a lo largo

 raspar con el cuchillo

ponerla con la leche y dejar hasta que empiece a hervir

retirar del fuego y añadir la gelatina escurrida mezclandola bien

llenar los moldes y dejar en el frigorífico unas 12 horas

Como podéis ver en las fotos le he puesto a la panacota una salsa de kiwi, pero esta mejor con un poco de salsa o mermelada de frambuesas 

ARROZ TRAUTTMANSDOFF

Los Trauttmansdoff son una antigua dinastía de nobles austriacos que ya aparecen en la batalla del campo de marte en 1278. Pero como no voy a contar la historia de los Trauttmansdoff solo diré que este postre de arroz, que no se sabe el nombre de su creador se hizo en honor del conde Fernando Trauttmansdoff que fue embajador en distintas capitales europeas y presidente del senado 
Ingredientes
arroz                           125 g.
sal una pizca
azúcar para la leche      80 g.
vainilla 1/2 rama 
agua mineral                250 ml.
leche                            500 ml.
gelatina                            6 hojas
marrasquino                     2 cucharadas
nata                               250 ml. 
azúcar para la nata          50 g. 
frutas confitadas            250 g. 
como a mi me gustan le 
añado por mi cuenta       100 g.
de pasas maceradas en vino dulce
Elaboración
poner la gelatina en remojo con agua mineral (este agua no esta puesta en los ingredientes)

calentar el agua con la sal cuando hierva añadir el arroz dejar cocer 5 minutos
entretanto calentar 450 ml. de leche con la vainilla
Cocido el arroz cinco minutos escurrir y añadirlo a la leche cuando hierva, quitando previa mente la vainilla

escurrir la gelatina y añadirlos a 50 ml. de leche a temperatura ambiente 

añadir dos cucharadas de marrasquino o cualquier otro licor y calentarlo ligeramente para que se deshaga

 añadir al arroz con leche cuando este cocido y remover
dejar enfriar

montar la nata con 50 g.de azúcar y mezclarla al arroz cuando este este a tempera tura ambiente  unos 22º junto con las frutas y pasas

llenar un molde para 6 u 8 personas
poner en frigorífico hasta que cuaje 
desmoldear volcando el molde, si no saliese darle al molde un poco de calor con un secador de pelo 

ARROZ TRAUTTMANSDORFF