domingo, 5 de noviembre de 2017

TARTALETAS DE ROQUEFORT



Crema de roquefort
Ingredientes
leche                            500 ml.
queso roquefort 
o queso azul                 200 g.  
sal                                     4 g.
Maicena o almidón         45 g.

Elaboración
Se elabora como una crema pastelera
1º - Poner al fuego 400 ml. de leche con la sal y el queso.
2º - En un recipiente aparte poner 100 ml. de leche y disolver la             maicena en ella.
3º - Cuando el primer preparado empiece a hervir, remover con un         batidor de mano, para que se deshaga el queso, apartar del               fuego y añadir la leche con la maicena disuelta.
4º - Volver a poner en el fuego y remover hasta que vuelva a hervir
5º - tapar con un films  


Ingredientes
Mantequilla                 125 g.
Azúcar glasé                  50 g.
Harina                          250 g.
      
Leche 3 cucharadas soperas  

Elaboración
Amasar todos los ingredientes,  excepto la leche (Es conveniente tener una pequeña maquina, pero se puede amasar a mano  en un recipiente holgado) Una vez que se hallan mezclado, muy bien, todos los ingredientes, añadir la leche y terminar de amasar.
Estirar mediante rodillo a un grosor de 3 mm. (Podemos ayudarnos poniendo dos tablillas de ese grosor 



Colocar los discos en los moldes, apretarlos para que se adapten a la forma del molde. 
pincharlos con un tenedor, y cocerlos a 180º, durante 20 minutos  




Una vez cocidas la tartaletas, 
rellenar con la crema de
 roquefort, y colocar en cima 
unas rodajas de melocotón en almíbar o de mango