miércoles, 21 de diciembre de 2016

CREPES DE ESPINACAS




INGREDIENTES
crepes                              4 u.
 (ver elaboración en la pestaña masas y elaboraciones básicas)

Relleno
Espinacas frescas        400 g. 
Ajos                                 2 dientes 
Piñones                          30 g.
pasas sin hueso               30 g.   

bechamel
Mantequilla                    30 g.
 Harina                           25 g.
Leche                             200 ml.
Sal                                     2 g.
Nuez moscada un poco

Queso manchego rallado

Elaboración 
1º- Cocer las espinacas (15 minutos desde que empiecen a hervir). 
2º- Cuando estén cocidas escurrir bien. 
3º- Picar los ajos y dorarlos un poco junto con los piñones , añadir         las espinacas y las pasas, saltear.
                Ahora preparar la bechamel: 
4º- En un cazo o sartén, al fuego, diluir la mantequilla, añadir la harina y darle unas vueltas. 
5º- Apartar del fuego y mezclarle la leche poco a poco. Añadir la           sal y la nuez moscada 
6º- Poner de nuevo al fuego, removiendo constantemente para que         no se pegue, hasta que empiece a hervir. 
7º- Poner una tira de espinacas en el crepe, enrollar y ponerlo sobre       el plato. ponerle un poco de bechamel por encima y luego el queso

PASTEL DE HORTALIZAS

 

Ingredientes


Patatas                    300 g.
Carlotas                  400 g.
Espinacas                400 g.
Leche                      350 ml.
Nata                        250 ml.
Harina                       80 g.
mantequilla               85 g.
Cebolleta                    1 u.
Huevos                       6 u.
Sal y pimienta

Elaboración


1º- Cocer por separado y con un poco de sal patatas , carlotas         y espinacas. 

                
                         Entretanto preparar la bechamel: 

2º- Picar la cebolleta y sofreír con la mantequilla, antes de que               tome color añadir la harina y mezclar bien.

3º- Apartar del fuego y añadir la leche poco apoco, luego sal y                 pimienta, volver al fuego y remover hasta que hierva.
4º. Escurrir patatas, carlotas y espinacas. 
5º- Dividir la bechamel en tres partes y mezclar con una túrmix;             una parte y dos huevos con las patatas, otra con las carlotas y           dos huevos, y la otra parte con las espinacas y otros dos huevos.
6º- Colocar una capa de cada ingrediente en un molde engrasado y enharinado. 
7º- Poner el moldde en la bandeja de hornear con un dedo de agua y cocer  en horno a 180º durante 1 hora. 
8º- Antes que termine de enfriar volcar sobre una bandeja