Ingredientes para mousse de chocolate blanco
Nata semimontada 500 ml.
Azúcar 40
g .
Yemas
60 g .
Cobertura
de chocolate blanco 150 g .
Lambrusco 100 g .
Bizcochitos rodondos o cuadrados (segun sea el molde)
Mermelada de frambuesas
Elaboración
— Hidratar
las hojas de gelatina.
— Montar
la nata (Que le falte un poco para terminar de montar) y reservar en frío
— Batir
las yemas con el azúcar.
— Calentar
ligeramente el vino deshacer en el la gelatina previamente hidratada y añadírselo
a las yemas.
— Añadir
seguidamente el chocolate bien desecho (Tener mucho cuidado con el chocolate
blanco pues si damos mucho calor se apelmaza)
— Todo
bien desleído mezclarlo a la nata.
— Llenar
moldes individuales sin terminar de llenar del todo (También se puede hacer en
un molde de tarta)
—
Poner
una cucharadita de mermelada de frambuesas
— Poner
un disco de bizcocho que sirva de base al darle la vuelta al molde.
— Congelar
bien
— Sacarlos
del molde, y antes de que empiecen a perder frío, cubrir con brillo en frío, o con
gelatina de manzana sin calentar con un poco de agua y pasada por la turmix.