martes, 10 de diciembre de 2013

BRAZO DE SALMÓN Y QUESO


Ingredientes
plancha de bizcocho salado de 25 X 35 cm.  1 u.
queso de untar                                            200 g.
nata                                                               50 g.
pimienta negra molida
salmón ahumado                                         400 g.
huevo duro                                                      1 u
gelatina de Jerez (ver receta en la pestaña masas y elaboraciones situada bajo la foto de encabezamiento). 
caviar 
lechuga
Elaboración de la crema de queso
mezclar con la turmix el queso la nata y la pimienta
Preparación del brazo
La plancha de bizcocho podéis encargarla en una pastelería de confianza o podéis hacerla (ver receta en la pestaña masas y elaboraciones saladas)  despegáis el papel tal como se ve, sobre una tela siliconada o un paño o similar
 Extender la crema 
colocar el salmón
Enrollar la plancha tirando de la tela hacia arriba

Cubrir el brazo con crema de queso
Colocar el salmón
Pintar con gelatina de vino de Jerez


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