TARTA DE MANZANA ALEMANA

FÁCIL
Ingredientes
Manzana                                       1 u.
azúcar                                        160 g.
mantequilla a tacto de pomada  160 g.
miel                                              20 g.
huevos XL                                     3 u.
harina                                         200 g. 
impulsor (gaseosas, levadura 
química para bizcochos)                4 g.
Ingredientes  para terminar la tarta
manzanas                                        1 u.
gelatina de manzana o mermelada de melocotón

Elaboración
Untar el molde con mantequilla y enharinadlo,   

Batir los huevos (tienen que estar a temperatura ambiente) con el azúcar y la miel, ligeramente caliente, hasta que estén bien esponjosos y añadir la mantequilla a punto de pomada (procurar que no este licuada). cuando este bien mezclada añadir la harina con el impulsor, seguir batiendo hasta que este bien homogéneo.  

Por ultimo mezclar una manzana, cortada a cuadraditos, con suavidad, con una espátula o rebañadera y 

Llenar el molde e igualar

Cortar la manzana en cuartos y limpiar de semillas

Cortar laminas en forma de cuña, osea más gruesa por fuera donde empezamos a cortar muy fina por la parte de abajo por donde terminamos de cortar

Observar que una punta es más ancha que la otra, colocar la punta estrecha hacia del centro y la ancha pegando al molde 

Cocer de hora y cuarto a hora y media a 180º, si toma mucho color por la parte de arriba apagar las resistencias del techo y dejar solo las del suelo. Si el horno es con aire 165º
calentar la mermelada de melocotón o albaricoque y pintar la tarta

TARTA DE ALMENDRA

Dificultad baja
Ingredientes para el relleno

Nata                                                    150 g.

leche                                                   150 ml.

Huevos                                               180 g.

Huevos                                               180 g.

Azúcar                                                150 g.

Almendra en polvo                            100 g.

Almendra en grano sin pelar             250 g.

Canela                                            1 cucharadita  

pasta brisa (mirar receta en la pestaña de masas y elaboraciones)

Elaboración

Amasar los ingredientes de la pasta brisa. Extender con rodillo la masa sobre la mesa, previamente espolvoreada con harina, a un grosor de 5 milímetros y forrar con esta pasta moldes de tarta bajos, con el fondo desmontable. Batir ligeramente los huevos con el azúcar, añadir la nata y la leche, seguidamente la almendra. Volcar sobre la base para tarta de pasta brisa. Cocer a 200º durante 20 minutos

TARTALETAS DE ALMENDRA

TARTA DE ALMENDRA

TARTA DE CAVA

Dificultad media

Elaboración casera Para 6 u 8 personas

 INGREDIENTES

cava medio botellín                        100 ml.

marc de cava                                    50 ml.

Gelatina en hojas                                4 u.                    

Nata                                                    500 ml

Azúcar                                                150 g
un bizcocho redondo (ver receta en la pestaña masas y elaboraciones) o soletillas, o magdalenas cortadas a un grosor de medio centímetro 
Almíbar
hervir 100 ml. de agua con 100 g. de azúcar
gelatina de cava para cubrir la tarta
cava                                                     50 ml.
azúcar                                                  75 g.
hoja de gelatina                                      1 u.
Poner a remojar la gelatina en agua. Hervir el cava con el azúcar.Cuando haya enfriado un poco (que este caliente pero que no queme) escurrir la gelatina, añadirla y remover para que se deshaga. Cuando este a temperatura ambiente o poco más esta lista para usar. Si llega a cuajar calentar muy ligeramente para deshacer

 Elaboración

 Poner las 4 hojas de gelatina a remojar en agua. Batir la nata con el azúcar  hasta que este semi montada. Poner una cinta de plástico o papel antiadherente alrededor de los aros del molde para tarta, con suelo desmontable. Cortar y colocar los  bizcochos dentro de los aros.  

Calar el bizcocho con almíbar. Batir la nata hasta dejarla semi montada. Calentar el cava y el marc, escurrir la gelatina y añadírsela,  remover para que se deshaga.  Una vez deshecha, mezclarlo a la nata semimontada.

Poner la mezcla en el molde encima del bizcocho. poner otra capa de bizcocho calar y terminar de llenar

Cubrir con gelatina de cava

tarta de cava

Decorar

 tarta de cava 

FLAN DE VINO DULCE

Fácil

Ingredientes

Leche                                         500 ml. 

Nata                                           250 ml.

Azúcar                                       300 g. 

Huevos                                       650 g. (12 u.)

vino dulce Pedro Ximenez        250 ml.
azúcar para caramelo                 150 g. 

Elaboración

 Poner el azúcar para el caramelo al fuego y remover hasta 

que el caramelo este dorado. Apartar del fuego y tirarle en cima 30 ml. de

 agua, con cuidado por que salta. Remover hasta mezclar bien,

 volver a poner al fuego si fuese necesario (podéis comprarlo hecho). Poner el caramelo en el molde  y mover para que se extienda bien por todo el fondo.

Mezclar los huevos con el azúcar 

 y añadir el resto de ingredientes. Una vez bien mezclados poner en el molde y cocer en el horno- al baño Maria,  a 190º durante 20 minutos aproximadamente

Flan de vino dulce

FLAN DE CHOCOLATE

Fácil
Para doce flanes
Ingredientes
leche                                      1  l.
huevos                                   8  u.
azúcar                                250 g.
chocolate negro 70%       250 g.

azúcar para el caramelo  100 g.
(si no queréis hacer el caramelo, podéis comprar caramelo liquido)
Elaboración

 Poner el azúcar para el caramelo al fuego y remover hasta 

que el caramelo este dorado. Apartar del fuego y tirarle en cima 30 ml. de

 agua, con cuidado por que salta. Remover hasta mezclar bien,

 volver a poner al fuego si fuese necesario (podéis comprarlo hecho).

Poner el caramelo en el molde  y mover para que se extienda bien por todo el fondo.

 Mezclar los huevos con el azúcar 

En otro cazo calentar la leche  bastante sin que hierva, apartar del fuego y añadir el chocolate bien troceado, mezclandolo bien. 

mezclar los dos preparados
Una vez bien mezclados poner en el molde y cocer en el horno- al baño Maria,  a 190º durante 20 minutos aproximadamente

TARTA ALBACETE

Dificultad media

Elaboración casera para 6 u 8 personas

 INGREDIENTES

Gelatina en hojas                                      3 u.                    

Nata                                                         ,500 ml

crema de queso manchego semi curado   250 g.

Azúcar                                                      150 g.

azafrán              un pellizco (medio gramo)

miel                                                             50 g.

soletillas o magdalenas cortadas a un grosor de medio centímetro 

Carne de membrillo                                   200 g.                                        

 Elaboración

  Poner el azafrán en remojo con 50 ml. de agua, un día antes. Poner la gelatina a remojar en agua. Poner una cinta de plástico o papel antiadherente alrededor de los aros del molde para tarta, con suelo desmontable (18 cm. de diámetro por 6 cm. de alto). Colocar los bizcochos  dentro del aro. Batir la nata con el azúcar hasta que este semi montada. Calentar la infusión de azafrán y quitar las hebras. Escurrir la gelatina y añadírsela,  remover para que se deshaga. Añadir el queso y la miel, sin calentar mucho . Una vez  todo deshecho observar que no este caliente y  mezclarlo a la nata semimontada. Poner la mitad de la mezcla en el molde encima de los bizcochos, poner una capa de lonchas de carne de membrillo, terminar de llenar el molde y meter en el congelador. Una vez  helado cubrir con cacao en polvo y  sacar del molde. Decorar con unos trozos de chocolate y gajos de melocotón 

TARTA MANCHEGA ALBACETE

INDIVIDUAL TARTA MANCHEGA ALBACETE

Elaboración profesional

INGREDIENTES

Gelatina en hojas                                      3 u.                    

Nata                                                         ,500 ml

crema de queso manchego semi curado   250 g.

Azúcar                                                      150 g.

azafrán              un pellizco (medio gramo)

miel                                                             50 g.

claras de huevo                                         150 g. 

disco de bizcocho de espuma para plancha (ver en la pestaña masas y elaboraciones)                                      

 Elaboración

  Poner el azafrán en remojo con 50 ml. de agua, un día antes. Poner la gelatina a remojar en agua. Poner una cinta de plástico o papel antiadherente alrededor de los aros del molde para tarta, con suelo desmontable.Colocar el bizcocho  dentro del aro. Batir la nata hasta que este semi montada. Batir las claras con el azúcar (no pasarlas de batir. Entre tanto Calentar la infusión de azafrán y quitar las hebras. Escurrir la gelatina y añadírsela,  remover para que se deshaga. Añadir el queso y la miel a la infusión de azafrán sin calentar mucho . Una vez  todo deshecho, mezclarlo a la nata semimontada . Seguidamente mezclarle el merengue. Poner la mitad de la mezcla en el molde encima de los bizcochos, poner una capa de lonchas de carne de membrillo, terminar de llenar el molde y meter en el congelador. Una vez  helado cubrir con cacao en polvo y  sacar del molde. Decorar con unos trozos de chocolate y gajos de melocotón  

TARTA CIUDAD REAL

Dificultad media

Elaboración  casera para 6 u 8 personas

INGREDIENTES

Nata semimontada                              0,500 l

Vino blanco                                        0,150 l

Gelatina hojas                                     3      u

Azafrán                                               0,001 k

Queso manchego o crema de queso
semi curado                                        0,250 kg.

Azúcar                                                0,150 kg.

Pasas maceradas en vino dulce           0,100 kg.

Soletillas o magdalenas cortadas a un grosor de medio centímetro 

 Elaboración

 Poner el azafrán en el vino blanco  y las pasas dentro del vino dulce un día antes . Poner en remojo la gelatina. Poner una cinta de plástico o papel antiadherente alrededor de los aros del molde para tarta (18cm. de diámetro y 6 cm. de alto), con suelo desmontable. Colocar los bizcochos dentro de los aros.Batir la nata con el azúcar  hasta que este semi montada. Escurrir las pasas. Calentar el vino y deshacer en él el  queso rallado pasarlo, por la túrmix. 

Escurrir la gelatina y añadírsela al queso y vino remover para que se deshaga.  Una vez deshecha, mezclarlo a la nata semimontada. poner en los moldes preparados, una vez  helados cubrir con crema de vino, volver a helar y  sacar de los moldes.

CREMA DE VINO VER EN LA PESTAÑA MASAS Y ELABORACIONES

TARTA MANCHEGA CIUDAD REAL

Elaboración profesional

 INGREDIENTES

Nata semimontada                              0,500 l

Vino blanco                                        0,150 l

Gelatina hojas                                     3      u

Azafrán                                               0,001 k

Queso manchego                                0,400 k

Claras                                                 0,150 l

Azúcar                                                0,150 k

Pasas maceradas en vino dulce           0,200 k

 Elaboración

 Poner el azafrán en el vino blanco  y las pasas dentro del vino dulce un día antes . Poner en remojo la gelatina. Poner una cinta de plástico o papel antiadherente alrededor de los aros del molde para tarta, con suelo desmontable. Colocar los discos de bizcocho dentro de los aros. Escurrir las pasas. Calentar el vino y deshacer en él el  queso rallado pasarlo, por la túrmix. 

Escurrir la gelatina y añadírsela al queso y vino remover para que se deshaga.  Una vez deshecha, mezclarlo a la nata semimontada. Después mezclarle con una rebañadera o con la mano sin darle mucho trabajo las pasas y las claras batidas con el azúcar, preferible que les falte un poco a que se pasen de batir. Escudillar en los moldes preparados, una vez  helados cubrir con crema de vino, volver a helar y  sacar de los moldes.

CREMA DE VINO VER EN LA PESTAÑA MASAS Y ELABORACIONES

BIZCOCHO DE ALMENDRA VER EN LA PESTAÑA MASAS Y ELABORACIONES