NARANJAS RELLENAS

Otro platito refrescante
Ingredientes
naranjas                            4
huevos cocidos                  2
pollo asado o cocido      300 g.
espárragos blancos bote 100 g.
ketchup                            2 cucharadas
mayonesa                         1 cucharada
requesón                      200 g.
fruta en almíbar            100 g.  
sal, pimienta blanca, unas gotas de limón  

Mezclar el requesón con el ketchup, la mayonesa, sal, pimienta y linón 

Vaciar las naranjas y cortarla en trocitos

Cortar en dados la fruta en almíbar el pollo los espárragos y los huevos cocidos

Mezclarlo todo y rellenar

TARTA DE CHOCOLATE Y CAFE

Hace tiempo que no pongo nada en el blog pero es que me queda poco tiempo. Aparte de las típicas labores de jardinería que en esta época son exhaustivas, me he entregado de lleno a dos de mis aficiones favoritas una es escribir la otra es el teatro (acudo al aula de teatro del José Saramago que imparte Ángel Monteagudo "Monti"). bueno aquí os dejo una exquisita combinación de chocolate y café
Ingredientes para el bizcocho
(si no lo queréis hacer podéis utilizar soletillas , magdalenas etc cortando rebanadas de medio cm. de espesor) 
huevos L                      2
azúcar                        60 gr.
harina                         25 gr.
maicena                      25 gr.
cacao en polvo            10 gr.
Ingredientes para el biscuit
chocolate                     200 gr.
yemas de huevo L            8
nata                             500 ml.
azúcar                         150 gr.
hojas de gelatina 4           8 gr.
1 café muy concentrado 50 ml
una charada de las de café con leche llena de nescafe 
Ingredientes para la cubierta
leche                          100 ml.
chocolate negro          100 gr.
gelatina en hojas 1          2 gr.
             

Elaboración bizcocho

Dibujar dos círculos sobre papel de hornear
poner la gelatina en remojo
cocer 100 gr. de agua con 100 gr. de azúcar para hacer el almíbar cuando este casi frió añadir un chorreón de ron

batir los huevos con el azúcar.
mezclar la harina la maicena y el cacao y añadírselo con cuidado

llenar los dos círculos y cocer a 280º de 10 a 15 minutos

poner alrededor del molde  una cinta de acetato o papel parafinado, no poner papel de cocer porque se arruga

poner un disco de bizcocho y calar con el almíbar

montar 400 ml.de nata y reservar en el frió









poner a hervir 150 de azúcar con 50 ml. de agua. Cuando hierva  

añadir la a chorro fino a las yemas batiendo al mismo tiempo 

calentar en el microondadas el chocolate 100 ml. de nata, el café y el nescafe 

una vez caliente mezclarlo bien escurrir la gelatina y disolverla en el chocolate y añadirlo a las yemas

mezclar

y añadírselo a la nata montada

llenar el molde por la mitad, poner otro disco de bizcocho calarlo y terminar de llenar 

alisar y congelar mínimo 12 horas

poner en remojo la gelatina

para la cubierta, poner a calentar la leche cuando hierva, añadir el chocolate 

y luego la gelatina escurrida

cuando el chocolate este casi frió cubrir la tarta y dejarla en el cogelador para que cuaje el chocolate

CHEESCAKE DE NARANJA

Un cheescake diferente a los tradicionales por que la crema de queso no va cocida 
ingredientes para la pasta brisa
 mantequilla                60 gr.
azúcar                        40 gr.
harina                       120 gr. 
Elaboración 

amasar todos los ingredientes, estirar la pasta

cubrir el molde 

pinchar y cocer a 170º durante 15 a 20 minutos

Ingredientes para el relleno
queso crema                   200 gr.
nata                               200 gr.
azúcar                           150 gr.
zumo y raspadura de 1 naranja
hojas de gelatina                3
fresas o frambuesas

batir la nata con el queso y el azúcar

poner las hojas de gelatina en remojo.
cuando las hojas esten hidratadas, calentarlas junto con el zumo de naranja para que se deshagan


deshacer en el zumo un poco de la crema de quesoya batida









mezclarla con el resto de crema de queso








rellenar la base

decorar con fresas o frambuesas

CHEESCAKE DE CHOCOLATE

Esta tarta típica en Estados Unidos, principalmente en Nueva York consiste en una base de pasta brisa y un relleno de una gran variedad de cremas de queso
Ingredientes para la pasta brisa
mantequilla                60 gr. 
azúcar                       40 gr.
harina                      120 gr.
Ingredientes para la crema
queso crema            500 gr.
azúcar                     160 gr.
huevos L                     3 gr.
chocolate                 100 gr.
nata                          80 gr.
cacao en polvo          20 gr.
vainilla              

 Elaboración 
    amasar todos los ingredientes, estirar la pasta 3 mm. de grosor y cubrir el molde de fondo desmontable, pinchar y cocer a 170º durante 15 a 20 minutos                   
                                                                                                                                   

batir los huevos con el azúcar.Cuando estén esponjosos añadir el cacao y la vainilla

calentar el chocolate junto con la nata

añadir el chocolate deshecho, el queso y batir de nuevo 

poner dentro de la pasta

cocer 45 minutos a 170º