INGREDIENTES PARA 24 CAPSULAS DE 4,5 X 4,5 cm
huevos 3 de 63 a 73 g.
azúcar 130 g.
nata 100 ml.
almendra en polvo 200 g.
harina 25 g.
impulsor (levadura química) 5 g.
Para que se mantengan más tiempo tiernas sustituir 30 g. de azúcar por 50 g. de jarabe de glucosa de 43º baumé
Elaboración
batir los huevos con el azúcar
pesar la harina el impulsor y la almendra y mezclar bien los tres ingredientes
añadir la nata
raspadura de un cuarto de limón
mezclar la almendra y harina con los huevos con movimientos envolventes de arriba abajo
llenar 3/4 partes de las capsulas
poner azúcar glasé y cocer a 180º durante unos 18 minutos aproximadamente
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