sábado, 18 de octubre de 2014

BERENGENAS A LA JARDINERA


Con estos calores solo  apetecen cosas fresquitas. Os propongo un primer plato fresquito berenjenas a la jardinera
Ingredientes
berenjenas                 2
guisantes                100 g.
champiñón de bote 100 g.
jamón dulce           150 g.
cebolla confitada      50 g. 
pepinillos                 50 g.
aceite oliva virgen      2 cucharadas
vinagre balsámico      1  cucharada
sal, pimienta
queso rallado          100 g.
mayonesa 

Partir las berenjenas por la mitad y cocerlas a 200º
Una vez frías quitarles la pulpa conservando los cascos y cortarla a cuadraditos 

Juntar todos los ingredientes excepto la mayonesa y el queso. Rellenar las berenjenas  Poner encima la mayonesa y el queso rallado. Se puede adornar con caviar rojo y unas hojas de menta.
Servir muy fresco 




Publicar un comentario