CISNES (PROFITEROLES)

Estos pastelitos que quedan muy graciosos se hacen con masa de petisu (ver petisu en la pestaña masas y elaboraciones)

El cuerpo de los cisnes se hace escudillando con manga unos puntos ligeramente ovalados sobre papel de hornear y cocerlos a 240º durante 20 minutos aproximadamente 

el cuello se hace con un cartucho de papel, el papel de cocer puede valer 

una vez cocidos cortar la tapa y luego esta cortarla por la mitad 

rellenar con nata y poner los dos trozos de tapa a modo de alas 

 colocar los cuellos

espolvorear azúcar glasé   

preparar una salsa de chocolate calentando 150 ml. de leche y 30 g. cuando hierva retirar del fuego y añadir 100 g. de chocolate remover hasta que se deshaga