DOLMAS

El dolmas es una especialidad turca que se ha extendido por todo mundo. Dolmak significa en turco llenarse( en Turquía al autobús se le denomina dolmus porque casi siempre el pasaje excede la capacidad del autobús) Este plato de origen incierto lo extendieron los turcos por todo el imperio otomano. El dolma como su variante el sarma tienen a su vez multitud de variantes. pueden ser con carne o sin ella, los de carne se sirven calientes y con salsa,  los otros a temperatura ambiente.  Las envolturas o continentes pueden ser pimientos, tomates  u hojas de parra o de repollo si bien las hojas de parra o de repollo se utilizan más para el sarma 
Ingredientes
pimientos                        4 u.
cebolla                            1 u.
carne de ternera picada  400 g. 
arroz                               100 g.
caldo de carne                500 ml.
tomate frito                    2 cucharadas
almidón (maicena)        10 g.   
nata agria                    125 g.
puede sustituirse por nata o un yogur natural 
sal, pimienta, orégano, comino, zumo de un limón, aceite, ajo y laurel
Elaboración

Cocer el arroz con el triple de agua un ajo, laurel una cucharada de aceite de oliva  

asar los pimientos por la sartén con un pocop de aceite, a fuego, lento para que se doren un poco

freír la cebolla

a medio freír la cebolla, añadir la carne picada, la sal y las especias












cuando la carne pierda su color de sangre, añadir el arroz

llenar los pimientos




















poner los pimientos en la sartén con el caldo de carne a fuego lento y darles media vuelta a medio de cocer 
Una vez cocidos sacarlos de la sartén y añadir al caldo el zumo de limón la nata o yogur y el tomate. Si quedase la salsa muy liquida disolver la maicena en un poco de agua y añadírsela a la salsa dándole unas vueltas en el fuego para que ate un poco

BIZCOCHO DE YOGUR

Un bizcocho clásico, sencillo y rápido

Ingredientes
Huevos L          3 u.
Yogur natural    2 u.
azúcar                2 terrinas de yogur  250 g.
aceite                 1 terrina de yogur   125 ml.
Harina                3 terrinas de yogur 250 g.
levadura para bizcochos o impulsor   16 g.
Raspadura de un limón

Elaboración
Si vais a utilizar el envase del yogur para medir el azúcar y la harina, lo primero es sacar el yogur a una taza, limpiar y secar el envase para que al medir el azúcar y la harina no se queden pegados a las paredes 
Medir o pesar la harina y mezclarle la levadura, reservar.
Batir los huevos con el azúcar. Añadir la raspadura de limón, los yogures y el aceite. Seguidamente la harina y batir para que quede bien mezclado.
cocer a 170º durante 40 minutos (fijarse que el bizcocho es alto y grueso si el molde fuese mayor el bizcocho quedaría más bajo necesitaría menos tiempo de cocción. Los hornos no todos cuecen a la misma temperatura fijaros bien en eso sobre todo si son de los que mueven el aire con ventiladores esos suelen cocer a unos 10º ó 20º menos 

BERENGENAS A LA JARDINERA

Con estos calores solo  apetecen cosas fresquitas. Os propongo un primer plato fresquito berenjenas a la jardinera
Ingredientes
berenjenas                 2
guisantes                100 g.
champiñón de bote 100 g.
jamón dulce           150 g.
cebolla confitada      50 g. 
pepinillos                 50 g.
aceite oliva virgen      2 cucharadas
vinagre balsámico      1  cucharada
sal, pimienta
queso rallado          100 g.
mayonesa 

Partir las berenjenas por la mitad y cocerlas a 200º
Una vez frías quitarles la pulpa conservando los cascos y cortarla a cuadraditos 

Juntar todos los ingredientes excepto la mayonesa y el queso. Rellenar las berenjenas  Poner encima la mayonesa y el queso rallado. Se puede adornar con caviar rojo y unas hojas de menta.
Servir muy fresco 

BIZCOCHO AL VINO TINTO

Ingredientes

Huevos               250 g

Azúcar                175 g.

Aceite de oliva   100 g.

Vino                    100 ml

Harina                 175 g.

Impulsor                 5 g.

Raspadura limón    1 u.

Elaboración

Batir los huevos con el azúcar añadir el vino, el aceite deshumado

y frío, la raspadura, seguidamente la harina con el impulsor, una

vez bien mezclado poner en un molde untado de mantequilla,

espolvorear azúcar glace por encima y  cocer entre 180º y  190º,

aproximadamente 30 minutos  

AGUACATES CON GAMBAS

Fácil y rápido 
Ingredientes
aguacates                        4 u.
zumo                            1/4 de limón
tomate                            4 cucharadas
mahonesa                       3 cucharadas
pimentón                        2 charadas
pimentón picante           1 cucharada
sal, albahaca, laurel, vinagre, perejil, lechuga    
Elaboración

 cortar los aguacates y sacar la pulpa

 exprimir un poco de limón y ponerlo junto con la pulpa en el vaso de la picadora















 añadir 4 cucharadas de tomate frito con aceite de oliva

 3 cucharadas de mahonesa 

dos cucharaditas de las de cafe de pimentón y una de pimentón picante

mezclar 

 poner al fuego 600 ml. de agua con un poco de sal, vinagre, salvia, y laurel 

cuando hierva añadir las gambas y sacarlas cuando vuelva a hervir 

mezclar sin triturar la mitad de las gambas con la crema y la otra mitad ponerlas por encima

BORRACHOS

  Dificultad media

INGREDIENTES

 Bizcocho

                                                                                      

Yemas                              6 u.

Azúcar                            60 g.

Claras                               6 u.

Azúcar                            90 g.

Harina                          150 g.

Almíbar

Miel                              250 g.

Azúcar                          650 g.

Agua                             250 g.

Hervir retirar del fuego y añadir

Vino blanco                 200 g

Para espolvorear los bizcochos

Canela en polvo

 Elaboración

 Sobre llanda para hornear, con papel de barba formar unos canalones de unos 3 cm. de ancho.

Batir las yemas con 60 g. de azúcar. Aparte batir las claras con el

resto del azúcar, procurar  no batir en exceso y mezclar ambas.  Seguidamente añadir la harina poco a poco, con cuidado de que no se baje y poner en los moldes preparados con el papel de barba. Cocer a horno moderado. Una vez frió sacar de los moldes, cortar, bañar en el almíbar y dejar escurrir. Espolvorear por encima con canela en polvo