domingo, 3 de noviembre de 2013

CISNES (PROFITEROLES)

Estos pastelitos que quedan muy graciosos se hacen con masa de petisu (ver petisu en la pestaña masas y elaboraciones)

El cuerpo de los cisnes se hace escudillando con manga unos puntos ligeramente ovalados sobre papel de hornear y cocerlos a 240º durante 20 minutos aproximadamente 
el cuello se hace con un cartucho de papel, el papel de cocer puede valer 
una vez cocidos cortar la tapa y luego esta cortarla por la mitad 
rellenar con nata y poner los dos trozos de tapa a modo de alas 
 colocar los cuellos
espolvorear azúcar glasé   
preparar una salsa de chocolate calentando 150 ml. de leche y 30 g. cuando hierva retirar del fuego y añadir 100 g. de chocolate remover hasta que se deshaga  

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