SOPA FRIA DE MELÓN CON TOMATE Y JAMÓN

Otra sopa fría para ir variando
Ingredientes
melón                            500 g.
tomates rojos y maduros     2 
miga de pan                   100 g.
aceite de oliva virgen        50 g. 
sal                                     5 g.
pimienta
lonchas de jamón a la 
plancha a gusto 
Elaboración 
Poner en remojo el pan. Cuando este bien empapado escurrir y ponerlo en la picadora junto con el tomate  y troceado, la sal, el aceite la pimienta y picarlo bien. Descortezar trocear el melón y picarlo aparte.
Poner en el plato melón y tomate al mismo tiempo.   
Tomar cogiendo con la cuchara ambos colores al mismo tiempo

SOPA FRÍA DE SANDÍA Y PEPINO

Para aliviar el calor nada mejor que una sopa fresquita y exquisita 
Ingredientes
sandia                  500 g.
pepino                 400 g.
pan                      100 g.
aceite                     50 ml. 
sal                           5 g.
pimienta
Elaboración
Poner en remojo el pan. Cuando este bien empapado escurrir y ponerlo en la picadora junto con el pepino pelado y troceado, la sal, el aceite la pimienta y picarlo bien. Descortezar trocear la sandia y picarla aparte.
Poner en el plato sandia y pepino al mismo tiempo.   
Tomar cogiendo con la cuchara ambos colores al mismo tiempo

MOJE

        En la foto aparece de izquierda a derecha en primer lugar el atascaburras (que ya di dos recetas en diciembre del 2013) y en segundo el moje. El moje es un plato típico de la mancha muy sencillo y muy bueno 

Ingredientes
tomate de bote crudo y entero
pimiento de bote
bacalao desalado o atún en aceite de oliva a gusto
huevo cocido duro
aceitunas negras 
nueces
cebolla (yo no le pongo)
sal y aceite de oliva virgen
Elaboración
Con un tenedor chafar bien el tomate, cortar en trozos muy pequeños el pimiento y el bacalao, añadir aceite y mezclarlo todo, poner por encima el huevo duro, las aceitunas y las nueces
Tradicionalmente se sirve en cuenco de barro. Aquí esta en basitos, el huevo no es de gallina si no de codorniz y no lleva nuez
Yo el tomate no se lo pongo de bote sino que lo aso a horno flojo y lo pelo   

MACARONS

    Hace unos días hice unos macarons, para una merienda fin de curso de los talleres de teatro, en la universidad popular, en los que participo. Y aquí os dejo la receta.  
Ayer estuvo en mi casa Ana Duato haciendo un reportaje, para el programa un pais para comerselo, en el que mi hijo y yo hicimos los bombones QUESICOS DE LA MANCHA que se emitira a partir de octubre en dia y hora acostumbrado, osea lunes a las 23 h. 45 minutos. Al terminar les ofreci un bizcocho de vino tinto, que ya puse en el blog, y les encanto. Luego se fueron para hacer un reportaje en varias taperias de Albacete Ana Duato con Jose Luis Cuerda, como les dije que Jose Luis Cuerda y yo fuimos amigos en la infancia, me invitaron a irme con ellos y hacer  una pequeña aparicion con ellos 

                        MACARONS
      Los macarons es una especialidad que todos piensan que es francesa aunque muy bien podria ser italiana, ya que los macarons llegaron a España en 1700 de la mano de los cocineros de Felipe V, que eran de procedencia italiana tambien fueron italianas su primera esposa Maria Luisa Gabriela de Saboya y su segunda  Isabel de Farnesio

Ingredientes de vainilla
claras de huevo            100 ml.(3)
azucar glacé                 225 gr.
azucar                           35 gr.
almendra en polvo        125 gr. 
azucar  vainillada            15 gr.  
    Ingredientes para los de chocolate
claras de huevo            110 ml.(3)
azucar glacé                 200 gr.
cacao en polvo               15 gr.
azucar                           35 gr.
almendra en polvo        125 gr. 
azucar  vainillada            15 gr. 
 Ingredientes para los de otros sabores 
sustituir el azucar vainillado por azucar normal  y añadir color y saborizante deseado

Elaboración

batir las claras con el azucar en grano y el azucar vainillado, no montar mucho. Poner el color y el sabor si lo llevasen 

mezclar la almendra y el azucar

mezclarselo a las claras con firmeza el merengue no ha de quedar esponjoso

escudillar botones mediante una manga dejarlos cojer costra durante una o dos horas y cocer a 160º de 7 a 9 minutos 

una vez cocidos, pegar de dos en dos con chocolate, trufa, praline, etc.
       

         

MOUSSE DE CASTAÑA

Hoy traigo una mouse de castaña muy rapida y facil de hacer

Ingredientes 
bizcochitos redondos de medio cm. de espesor
si los quereis hacer, mirar cualquier receta de bizcocho en la pestaña masas y elaboraciones basicas dulces
hojas de gelatina            4 u.- 8 gr.
nata semi montada     250 ml.
pasta de castañas        350 gr.
si no encontrais pure de castaña, vale crema de castaña 

poner las hojas de gelatina en remojo

poner la nata a batir hasta dejarla semi montada

Una vez hidratada escurrirla, calentarla ligeramente para que se deshaga y añadir la pure de castaña y mezclar bien

una vez mezclado añadirlo a la nata semi montada, sin darle mucho trabajo  

dosificar en los moldes y ponerles un bizcochito encima
poner a congelar despues desmoldar, cubrir con gelatina en frio, y decorar

tambien podeis hacer tarta un bizcocho de tarta
poner al fuego 75 ml. de agua con 75 gr. de azúcar, cuando haya hervido, dejar enfriar y añadir 75 ml. de vino de malaga 

calar y cubrir con la mouse de castaña o con yema confitada blanda las dos pimeras capas,la yema blanda podeis verla en la pestaña masas y elaboraciones dulces 

poner la tercera calar y cubrir con la mouse de castaña 

ROLLOS FINOS FRITOS

Ingredientes

Vino blanco              250 ml.

Mantequilla               100 g.

Harina                       200 g.

Sal un pellizco

Huevos                      300 g.

Elaboración

        Poner a calentar el vino, la mantequilla y la sal. Cuando el vino empiece a hervir y la mantequilla se halla deshecho, añadir la harina y remover hasta que la masa se desprenda de las paredes y forme como una bola. Dejar enfriar un poco y añadir los huevos uno a uno. Escudillar mediante manga rollos sobre papel siliconado o papel de barba untado con aceite (el papel a de tener un tamaño adecuado para que no sobresalga de la sartén o freidora).  Volcar el papel sobre el aceite caliente, cuando los rollos se vayan friendo se desprenderán del papel. Darles la vuelta. Una vez fritos dejar enfriar y glasearlos

Glasa

Vino blanco                       75 ml.

Azúcar glace                      300 g.

Mezclar bien

NARANJAS RELLENAS

Otro platito refrescante
Ingredientes
naranjas                            4
huevos cocidos                  2
pollo asado o cocido      300 g.
espárragos blancos bote 100 g.
ketchup                            2 cucharadas
mayonesa                         1 cucharada
requesón                      200 g.
fruta en almíbar            100 g.  
sal, pimienta blanca, unas gotas de limón  

Mezclar el requesón con el ketchup, la mayonesa, sal, pimienta y linón 

Vaciar las naranjas y cortarla en trocitos

Cortar en dados la fruta en almíbar el pollo los espárragos y los huevos cocidos

Mezclarlo todo y rellenar