MOUSSE DE CASTAÑA

Hoy traigo una mouse de castaña muy rapida y facil de hacer

Ingredientes 
bizcochitos redondos de medio cm. de espesor
si los quereis hacer, mirar cualquier receta de bizcocho en la pestaña masas y elaboraciones basicas dulces
hojas de gelatina            4 u.- 8 gr.
nata semi montada     250 ml.
pasta de castañas        350 gr.
si no encontrais pure de castaña, vale crema de castaña 

poner las hojas de gelatina en remojo

poner la nata a batir hasta dejarla semi montada

Una vez hidratada escurrirla, calentarla ligeramente para que se deshaga y añadir la pure de castaña y mezclar bien

una vez mezclado añadirlo a la nata semi montada, sin darle mucho trabajo  

dosificar en los moldes y ponerles un bizcochito encima
poner a congelar despues desmoldar, cubrir con gelatina en frio, y decorar

tambien podeis hacer tarta un bizcocho de tarta
poner al fuego 75 ml. de agua con 75 gr. de azúcar, cuando haya hervido, dejar enfriar y añadir 75 ml. de vino de malaga 

calar y cubrir con la mouse de castaña o con yema confitada blanda las dos pimeras capas,la yema blanda podeis verla en la pestaña masas y elaboraciones dulces 

poner la tercera calar y cubrir con la mouse de castaña 

ROLLOS FINOS FRITOS

Ingredientes

Vino blanco              250 ml.

Mantequilla               100 g.

Harina                       200 g.

Sal un pellizco

Huevos                      300 g.

Elaboración

        Poner a calentar el vino, la mantequilla y la sal. Cuando el vino empiece a hervir y la mantequilla se halla deshecho, añadir la harina y remover hasta que la masa se desprenda de las paredes y forme como una bola. Dejar enfriar un poco y añadir los huevos uno a uno. Escudillar mediante manga rollos sobre papel siliconado o papel de barba untado con aceite (el papel a de tener un tamaño adecuado para que no sobresalga de la sartén o freidora).  Volcar el papel sobre el aceite caliente, cuando los rollos se vayan friendo se desprenderán del papel. Darles la vuelta. Una vez fritos dejar enfriar y glasearlos

Glasa

Vino blanco                       75 ml.

Azúcar glace                      300 g.

Mezclar bien

NARANJAS RELLENAS

Otro platito refrescante
Ingredientes
naranjas                            4
huevos cocidos                  2
pollo asado o cocido      300 g.
espárragos blancos bote 100 g.
ketchup                            2 cucharadas
mayonesa                         1 cucharada
requesón                      200 g.
fruta en almíbar            100 g.  
sal, pimienta blanca, unas gotas de limón  

Mezclar el requesón con el ketchup, la mayonesa, sal, pimienta y linón 

Vaciar las naranjas y cortarla en trocitos

Cortar en dados la fruta en almíbar el pollo los espárragos y los huevos cocidos

Mezclarlo todo y rellenar

TARTA DE CHOCOLATE Y CAFE

Hace tiempo que no pongo nada en el blog pero es que me queda poco tiempo. Aparte de las típicas labores de jardinería que en esta época son exhaustivas, me he entregado de lleno a dos de mis aficiones favoritas una es escribir la otra es el teatro (acudo al aula de teatro del José Saramago que imparte Ángel Monteagudo "Monti"). bueno aquí os dejo una exquisita combinación de chocolate y café
Ingredientes para el bizcocho
(si no lo queréis hacer podéis utilizar soletillas , magdalenas etc cortando rebanadas de medio cm. de espesor) 
huevos L                      2
azúcar                        60 gr.
harina                         25 gr.
maicena                      25 gr.
cacao en polvo            10 gr.
Ingredientes para el biscuit
chocolate                     200 gr.
yemas de huevo L            8
nata                             500 ml.
azúcar                         150 gr.
hojas de gelatina 4           8 gr.
1 café muy concentrado 50 ml
una charada de las de café con leche llena de nescafe 
Ingredientes para la cubierta
leche                          100 ml.
chocolate negro          100 gr.
gelatina en hojas 1          2 gr.
             

Elaboración bizcocho

Dibujar dos círculos sobre papel de hornear
poner la gelatina en remojo
cocer 100 gr. de agua con 100 gr. de azúcar para hacer el almíbar cuando este casi frió añadir un chorreón de ron

batir los huevos con el azúcar.
mezclar la harina la maicena y el cacao y añadírselo con cuidado

llenar los dos círculos y cocer a 280º de 10 a 15 minutos

poner alrededor del molde  una cinta de acetato o papel parafinado, no poner papel de cocer porque se arruga

poner un disco de bizcocho y calar con el almíbar

montar 400 ml.de nata y reservar en el frió









poner a hervir 150 de azúcar con 50 ml. de agua. Cuando hierva  

añadir la a chorro fino a las yemas batiendo al mismo tiempo 

calentar en el microondadas el chocolate 100 ml. de nata, el café y el nescafe 

una vez caliente mezclarlo bien escurrir la gelatina y disolverla en el chocolate y añadirlo a las yemas

mezclar

y añadírselo a la nata montada

llenar el molde por la mitad, poner otro disco de bizcocho calarlo y terminar de llenar 

alisar y congelar mínimo 12 horas

poner en remojo la gelatina

para la cubierta, poner a calentar la leche cuando hierva, añadir el chocolate 

y luego la gelatina escurrida

cuando el chocolate este casi frió cubrir la tarta y dejarla en el cogelador para que cuaje el chocolate

CHEESCAKE DE NARANJA

Un cheescake diferente a los tradicionales por que la crema de queso no va cocida 
ingredientes para la pasta brisa
 mantequilla                60 gr.
azúcar                        40 gr.
harina                       120 gr. 
Elaboración 

amasar todos los ingredientes, estirar la pasta

cubrir el molde 

pinchar y cocer a 170º durante 15 a 20 minutos

Ingredientes para el relleno
queso crema                   200 gr.
nata                               200 gr.
azúcar                           150 gr.
zumo y raspadura de 1 naranja
hojas de gelatina                3
fresas o frambuesas

batir la nata con el queso y el azúcar

poner las hojas de gelatina en remojo.
cuando las hojas esten hidratadas, calentarlas junto con el zumo de naranja para que se deshagan


deshacer en el zumo un poco de la crema de quesoya batida









mezclarla con el resto de crema de queso








rellenar la base

decorar con fresas o frambuesas