tag:blogger.com,1999:blog-44378625898523829402024-03-18T15:33:35.279-07:00mi escuela de pasteleríaHola amig@s,aquí encontrareis recetas fáciles y pastelería para restaurant . Las formulas que iré poniendo son fruto de la experiencia diaria de tres generaciones. Trasladar aquí mi recetario me llevara tiempo, si entretanto queréis preguntarme algo hacerlo en josmacuenca@gmail.com. Tambien pondre algun trabajo del libro EL VINO EN LA PASTELERIA del que soy coautorJose Manuel Cuencahttp://www.blogger.com/profile/05457008424160703419noreply@blogger.comBlogger156125tag:blogger.com,1999:blog-4437862589852382940.post-9724437004692695272020-08-31T11:54:00.000-07:002020-08-31T11:54:47.724-07:00BIZCOCHO DE COCO<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-Y2ZRgNaK1GM/WiXazyI0xkI/AAAAAAAAQ2A/cl4clUym3jw-lOppRjJFJqTe0SKGurgzwCLcBGAs/s1600/IMG_1207.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1282" data-original-width="1600" height="512" src="https://1.bp.blogspot.com/-Y2ZRgNaK1GM/WiXazyI0xkI/AAAAAAAAQ2A/cl4clUym3jw-lOppRjJFJqTe0SKGurgzwCLcBGAs/s640/IMG_1207.JPG" width="640" /></a></div>
<span style="color: lime; font-size: large;"><br /></span>
<span style="color: lime; font-size: large;"><br /></span>
<span style="color: lime;"><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif; font-size: x-large;"><b><i>Un bizcocho clásico, sencillo y rápido</i></b></span></span><br />
<span style="color: lime; font-size: large;"><br /></span><span style="color: yellow; font-size: large;"><b>Ingredientes</b></span><br />
<span style="color: lime; font-size: large;">Huevos L 3 u.</span><br />
<span style="color: lime; font-size: large;">Yogur de coco 2 u.</span><br />
<span style="color: lime; font-size: large;">azúcar 2 terrinas de yogur 250 g.</span><br />
<span style="color: lime; font-size: large;">aceite 1 </span><span style="color: lime; font-size: large;">terrina</span><span style="color: lime; font-size: large;"> de yogur 125 ml.</span><br />
<span style="color: lime; font-size: large;">Harina 3 </span><span style="color: lime; font-size: large;">terrinas</span><span style="color: lime; font-size: large;"> de yogur 250 g.</span><br />
<span style="color: lime; font-size: large;">levadura para bizcochos o impulsor 16 g.</span><br />
<span style="color: lime; font-size: large;">Raspadura de un limón</span><br />
<span style="color: lime; font-size: large;">Coco rallado 25 g.</span><br />
<span style="color: lime; font-size: large;"><br /></span>
<span style="color: lime; font-size: large;"><br /></span><span style="font-size: large;"><span style="color: yellow;"><b>Elaboración</b></span></span><br />
<span style="color: magenta; font-size: large;">Si vais a utilizar el envase del yogur para medir el azúcar y la harina, lo primero es sacar el yogur a una taza, limpiar y secar el envase para que al medir el azúcar y la harina no se queden pegados a las paredes </span><br />
<span style="color: lime; font-size: large;">1º - Medir o pesar la harina, y mezclarle la levadura, reservar.</span><br />
<span style="color: lime; font-size: large;">2º - Batir los huevos con el azúcar. </span><br />
<span style="color: lime; font-size: large;">3ºAñadir la raspadura de limón, los yogures y el aceite. 4ºSeguidamente la harina, y batir para que quede bien mezclado.</span><br />
<span style="color: lime; font-size: large;">5º - Espolvorear coco rallado por encima y azúcar glace </span><br />
<span style="color: lime; font-size: large;">6º - cocer a 170º durante 40 minutos </span><br />
<span style="color: magenta;"><span style="font-size: large;">(fijarse que el bizcocho es alto y grueso, si el molde fuese mayor el bizcocho quedaría más bajo necesitaría menos tiempo de cocción. Los hornos no todos cuecen a la misma temperatura, fijaros bien en eso, sobre todo si son de los que mueven el aire con ventiladores esos suelen cocer a unos 10º ó 20º menos </span></span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-P3yxsk8A3Zg/WiXay7s1h3I/AAAAAAAAQ18/J3OI1WTYuzMFg6FflaGrx9CTdKX2HpAZQCLcBGAs/s1600/IMG_1211.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1323" data-original-width="1600" height="528" src="https://3.bp.blogspot.com/-P3yxsk8A3Zg/WiXay7s1h3I/AAAAAAAAQ18/J3OI1WTYuzMFg6FflaGrx9CTdKX2HpAZQCLcBGAs/s640/IMG_1211.JPG" width="640" /></a></div>
<span style="color: magenta;"><span style="font-size: large;"><br /></span></span>
<span style="color: magenta;"><span style="font-size: large;"><br /></span></span>
<span style="color: magenta;"><span style="font-size: large;"><br /></span></span>
<span style="color: magenta;"><span style="font-size: large;"><br /></span></span>
<span style="color: magenta;"><span style="font-size: large;"><br /></span></span>
<span style="color: magenta;"><span style="font-size: large;"><br /></span></span>
<span style="color: magenta;"><span style="font-size: large;"><br /></span></span>
<span style="color: magenta;"><span style="font-size: large;"><br /></span></span>Jose Manuel Cuencahttp://www.blogger.com/profile/05457008424160703419noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4437862589852382940.post-54242421229512812962020-08-31T10:32:00.003-07:002020-08-31T11:45:25.348-07:00HIGOS CONFITADOS CON ANIS<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div><p>
<br />
<br /></p><p>
</p><p><br />
</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><img border="0" height="192" src="http://3.bp.blogspot.com/--nDv9oYqbJ0/VhDgqiEvkUI/AAAAAAAAIhI/pOcaRFSeyho/w256-h192/higos%2Ben%2Banis%2B037.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;" width="256" /> <img border="0" height="192" src="http://4.bp.blogspot.com/-LBsTOVysm1g/VhDgCXxjn2I/AAAAAAAAIgg/JJLvZ4DXXUA/w256-h192/higos%2Ben%2Banis%2B018.jpg" width="256" /></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td></tr></tbody></table><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br /><div></div><div></div><div></div><div></div><div></div><div></div><div></div><div></div><div><span> <span style="font-size: medium;"> </span></span><span style="font-size: medium;"><span> 1º </span>Poner los higos en una cacerola y cubrirlos de agua<br /></span></div><div><span style="font-size: medium;"><br /><span style="text-align: center;"> <span> </span>2º<span> </span></span><span></span>Ponerencima una rejilla, chapa o un plato, algo que tenga algo de peso para que</span></div><div><span style="font-size: medium;"><span> </span><span> </span><span> </span> los </span><span style="font-size: medium;">higos queden bien cubiertos<br /></span></div><div><span style="font-size: medium; text-align: center;"> </span></div><div><span style="text-align: center;"><span style="font-size: medium;"> <span> </span>3º<span> H</span>ervirlos cinco minutos y escurrirlos </span><br /></span></div><div><span style="text-align: center;"> </span></div><div><span style="text-align: center;"> </span></div><div><span style="text-align: center;"> </span><img border="0" height="192" src="http://4.bp.blogspot.com/-Nkb4528GFok/VhDgCGQGkiI/AAAAAAAAIgc/zGTSs7JAdvg/w256-h192/higos%2Ben%2Banis%2B013.jpg" width="256" /><span style="text-align: center;"> </span><a href="http://1.bp.blogspot.com/-Q4sMDESpFRA/VhDgtI7k5YI/AAAAAAAAIhQ/FoOFuU2cE_E/s1600/higos%2Ben%2Banis%2B040.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="192" src="http://1.bp.blogspot.com/-Q4sMDESpFRA/VhDgtI7k5YI/AAAAAAAAIhQ/FoOFuU2cE_E/w256-h192/higos%2Ben%2Banis%2B040.jpg" width="256" /></a><span style="text-align: center;"> </span><a href="http://1.bp.blogspot.com/-Q4sMDESpFRA/VhDgtI7k5YI/AAAAAAAAIhQ/FoOFuU2cE_E/s1600/higos%2Ben%2Banis%2B040.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"></a><span style="text-align: center;"> </span></div><div></div><div></div><div></div><div></div><div></div><div><span style="text-align: center;"></span></div><div></div><div></div><div></div><div></div><div></div><div><span style="text-align: center;"></span></div><div><span style="font-size: medium; text-align: center;">4º<span> </span>Volver a ponerlos en la cacerola y, añadir 700 gramos de azúcar y un litro de agua<br /></span></div><div><span style="text-align: center;"><br /></span></div><div><span style="text-align: center;">5º<span> </span></span><span style="text-align: center;"><span><span style="font-size: medium;"><span style="text-align: center;"><span> </span></span><span></span>Ponerencima una rejilla, chapa o un plato, algo que tenga algo de peso para que los <span> </span></span><span style="font-size: medium;"><span> </span></span><span style="font-size: medium;"><span> </span></span><span style="font-size: medium;"><span> </span>higos queden bien cubiertos</span></span></span></div><div><span style="text-align: center;"><br /></span></div><div><span style="font-size: medium; text-align: center;">6º<span> P</span>esar todo el conjnto y recordarlo o, mejor anotarlo</span></div><div><span style="font-size: medium; text-align: center;"><br /></span></div><div><span style="font-size: medium; text-align: center;"><span></span>7º<span> </span>Ponerlo a hervir a fuego lento, pesarlo de cuando en cuando y, cuando haya perdido </span></div><div><span style="font-size: medium; text-align: center;"><span> </span><span> </span>750<span> </span>gramos de peso, retirarlo del fuego y dejar enfriar</span></div><div><span style="text-align: center;"><br /></span></div><div><a href="http://4.bp.blogspot.com/-nwKrY47etM8/VhDgWxO6csI/AAAAAAAAIgw/vzGxJdZFZ4k/s1600/higos%2Ben%2Banis%2B032.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="192" src="http://4.bp.blogspot.com/-nwKrY47etM8/VhDgWxO6csI/AAAAAAAAIgw/vzGxJdZFZ4k/w256-h192/higos%2Ben%2Banis%2B032.jpg" width="256" /></a><a href="http://4.bp.blogspot.com/-nwKrY47etM8/VhDgWxO6csI/AAAAAAAAIgw/vzGxJdZFZ4k/s1600/higos%2Ben%2Banis%2B032.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="192" src="http://4.bp.blogspot.com/-LBsTOVysm1g/VhDgCXxjn2I/AAAAAAAAIgg/JJLvZ4DXXUA/w256-h192/higos%2Ben%2Banis%2B018.jpg" width="256" /></a></div><br /><div><span style="text-align: center;"><span style="font-size: medium;"> 8º<span> Colocarlos en un frasco y llenar un tercio con el jarabe que queda en la cacerola</span></span></span></div><div><span style="text-align: center;"><span style="font-size: medium;"><span> </span></span></span></div><div><span style="text-align: center;"><span style="font-size: medium;"><span>9º<span> </span>Terminar de llenar con cazalla </span></span></span></div><div><span style="text-align: center;"> </span> <br /></div><div><div>
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-ilEHsRfXg-s/VhDg1YcNO0I/AAAAAAAAIhY/SJni9qvDLLo/s1600/higos%2Ben%2Banis%2B041.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="192" src="http://4.bp.blogspot.com/-ilEHsRfXg-s/VhDg1YcNO0I/AAAAAAAAIhY/SJni9qvDLLo/w256-h192/higos%2Ben%2Banis%2B041.jpg" width="256" /></a><a href="http://4.bp.blogspot.com/-ilEHsRfXg-s/VhDg1YcNO0I/AAAAAAAAIhY/SJni9qvDLLo/s1600/higos%2Ben%2Banis%2B041.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"></a><a href="http://4.bp.blogspot.com/-ilEHsRfXg-s/VhDg1YcNO0I/AAAAAAAAIhY/SJni9qvDLLo/s1600/higos%2Ben%2Banis%2B041.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"> <img border="0" height="192" src="http://4.bp.blogspot.com/-E0NHrLN8DtI/VhDg9AAmC7I/AAAAAAAAIhk/DKWvtAq9Rxo/w256-h192/higos%2Ben%2Banis%2B046.jpg" width="256" /></a>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-LcrgRWBLpdw/VhDg9s95rGI/AAAAAAAAIho/cqY_TeEX8KE/s1600/higos%2Ben%2Banis%2B053.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://1.bp.blogspot.com/-LcrgRWBLpdw/VhDg9s95rGI/AAAAAAAAIho/cqY_TeEX8KE/s320/higos%2Ben%2Banis%2B053.jpg" width="240" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
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</div>
<br />
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</div>
<br />
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</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br /><br /></div></div>Jose Manuel Cuencahttp://www.blogger.com/profile/05457008424160703419noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-4437862589852382940.post-50808752627639399562017-11-05T11:52:00.001-08:002017-12-04T14:55:22.937-08:00TARTALETAS DE ROQUEFORT<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-8gcmou5at5w/Wf9rgd_bEZI/AAAAAAAAQcI/aDtgHfzMJiws_LCI09hCpSiEl0-nUjT3wCLcBGAs/s1600/IMG_1205.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1277" data-original-width="1600" height="510" src="https://2.bp.blogspot.com/-8gcmou5at5w/Wf9rgd_bEZI/AAAAAAAAQcI/aDtgHfzMJiws_LCI09hCpSiEl0-nUjT3wCLcBGAs/s640/IMG_1205.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<span style="color: yellow; font-size: large;"><b>Crema de roquefort</b></span><br />
<b><span class="Apple-style-span" style="color: yellow; font-size: large;">Ingredientes</span></b><br />
<span class="Apple-style-span" style="color: lime; font-size: large;">leche 500 ml.</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="color: lime; font-size: large;">queso roquefort </span><br />
<span class="Apple-style-span" style="color: lime; font-size: large;">o queso azul 200 g. </span><br />
<span class="Apple-style-span" style="color: lime; font-size: large;">sal 4 g.</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="color: lime; font-size: large;">Maicena o almidón 45 g.</span><br />
<br />
<b style="color: yellow; font-size: x-large;">Elaboración</b><br />
<span style="font-size: large;"><span style="color: lime;">Se elabora como una crema pastelera</span></span><br />
<span style="color: lime; font-size: large;">1º - Poner al fuego 400 ml. de leche con la sal y el queso.</span><br />
<span style="color: lime; font-size: large;">2º - En un recipiente aparte poner 100 ml. de leche y disolver la maicena en ella.</span><br />
<span style="color: lime; font-size: large;">3º - Cuando el primer preparado empiece a hervir, remover con un batidor de mano, para que se deshaga el queso, apartar del fuego y añadir la leche con la maicena disuelta.</span><br />
<span style="color: lime; font-size: large;">4º - Volver a poner en el fuego y remover hasta que vuelva a hervir</span><br />
<span style="color: lime; font-size: large;">5º - tapar con un films </span><br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjN6mK8oHjQ0xPJWGf1M82y78mQTdv-sTDt1NTVvXeQtE8jj8Xt_T6tJExqKeN6Zhz-bxrm2YJPZtfJfpwLSx-upDIweJ7wFIond-tjhomkfNIaWiXFfrPmaGc5GF3Q4sP4zv5aVSad2Dvd/s1600/IMG_8409.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; display: inline !important; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjN6mK8oHjQ0xPJWGf1M82y78mQTdv-sTDt1NTVvXeQtE8jj8Xt_T6tJExqKeN6Zhz-bxrm2YJPZtfJfpwLSx-upDIweJ7wFIond-tjhomkfNIaWiXFfrPmaGc5GF3Q4sP4zv5aVSad2Dvd/s320/IMG_8409.JPG" width="320" /></a><br />
<b><span class="Apple-style-span" style="color: yellow; font-size: large;">Ingredientes</span></b><br />
<span class="Apple-style-span" style="color: lime; font-size: large;">Mantequilla 125 g.</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="color: lime; font-size: large;">Azúcar glasé 50 g.</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="color: lime; font-size: large;">Harina 250 g.</span><br />
<span style="color: lime; font-size: large;"> </span><br />
<span class="Apple-style-span" style="color: lime; font-size: large;">Leche </span><span style="color: lime; font-size: large;">3 cucharadas soperas</span><span style="color: lime; font-size: large;"> </span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-neiAVYaoJGA/Wf9RundZKNI/AAAAAAAAQbE/0do8n8FHhKk9KVyeqN-XuLFBwX184FWawCLcBGAs/s1600/IMG_8416.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="400" data-original-width="300" height="320" src="https://3.bp.blogspot.com/-neiAVYaoJGA/Wf9RundZKNI/AAAAAAAAQbE/0do8n8FHhKk9KVyeqN-XuLFBwX184FWawCLcBGAs/s320/IMG_8416.JPG" width="240" /></a></div>
<span class="Apple-style-span" style="color: yellow; font-size: large;"><b>Elaboración</b></span><br />
<span class="Apple-style-span" style="color: lime; font-size: large;">Amasar todos los ingredientes, excepto la leche (Es conveniente tener una pequeña maquina, pero se puede amasar a mano en un recipiente holgado) Una vez que se hallan mezclado, muy bien, todos los ingredientes, añadir la leche y terminar de amasar.</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="color: lime; font-size: large;">Estirar mediante rodillo a un grosor de 3 mm. (Podemos ayudarnos poniendo dos tablillas de ese grosor </span><br />
<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-wOzWArvmrJs/Wf9VXlcI-BI/AAAAAAAAQbU/c3ElArViioIhglxAwZWsJqaqFgJMQ0htQCLcBGAs/s1600/IMG_1241.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="213" src="https://4.bp.blogspot.com/-wOzWArvmrJs/Wf9VXlcI-BI/AAAAAAAAQbU/c3ElArViioIhglxAwZWsJqaqFgJMQ0htQCLcBGAs/s320/IMG_1241.JPG" width="320" /></a></div>
<span style="color: lime; font-size: large;">Colocar los discos en los moldes, apretarlos para que se adapten a la forma del molde. </span><br />
<span style="color: lime; font-size: large;">pincharlos con un tenedor, y cocerlos a 180º, durante 20 minutos </span><br />
<span style="color: lime; font-size: large;"><br /></span>
<span style="color: lime; font-size: large;"><br /></span>
<span style="color: lime; font-size: large;"><br /></span>
<span style="color: lime; font-size: large;"><br /></span>
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-JQ1kcybHDt0/Wf9kwh8h7FI/AAAAAAAAQbs/7roSe02yvEkMf4AopHmRzi2ecFy4GXdMACLcBGAs/s1600/IMG_1192.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; display: inline !important; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="213" src="https://2.bp.blogspot.com/-JQ1kcybHDt0/Wf9kwh8h7FI/AAAAAAAAQbs/7roSe02yvEkMf4AopHmRzi2ecFy4GXdMACLcBGAs/s320/IMG_1192.JPG" width="320" /></a><span style="color: lime; font-size: large;">Una vez cocidas la tartaletas, </span><br />
<span style="color: lime; font-size: large;">rellenar con la crema de</span><br />
<span style="color: lime; font-size: large;"> roquefort, </span><span style="color: lime; font-size: large;">y colocar en cima </span><br />
<span style="color: lime; font-size: large;">unas rodajas de </span><span style="color: lime; font-size: large;">melocotón en almíbar o</span><span style="color: lime; font-size: large;"> de mango </span><br />
<br />
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-DyfZkOGP_JI/Wf9kvm82d_I/AAAAAAAAQbk/hS-ckXXtO1Iq6Bh_HL-LLAOM3E2iU4yjQCLcBGAs/s1600/IMG_1198.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; display: inline !important; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="133" src="https://4.bp.blogspot.com/-DyfZkOGP_JI/Wf9kvm82d_I/AAAAAAAAQbk/hS-ckXXtO1Iq6Bh_HL-LLAOM3E2iU4yjQCLcBGAs/s200/IMG_1198.JPG" width="200" /></a><span style="color: lime; font-size: large;"></span><br />
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-zEKQ0hFtFWI/Wf9lQlXMYRI/AAAAAAAAQb0/DAr1n5PIlw4kDCB2Naa-0TSbs4HikfEOQCLcBGAs/s1600/IMG_1200.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; display: inline !important; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="266" src="https://2.bp.blogspot.com/-zEKQ0hFtFWI/Wf9lQlXMYRI/AAAAAAAAQb0/DAr1n5PIlw4kDCB2Naa-0TSbs4HikfEOQCLcBGAs/s400/IMG_1200.JPG" width="400" /></a><br />
<br />
<br />
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<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-8gcmou5at5w/Wf9rgd_bEZI/AAAAAAAAQcI/ViMhY-GV8O4v3Imdt9O6vngm07PES1FQwCEwYBhgL/s1600/IMG_1205.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1277" data-original-width="1600" height="508" src="https://3.bp.blogspot.com/-8gcmou5at5w/Wf9rgd_bEZI/AAAAAAAAQcI/ViMhY-GV8O4v3Imdt9O6vngm07PES1FQwCEwYBhgL/s640/IMG_1205.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
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<br />
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<br />
<span style="color: lime; font-size: large;"><br /></span>
<span style="color: lime; font-size: large;"><br /></span>
<span style="color: lime; font-size: large;"><br /></span>
<span style="color: lime; font-size: large;"> </span><br />
<span style="color: lime; font-size: large;"><br /></span>
<span style="color: lime; font-size: large;"></span><br />
<span style="color: lime; font-size: large;"></span>Jose Manuel Cuencahttp://www.blogger.com/profile/05457008424160703419noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4437862589852382940.post-45474884569725350122016-12-21T09:58:00.005-08:002016-12-21T10:01:34.810-08:00CREPES DE ESPINACAS<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-CYXNVf-lV2g/WFrCad5pFaI/AAAAAAAALc8/iiITsXeCBaEXkjYG9e5z1S9AGFDJYPpEgCLcB/s1600/CREPES%2BDE%2BESPINACAS.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="316" src="https://4.bp.blogspot.com/-CYXNVf-lV2g/WFrCad5pFaI/AAAAAAAALc8/iiITsXeCBaEXkjYG9e5z1S9AGFDJYPpEgCLcB/s640/CREPES%2BDE%2BESPINACAS.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<span class="Apple-style-span" style="color: yellow; font-size: large;"><b>INGREDIENTES</b></span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-size: large;"><span style="color: lime;">crepes </span> 4 u.</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-size: large;"> <span class="Apple-style-span" style="color: magenta;">(ver elaboración en la pestaña masas y elaboraciones básicas)</span></span><br />
<br />
<span style="color: yellow; font-size: large;">Relleno</span><br />
<div style="margin: 0px;">
<span class="Apple-style-span" style="color: lime; font-size: large;">Espinacas frescas 400 g. </span></div>
<div style="margin: 0px;">
<span class="Apple-style-span" style="color: lime; font-size: large;">Ajos 2 dientes </span></div>
<div style="margin: 0px;">
<span class="Apple-style-span" style="color: lime; font-size: large;">Piñones 30 g.</span></div>
<div style="margin: 0px;">
<span class="Apple-style-span" style="color: lime; font-size: large;">pasas sin hueso 30 g. </span></div>
<div style="margin: 0px;">
<span class="Apple-style-span" style="color: lime; font-size: large;"><br /></span><span class="Apple-style-span" style="font-size: large;"><span style="color: yellow;">bechamel</span></span></div>
<div style="margin: 0px;">
</div>
<div style="margin: 0px;">
</div>
<div style="margin: 0px;">
<span class="Apple-style-span" style="color: lime; font-size: large;">Mantequilla 30 g.</span></div>
<div style="margin: 0px;">
<span class="Apple-style-span" style="color: lime; font-size: large;"> Harina 25 g.</span></div>
<div style="margin: 0px;">
<span class="Apple-style-span" style="color: lime; font-size: large;">Leche 200 ml.</span></div>
<div style="margin: 0px;">
<span class="Apple-style-span" style="color: lime; font-size: large;">Sal 2 g.</span></div>
<div style="margin: 0px;">
<span class="Apple-style-span" style="color: lime; font-size: large;">Nuez moscada un poco</span></div>
<div style="margin: 0px;">
<span class="Apple-style-span" style="color: lime; font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="margin: 0px;">
<span class="Apple-style-span" style="color: lime; font-size: large;">Queso manchego rallado</span></div>
<div style="margin: 0px;">
</div>
<div style="margin: 0px;">
<span class="Apple-style-span" style="color: lime; font-family: "georgia" , "utopia" , "palatino linotype" , "palatino" , serif; font-size: 14px; line-height: 21px;"><span class="Apple-style-span" style="color: blue; font-size: medium;"><b><br /></b></span></span><span class="Apple-style-span" style="color: yellow; font-family: "georgia" , "utopia" , "palatino linotype" , "palatino" , serif; font-size: large; line-height: 21px;"><span class="Apple-style-span" style="color: blue; font-size: x-small;"><b>Elaboración</b></span><span class="Apple-style-span" style="font-size: x-small;"> </span></span></div>
<div style="margin: 0px;">
<span class="Apple-style-span" style="color: lime; font-size: large;">1º- Cocer las espinacas (15 minutos desde que empiecen a hervir). </span></div>
<div style="margin: 0px;">
<span class="Apple-style-span" style="color: lime; font-size: large;">2º- Cuando estén cocidas escurrir bien. </span><br />
<span style="color: lime;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: large;">3º- Picar los ajos y dorarlos </span><span class="Apple-style-span" style="font-size: large;">un poco</span><span class="Apple-style-span" style="font-size: large;"> junto con los piñones , añadir las espinacas y las pasas, saltear.</span></span></div>
<div style="margin: 0px;">
<span class="Apple-style-span" style="color: lime; font-size: large;"> Ahora preparar la bechamel: </span><br />
<span class="Apple-style-span" style="color: lime; font-size: large;">4º- En un cazo o sartén, al fuego, diluir la mantequilla, añadir la harina y darle unas vueltas. </span><br />
<span class="Apple-style-span" style="color: lime; font-size: large;">5º- Apartar del fuego y mezclarle la leche poco a poco. Añadir la sal y la nuez moscada </span><br />
<span class="Apple-style-span" style="color: lime; font-size: large;">6º- Poner de nuevo al fuego, removiendo constantemente para que no se pegue, hasta que empiece a hervir. </span></div>
<div style="margin: 0px;">
<span class="Apple-style-span" style="color: lime; font-size: large;">7º- Poner una tira de espinacas en el crepe, enrollar y ponerlo sobre el plato. ponerle un poco de bechamel por encima y luego el queso</span></div>
Jose Manuel Cuencahttp://www.blogger.com/profile/05457008424160703419noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4437862589852382940.post-25453171827019426532016-12-21T09:04:00.001-08:002016-12-21T10:02:27.040-08:00PASTEL DE HORTALIZAS <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhODSenxb17UfC8r9M8lJwYrgq-eXGyQGQ7el13LRObhgjqy6yDdR5Opm9mm2QVF4tkUnLXkTQluY5P8AcBr5TKh5efMr0PmiLvtTIHEYChAhuUXn6f4eyI8pqGn7ob5Mt9DuwQMWFRfkk/s1600/Imagen+1441dddA.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="502" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhODSenxb17UfC8r9M8lJwYrgq-eXGyQGQ7el13LRObhgjqy6yDdR5Opm9mm2QVF4tkUnLXkTQluY5P8AcBr5TKh5efMr0PmiLvtTIHEYChAhuUXn6f4eyI8pqGn7ob5Mt9DuwQMWFRfkk/s640/Imagen+1441dddA.jpg" width="640" /></a><br />
<div>
<h4 style="font-family: georgia, utopia, "palatino linotype", palatino, serif; line-height: 21px; margin: 0px 0px 0px 0cm; position: relative; text-indent: 0cm;">
<span class="Apple-style-span" style="color: blue;"><span class="Apple-style-span" style="color: yellow; font-size: large;">Ingredientes</span></span></h4>
<span style="color: lime;"><br /></span>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<span class="Apple-style-span" style="color: lime; font-size: large;">Patatas 300 g.</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="color: lime; font-size: large;">Carlotas 400 g.</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="color: lime; font-size: large;">Espinacas 400 g.</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="color: lime; font-size: large;">Leche 350 ml.</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="color: lime; font-size: large;">Nata 250 ml.</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="color: lime; font-size: large;">Harina 80 g.</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="color: lime; font-size: large;">mantequilla 85 g.</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="color: lime; font-size: large;">Cebolleta 1 u.</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="color: lime; font-size: large;">Huevos 6 u.</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="color: lime; font-size: large;">Sal y pimienta</span><br />
<span style="color: lime;"><br /></span>
<h4 style="font-family: georgia, utopia, "palatino linotype", palatino, serif; line-height: 21px; margin: 0px 0px 0px 0cm; position: relative; text-indent: 0cm;">
<span style="color: yellow; font-size: large;">Elaboración</span></h4>
<div>
<span style="color: lime; font-size: large;"><br /></span></div>
<h4 style="font-family: georgia, utopia, "palatino linotype", palatino, serif; line-height: 21px; margin: 0px 0px 0px 0cm; position: relative; text-indent: 0cm;">
<span style="font-weight: normal;"><span style="color: lime; font-size: large;">1º- Cocer por separado y con un poco de sal patatas , carlotas y espinacas.<span style="color: #333333;"> </span></span></span></h4>
<div>
<span class="Apple-style-span" style="color: lime; font-size: large;"> </span><br />
<span class="Apple-style-span" style="color: lime; font-size: large;"> Entretanto preparar la bechamel: </span><br />
<span style="color: lime;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-size: large;">2º- Picar la cebolleta y sofreír con la mantequilla, antes de que tome color añadir la harina y mezclar bien</span>.</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="color: lime; font-size: large;">3º- Apartar del fuego y añadir la leche poco apoco, luego sal y pimienta, volver al fuego y remover hasta que hierva.</span></div>
<div>
<span class="Apple-style-span" style="color: lime; font-size: large;">4º. Escurrir patatas, carlotas y espinacas. </span><br />
<span class="Apple-style-span" style="color: lime; font-size: large;">5º- Dividir la bechamel en tres partes y mezclar con una túrmix; una parte y dos huevos con las patatas, otra con las carlotas y dos huevos, y la otra parte con las espinacas y otros dos huevos.</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="color: lime; font-size: large;">6º- Colocar una capa de cada ingrediente en un molde engrasado y enharinado. </span><br />
<span style="color: lime;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: large;">7º- P</span><span class="Apple-style-span" style="font-size: large;">oner el moldde en la bandeja de hornear con un dedo de agua y c</span><span class="Apple-style-span" style="font-size: large;">ocer en horno a 180º durante 1 hora. </span></span><br />
<span class="Apple-style-span" style="color: lime; font-size: large;">8º- Antes que termine de enfriar volcar sobre una bandeja</span></div>
</div>
<div>
<span style="color: lime;"><br /></span></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhODSenxb17UfC8r9M8lJwYrgq-eXGyQGQ7el13LRObhgjqy6yDdR5Opm9mm2QVF4tkUnLXkTQluY5P8AcBr5TKh5efMr0PmiLvtTIHEYChAhuUXn6f4eyI8pqGn7ob5Mt9DuwQMWFRfkk/s1600/Imagen+1441dddA.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="314" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhODSenxb17UfC8r9M8lJwYrgq-eXGyQGQ7el13LRObhgjqy6yDdR5Opm9mm2QVF4tkUnLXkTQluY5P8AcBr5TKh5efMr0PmiLvtTIHEYChAhuUXn6f4eyI8pqGn7ob5Mt9DuwQMWFRfkk/s400/Imagen+1441dddA.jpg" width="400" /></a></div>
Jose Manuel Cuencahttp://www.blogger.com/profile/05457008424160703419noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4437862589852382940.post-65563359183891823072016-11-01T05:53:00.003-07:002016-11-01T05:53:48.715-07:00TARTA DE UVAS NEGRAS<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-ZRfr6QetwQk/WBiQEC4Kb8I/AAAAAAAAK5s/Q96uMmnrjXEqqEVOKI1qHY0HVlQsqen9ACLcB/s1600/vino%2B361-001.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://4.bp.blogspot.com/-ZRfr6QetwQk/WBiQEC4Kb8I/AAAAAAAAK5s/Q96uMmnrjXEqqEVOKI1qHY0HVlQsqen9ACLcB/s640/vino%2B361-001.jpg" width="478" /></a></div>
<br />
<span style="color: magenta; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: large;">Dificultad baja</span><br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<b><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: large;"><span style="color: yellow;">Ingredientes</span><o:p></o:p></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: lime; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: large;">Uvas negras 500 g.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: lime; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: large;">Nata montada 100 g.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; mso-outline-level: 4; page-break-after: avoid;">
<b><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: large;"><span style="color: yellow;">Ingredientes
para pasta brisa</span><span style="color: lime;"><o:p></o:p></span></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: lime; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: large;">Mantequilla 100 g<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: lime; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: large;">Azúcar glasé 50 g<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: lime; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: large;">Vino blanco 50 ml.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: lime; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: large;">Harina 150 g<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; mso-outline-level: 5; page-break-after: avoid;">
<span style="color: lime; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: large;">Almendra en polvo 100 g<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; mso-outline-level: 2; page-break-after: avoid; text-indent: 35.4pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; mso-outline-level: 2; page-break-after: avoid; text-indent: 35.4pt;">
<b><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: large;"><span style="color: yellow;">Ingredientes
para la crema</span><span style="color: lime;"><o:p></o:p></span></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: lime; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: large;">Vino blanco 250 ml.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: lime; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: large;">Nata 100 ml.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: lime; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: large;">Leche 150 ml.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: lime; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: large;">Almidón (o fécula de maíz) 45
g.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: lime; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: large;">Mantequilla 50 g.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: lime; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: large;">Yemas 3 u.<o:p></o:p></span></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: lime; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: large;">Azúcar 125 g. </span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: lime; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: large;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: large;"><span style="color: lime;"> <o:p></o:p></span><b><span style="color: yellow;">Procedimiento</span></b></span></div>
<span style="color: lime; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: large;"><ol>
<li>Amasar los
ingredientes de la pasta brisa.</li>
<li><span style="text-align: justify;">Extender con
rodillo la masa sobre la mesa, previamente espolvoreada con harina, a un grosor
de 5 milímetros, y forrar con esta pasta moldes de tarta bajos, con el fondo
desmontable, y pinchar con un tenedor.</span></li>
<li><span style="text-align: justify;">Cubrir con
papel de aluminio y poner encima garbanzos o piedrecillas.</span></li>
<li>Cocer a
horno moderado 200º, 15 minutos</li>
<li>Una vez cocido, poner una capa de granos de uva. </li>
<li>Poner en un
cazo la nata el vino y 50 g. de leche, poner al fuego.</li>
<li>En un cazo, aparte, deshacer el almidón y las yemas con los 100 ml. de leche restante.</li>
<li>Añadírselo a
la primera mezcla cuando esta empiece a hervir, removiendo con unas varillas
(batidor de mano) sobre el fuego hasta que empiece a hervir de nuevo.</li>
<li>En este
punto apartar del fuego y añadir la mantequilla.</li>
<li>Volcar sobre
las uvas dispuestas en la base de tarta de pasta brisa. Alisar y dejar enfriar.</li>
</ol>
</span><span style="color: lime; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: large;">Decorar con
unos puntos de nata sobre los que se pone un grano de uva</span><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-bQzsOWHok3E/WBiQCFla-UI/AAAAAAAAK5o/jo5IP02TccEEh_1LgQYfDsmnB2oqFnECQCLcB/s1600/vino%2B377-001.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="626" src="https://3.bp.blogspot.com/-bQzsOWHok3E/WBiQCFla-UI/AAAAAAAAK5o/jo5IP02TccEEh_1LgQYfDsmnB2oqFnECQCLcB/s640/vino%2B377-001.jpg" width="640" /></a></div>
<div>
<span style="color: lime; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: large;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div>
<span style="color: lime; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: large;"><br /></span></div>
Jose Manuel Cuencahttp://www.blogger.com/profile/05457008424160703419noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4437862589852382940.post-81145590682067882692016-09-01T11:18:00.002-07:002016-09-01T11:22:50.504-07:00BOMBON TRUFADO AL CARAMELO<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-7Pu1K7DTELE/V8huX6WaANI/AAAAAAAAKxM/5dnUuSI0opsXIqYtMukOtegqhLpf0eybgCLcB/s1600/IMG_6808_edited-001.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="486" src="https://1.bp.blogspot.com/-7Pu1K7DTELE/V8huX6WaANI/AAAAAAAAKxM/5dnUuSI0opsXIqYtMukOtegqhLpf0eybgCLcB/s640/IMG_6808_edited-001.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: 115%; mso-outline-level: 3; page-break-after: avoid;">
<b><span style="font-family: "arial" , "sans-serif"; font-size: 16.0pt; line-height: 115%;"><span style="color: yellow;">Ingredientes
relleno</span><o:p></o:p></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 115%; mso-outline-level: 3; page-break-after: avoid;">
<b><span style="font-family: "arial" , "sans-serif"; font-size: 16.0pt; line-height: 115%;"><span style="color: yellow;"><br /></span></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 115%;">
<span style="font-family: "arial" , "sans-serif"; font-size: 16.0pt; line-height: 115%;"><span style="color: lime;">Azúcar 70 g.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 115%;">
<span style="font-family: "arial" , "sans-serif"; font-size: 16.0pt; line-height: 115%;"><span style="color: lime;">Agua 25
ml.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 115%;">
<span style="font-family: "arial" , "sans-serif"; font-size: 16.0pt; line-height: 115%;"><span style="color: lime;">Nata a 80º 20 ml.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 115%;">
<span style="font-family: "arial" , "sans-serif"; font-size: 16.0pt; line-height: 115%;"><span style="color: lime;">Mantequilla 25 g.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 115%;">
<span style="font-family: "arial" , "sans-serif"; font-size: 16.0pt; line-height: 115%;"><span style="color: lime;">Manteca de cacao 15 g.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 115%;">
<span style="font-family: "arial" , "sans-serif"; font-size: 16.0pt; line-height: 115%;"><span style="color: lime;">Vino Pedro Ximenez 20 ml.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 115%; mso-outline-level: 3; page-break-after: avoid;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 115%; mso-outline-level: 3; page-break-after: avoid;">
<b><span style="font-family: "arial" , "sans-serif"; font-size: 16.0pt; line-height: 115%;"><span style="color: yellow;">Elaboración
relleno</span></span></b><span style="color: lime; font-family: "arial" , sans-serif; font-size: 16pt; line-height: 115%;"> </span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 115%;">
</div>
<ol>
<li><span style="font-family: "arial" , sans-serif; font-size: 16pt; line-height: 115%;"><span style="color: lime;">Calentar el agua con el azúcar
hasta hacerla caramelo ligeramente tostado.</span></span></li>
<li><span style="font-family: "arial" , sans-serif; font-size: 16pt; line-height: 115%;"><span style="color: lime;">Añadir la nata caliente,
fuera del fuego, con cuidado de no quemarse porque salta. Volver al fuego, y
remover hasta que se deshaga.</span></span></li>
<li><span style="font-family: "arial" , sans-serif; font-size: 16pt; line-height: 115%;"><span style="color: lime;">Añadir la mantequilla y mezclar bien</span></span></li>
<li><span style="font-family: "arial" , sans-serif; font-size: 16pt; line-height: 115%;"><span style="color: lime;">Dejar reposar 24 horas a temperatura
ambiente.</span></span></li>
<li><span style="font-family: "arial" , sans-serif; font-size: 16pt; line-height: 115%;"><span style="color: lime;">Batir para que esponje un
poco y añadir poco a poco el vino</span></span></li>
</ol>
<br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: 115%; mso-outline-level: 3; page-break-after: avoid;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 115%; mso-outline-level: 3; page-break-after: avoid;">
<b><span style="font-family: "arial" , "sans-serif"; font-size: 16.0pt; line-height: 115%;"><span style="color: yellow;">Ingredientes
para el trufado</span><span style="color: lime;"><o:p></o:p></span></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 115%;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 115%;">
<span style="font-family: "arial" , "sans-serif"; font-size: 16.0pt; line-height: 115%;"><span style="color: lime;">Nata 25 ml. <o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 115%;">
<span style="font-family: "arial" , "sans-serif"; font-size: 16.0pt; line-height: 115%;"><span style="color: lime;">Pedro Ximenez 25 ml.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 115%;">
<span style="font-family: "arial" , "sans-serif"; font-size: 16.0pt; line-height: 115%;"><span style="color: lime;">Chocolate negro 60% 120 g.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 115%;">
<span style="font-family: "arial" , "sans-serif"; font-size: 16.0pt; line-height: 115%;"><span style="color: lime;">.<b><o:p></o:p></b></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 115%; mso-outline-level: 3; page-break-after: avoid;">
<b><span style="font-family: "arial" , "sans-serif"; font-size: 16.0pt; line-height: 115%;"><span style="color: yellow;">Elaboración
del trufado</span><span style="color: lime;"><o:p></o:p></span></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 115%;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 115%;">
</div>
<ol>
<li><span style="color: lime; font-family: "arial" , sans-serif; font-size: 16pt; line-height: 115%;">Arrancar el hervor a la nata,
apartar del fuego</span></li>
<li><span style="color: lime; font-family: "arial" , sans-serif; font-size: 16pt; line-height: 115%;">Añadir el vino caliente
aproximadamente 60º y el chocolate.</span></li>
<li><span style="color: lime; font-family: "arial" , sans-serif; font-size: 16pt; line-height: 115%;">Mezclarlo bien</span></li>
</ol>
<br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: 115%; mso-outline-level: 3; page-break-after: avoid;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 115%; mso-outline-level: 3; page-break-after: avoid;">
<b><span style="font-family: "arial" , "sans-serif"; font-size: 16.0pt; line-height: 115%;"><span style="color: yellow;">Montaje
del bombón</span><span style="color: lime;"><o:p></o:p></span></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 115%;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 115%;">
</div>
<ol>
<li><span style="color: lime; font-family: "arial" , sans-serif; font-size: 16pt; line-height: 115%;">Sobre un disco de chocolate
de un centímetro de diámetro</span></li>
<li><span style="color: lime; font-family: "arial" , sans-serif; font-size: 16pt; line-height: 115%;">Poner encima un poco de
trufado</span></li>
<li><span style="color: lime; font-family: "arial" , sans-serif; font-size: 16pt; line-height: 115%;">Encima media bola del primer
relleno.</span></li>
<li><span style="color: lime; font-family: "arial" , sans-serif; font-size: 16pt; line-height: 115%;">Enfriar y bañar con
cobertura negra del 70%, diluida con</span><span style="color: lime; font-family: "arial" , sans-serif; font-size: 16pt; line-height: 115%;">un poco de manteca de cacao
si fuese necesario</span></li>
</ol>
Jose Manuel Cuencahttp://www.blogger.com/profile/05457008424160703419noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4437862589852382940.post-53881292751616190632016-08-26T01:58:00.000-07:002016-08-26T02:00:44.230-07:00BOMBON CROCANTI<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-NuIcvVbMc14/V783Ch75h2I/AAAAAAAAKt8/FDKcfSjnO3YPJGkzx0G_WjQ5CtQ0xlsGgCLcB/s1600/aaaa%2B098.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://2.bp.blogspot.com/-NuIcvVbMc14/V783Ch75h2I/AAAAAAAAKt8/FDKcfSjnO3YPJGkzx0G_WjQ5CtQ0xlsGgCLcB/s640/aaaa%2B098.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="MsoNormal">
<b><span style="color: yellow; font-size: large;">INGREDIENTES</span></b></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="color: lime; font-size: large;">Almendras garrapiñadas 100 g.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="color: lime; font-size: large;">Chocolate negro 200 g.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="color: lime; font-size: large;">Manteca de cacao o sucedáneo 20 g.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<b><span style="color: lime; font-size: large;"><br /></span></b></div>
<div class="MsoNormal">
<b><span style="font-size: large;"><span style="color: yellow;">Mezcla para empolvar
los bombones</span><span style="color: lime;"><o:p></o:p></span></span></b></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="color: lime; font-size: large;">Chocolate en polvo 30 g.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="color: lime; font-size: large;">Azúcar glasé 20 g. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<b><span style="color: lime; font-size: large;"><br /></span></b></div>
<div class="MsoNormal">
<b><span style="font-size: large;"><span style="color: yellow;">INGREDIENTES PARA EL
MAZAPÁN </span><span style="color: lime;"><o:p></o:p></span></span></b></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="color: lime; font-size: large;">Azúcar glasé 100
g.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="color: lime; font-size: large;">Almendra en polvo 100
g.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="color: lime; font-size: large;">Clara de huevo 25 g.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="color: lime; font-size: large;">Azúcar glasé para empolvar la mesa <o:p></o:p></span></div>
<br />
<div class="MsoNormal">
<span style="font-size: large;"><span style="color: lime;">y estirar el mazapán 50</span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-size: large;"><span style="color: lime;"><br /></span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-d2j_v73jnac/V7_483D0UhI/AAAAAAAAKus/3MvXsDL1jpktHuD4oA7rUGwWwIlmnK6aACEw/s1600/aaaa%2B087.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://2.bp.blogspot.com/-d2j_v73jnac/V7_483D0UhI/AAAAAAAAKus/3MvXsDL1jpktHuD4oA7rUGwWwIlmnK6aACEw/s320/aaaa%2B087.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-left: 36.0pt; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto;">
<span style="line-height: 150%;"><span style="color: lime;"><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif; font-size: large;"> Poner en
una mezcladora-picadora la almendra en polvo, el azúcar glasé y la clara de
huevo</span><span style="font-size: 12pt;"><o:p></o:p></span></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-left: 36.0pt; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto;">
<span style="line-height: 150%;"><span style="color: lime; font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif; font-size: large;">Cuando se
haya hecho una pasta, sacar y extender con el rodillo a un grosor de 4
milímetros </span><span style="color: magenta; font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif; font-size: large;">(Os podéis ayudar poniendo una tablilla de ese grosor a cada lado de
la pasta) </span><span style="color: lime; font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif; font-size: large;">Cortar discos de 3 centímetros de diámetro</span><span style="font-size: 12pt;"><o:p></o:p></span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-hej8BvPPkz4/V7_47_JznGI/AAAAAAAAKus/IcUQ2v1S0kUxzwuhmm_U81n6wb7GoujAgCEw/s1600/aaaa%2B089.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-size: large;"><img border="0" height="320" src="https://3.bp.blogspot.com/-hej8BvPPkz4/V7_47_JznGI/AAAAAAAAKus/IcUQ2v1S0kUxzwuhmm_U81n6wb7GoujAgCEw/s320/aaaa%2B089.jpg" width="240" /></span></a></div>
<br />
<br />
<span style="color: lime; font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif; font-size: large;"><span style="line-height: 115%;">Cortar
discos de 3 centímetros de diámetro</span> </span><br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: 115%; margin-left: 36.0pt; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto;">
<span style="color: lime;"><br /></span></div>
<br />
<br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-left: 36.0pt; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto;">
<span style="line-height: 150%;"><span style="color: lime; font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif; font-size: large;"> Poner una
almendra garrapiñada en el centro y cerrar, uniendo las dos orillas del disco </span><span style="font-size: 12pt;"><o:p></o:p></span></span></div>
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span>
<br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: 115%; margin-left: 36.0pt; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; font-size: x-large; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-brS4C2d22YI/V7_5N4aGnvI/AAAAAAAAKus/DES1e-B6u98vrz8IweOZ4D8STsw8BZC-gCEw/s1600/aaaa%2B094.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://4.bp.blogspot.com/-brS4C2d22YI/V7_5N4aGnvI/AAAAAAAAKus/DES1e-B6u98vrz8IweOZ4D8STsw8BZC-gCEw/s320/aaaa%2B094.jpg" width="320" /></a></div>
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif; font-size: large;"> <span style="line-height: 115%;"><span style="color: lime;">Deshacer el
chocolate con la manteca de cacao y templar </span><span style="color: magenta;">(según explico en la pestaña El
chocolate, situada en la parte superior) </span><span style="color: lime;">también se puede hacer sin templar
pero el chocolate queda sin brillo y de color desigual</span></span></span><br />
<br />
<div class="MsoListParagraphCxSpLast" style="line-height: 115%; margin-left: 32.2pt; mso-add-space: auto;">
<span style="line-height: 115%;"><span style="color: lime; font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span></span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpLast" style="line-height: 115%; margin-left: 32.2pt; mso-add-space: auto;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif; font-size: large;"><span style="color: lime; line-height: 115%;"> </span><span style="line-height: 115%;"><span style="color: lime;">Introducir y sacar los bombones, de uno
en uno, en el chocolate mediante un tenedor </span><span style="color: magenta;">(sin pincharlos)</span><span style="color: lime;"> y ponerlos sobre
papel antiadherente</span></span><span style="color: lime; line-height: 115%;"> </span></span><span style="color: lime; font-size: 12pt; line-height: 115%;"> </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-zH9iq7gqj-Q/V7_5OSSpFSI/AAAAAAAAKus/ZepiNo4qIgkeRGFdaK2liEq0Lm9YtC8YgCEw/s1600/aaaa%2B097.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif; font-size: large;"><img border="0" height="240" src="https://4.bp.blogspot.com/-zH9iq7gqj-Q/V7_5OSSpFSI/AAAAAAAAKus/ZepiNo4qIgkeRGFdaK2liEq0Lm9YtC8YgCEw/s320/aaaa%2B097.jpg" width="320" /></span></a></div>
<div class="MsoListParagraph" style="line-height: 150%; margin-left: 32.2pt; mso-add-space: auto;">
<span style="line-height: 150%;"><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif; font-size: large;"><span style="color: lime;"><br /></span></span></span>
<span style="line-height: 150%;"><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif; font-size: large;"><span style="color: lime;"> También podéis, después de bañarlos en
chocolate ir echándolos sobre la mezcla de cacao y azúcar glasé </span><span style="color: magenta;">(en este caso
no hace falta templar el chocolate)</span></span><span style="color: lime; font-size: 12pt;"><o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoListParagraph" style="line-height: 150%; margin-left: 32.2pt; mso-add-space: auto;">
<br /></div>
<div class="MsoListParagraph" style="line-height: 150%; margin-left: 32.2pt; mso-add-space: auto;">
<span style="line-height: 150%;"><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span></span></div>
<div class="MsoListParagraph" style="line-height: 150%; margin-left: 32.2pt; mso-add-space: auto;">
<span style="line-height: 150%;"><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span></span></div>
<div class="MsoListParagraph" style="line-height: 150%; margin-left: 32.2pt; mso-add-space: auto;">
<span style="line-height: 150%;"><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-NuIcvVbMc14/V783Ch75h2I/AAAAAAAAKuI/GSQUB9AjJH0XXY6TKsAHcIxxKeIWrmoTgCEw/s1600/aaaa%2B098.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://4.bp.blogspot.com/-NuIcvVbMc14/V783Ch75h2I/AAAAAAAAKuI/GSQUB9AjJH0XXY6TKsAHcIxxKeIWrmoTgCEw/s640/aaaa%2B098.jpg" width="640" /></a></div>
<div class="MsoListParagraph" style="line-height: 150%; margin-left: 32.2pt; mso-add-space: auto;">
<span style="line-height: 150%;"><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif; font-size: large;"><br /></span></span></div>
Jose Manuel Cuencahttp://www.blogger.com/profile/05457008424160703419noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4437862589852382940.post-60296256776278857682016-08-21T03:44:00.001-07:002016-08-25T10:49:45.592-07:00BOMBONES MARC DE CAVA<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-_ndJrY0ixJ4/V7mFxWcZupI/AAAAAAAAKrY/35QXl146RncRCMGL18OsIIw9j_3Kt2ssQCLcB/s1600/IMG_7269.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="432" src="https://1.bp.blogspot.com/-_ndJrY0ixJ4/V7mFxWcZupI/AAAAAAAAKrY/35QXl146RncRCMGL18OsIIw9j_3Kt2ssQCLcB/s640/IMG_7269.JPG" width="640" /></a></div>
<b style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: x-large; line-height: 150%; text-align: justify;"><span style="color: yellow;">Ingredientes
relleno</span></b><br />
<h3 style="text-align: justify;">
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-weight: normal; line-height: 150%;"><span style="color: lime; font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif; font-size: large;">Hojas de gelatina 1
(4 gramos)<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-weight: normal; line-height: 150%;"><span style="color: lime; font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif; font-size: large;">Nata 125 ml.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-weight: normal; line-height: 150%;"><span style="color: lime; font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif; font-size: large;">Cava 125 ml.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-weight: normal; line-height: 150%;"><span style="color: lime; font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif; font-size: large;">Chocolate blanco 650 g.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-weight: normal; line-height: 150%;"><span style="color: lime; font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif; font-size: large;">Marc de cava 40
ml.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="color: lime; font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-weight: normal;"><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif; font-size: large;"><span style="color: yellow; line-height: 150%;">Chocolate para bañar los
bombones</span><span style="color: lime; line-height: 150%;"><o:p></o:p></span></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-weight: normal; line-height: 150%;"><span style="color: lime; font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif; font-size: large;">Chocolate negro del 70 % 625
g.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-weight: normal; line-height: 150%;"><span style="color: lime; font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif; font-size: large;">Manteca de cacao 50 g.<o:p></o:p></span></span><br />
<span style="font-weight: normal; line-height: 150%;"><span style="color: lime; font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif; font-size: large;"></span></span></div>
</h3>
<h3 style="text-align: justify;">
<div class="MsoNormal" style="line-height: 28.08px; margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="color: magenta;"><span style="font-weight: normal; line-height: 28.08px;"><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif; font-size: large;">(la manteca de cacao se puede sustituir por manteca de coco o de palma [sucedaneo de manteca de cacao] el resultado es similar, o por mantequilla deshidratada, el </span></span><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif; font-size: large; font-weight: normal; line-height: 28.08px;">resultado no es el mismo, o por aceite de girasol, el resultado es un poco deficiente porque pierde mucha vistosidad)</span></span></div>
</h3>
<h3 style="text-align: justify;">
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-weight: normal; line-height: 150%;"><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif; font-size: large;"><span style="color: yellow;">Chocolate para decoración</span><span style="color: lime;"><o:p></o:p></span></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-weight: normal; line-height: 150%;"><span style="color: lime; font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif; font-size: large;">Chocolate blanco 50
g.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="break-after: avoid; line-height: 150%; margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="break-after: avoid; line-height: 150%; margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="color: yellow; font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif; font-size: large; font-weight: normal; line-height: 150%;">Elaboración relleno</span><br />
<span style="color: lime; font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif; font-size: large; font-weight: normal; line-height: 150%; text-indent: -18pt;"><span style="font-stretch: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal;"> </span></span><span style="color: lime; font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif; font-size: large; font-weight: normal; line-height: 150%; text-indent: -18pt;">Poner las hojas de gelatina
en remojo con el marc de cava</span></div>
<ol style="line-height: 150%;">
<li style="line-height: 150%;"><span style="color: lime; font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif; font-size: large; font-weight: normal; line-height: 150%; text-indent: -18pt;">Preparar un molde cuadrado
de 20 X 20 cm, u otro similar, forrarlo con papel antiadherente</span><span style="color: magenta; font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif; font-size: large; font-weight: normal; line-height: 150%; text-indent: -18pt;">(si es el molde
es de silicona no hace falta)</span></li>
<li style="line-height: 150%;"><span style="color: lime; font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif; font-size: medium;"><span style="line-height: 150%; text-indent: -18pt;"><span style="font-size: large; font-weight: normal; line-height: 107%;">Deshacer los
50 g. de chocolate blanco, y mediante una espátula extenderlo en una hoja de
acetato, y darle trabajo</span></span><span style="font-size: large; line-height: 150%; text-indent: -18pt;"><span style="font-stretch: normal; font-variant-numeric: normal; font-weight: normal; line-height: normal;"> </span></span><span style="font-weight: normal;"><span style="font-size: large; line-height: 150%; text-indent: -18pt;">hasta que enfríe, la</span><span style="line-height: 150%; text-indent: -18pt;"><span style="font-size: large;"> capa de chocolate ha de quedar muy delgada casi transparente e irregular </span></span></span></span></li>
<li style="line-height: 150%;"><span style="color: lime; font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif; font-size: large;"><span style="line-height: 150%; text-indent: -18pt;"><span style="font-stretch: normal; font-weight: normal; line-height: normal;"> </span></span><span style="font-weight: normal; line-height: 150%; text-indent: -18pt;">Calentar la nata con el
cava, hasta 60º aproximadamente.</span></span></li>
<li style="line-height: 150%;"><span style="font-weight: normal; line-height: 150%; text-indent: -18pt;"><span style="color: lime; font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif; font-size: large;"> Añadir, fuera del fuego, la chocolate blanca </span><span style="color: magenta; font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif; font-size: large;">(si fuese necesario, calentar
un poco para que la chocolate se termine de deshacer) </span></span></li>
<li style="line-height: 150%;"><span style="font-weight: normal; line-height: 150%; text-indent: -18pt;"><div class="MsoListParagraph" style="line-height: 150%; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; mso-add-space: auto; mso-list: l0 level1 lfo1; mso-outline-level: 4; page-break-after: avoid; text-indent: -18.0pt;">
<span style="color: lime; font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif; font-size: large;"><span style="line-height: 150%;"><span style="font-stretch: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal;"> </span></span><span style="line-height: 150%;">Cuando la gelatina se haya
hidratado, calentar ligeramente para que se deshaga en el marc de cava</span></span></div>
</span></li>
<li style="line-height: 150%;"><div class="MsoListParagraph" style="line-height: 150%; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; mso-add-space: auto; mso-list: l0 level1 lfo1; mso-outline-level: 4; page-break-after: avoid; text-indent: -18.0pt;">
<span style="color: lime; font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif; font-size: large;"><span style="font-weight: normal; line-height: 150%;"></span></span></div>
<div class="MsoListParagraph" style="line-height: 150%; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; mso-add-space: auto; mso-list: l0 level1 lfo1; mso-outline-level: 4; page-break-after: avoid; text-indent: -18.0pt;">
<span style="color: lime; font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif; font-size: large; font-weight: normal;"><span style="line-height: 150%;"><span style="font-stretch: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal;"> </span></span><span style="line-height: 150%;">Una vez bien deshecha,
añadir el marc de cava con la gelatina, al preparado de nata y chocolate, removiendo
hasta que quede una mezcla homogénea <o:p></o:p></span></span></div>
</li>
<li style="line-height: 150%;"><div class="MsoListParagraph" style="line-height: 150%; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; mso-add-space: auto; mso-list: l0 level1 lfo1; mso-outline-level: 4; page-break-after: avoid; text-indent: -18.0pt;">
<span style="color: lime; font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif; font-size: large;"><span style="font-weight: normal; line-height: 150%;"></span></span></div>
<div class="MsoListParagraph" style="line-height: 150%; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; mso-add-space: auto; mso-list: l0 level1 lfo1; mso-outline-level: 4; page-break-after: avoid; text-indent: -18.0pt;">
<span style="color: lime; font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif; font-size: large; font-weight: normal;"><span style="line-height: 150%;"><span style="font-stretch: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal;"> </span></span><span style="line-height: 150%;">Volcar en el molde y dejar
enfriar en el frigorífico<o:p></o:p></span></span></div>
</li>
<li style="line-height: 150%;"><div class="MsoListParagraph" style="line-height: 150%; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; mso-add-space: auto; mso-list: l0 level1 lfo1; mso-outline-level: 4; page-break-after: avoid; text-indent: -18.0pt;">
<span style="color: lime; font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif; font-size: large;"><span style="font-weight: normal; line-height: 150%;"></span></span></div>
<div class="MsoListParagraph" style="line-height: 150%; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; mso-add-space: auto; mso-list: l0 level1 lfo1; mso-outline-level: 4; page-break-after: avoid; text-indent: -18.0pt;">
<span style="color: lime; font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif; font-size: large; font-weight: normal;"><span style="line-height: 150%;"><span style="font-stretch: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal;"> </span></span><span style="line-height: 150%;">Cuando haya cogido cuerpo,
cortar en dados de 2 X 2 cm</span></span></div>
</li>
<li style="line-height: 150%;"><div class="MsoListParagraph" style="line-height: 150%; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; mso-add-space: auto; mso-list: l0 level1 lfo1; mso-outline-level: 4; page-break-after: avoid; text-indent: -18.0pt;">
<span style="color: lime; font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif; font-size: large;"><span style="font-weight: normal; line-height: 150%;"></span></span></div>
<div class="MsoListParagraph" style="line-height: 150%; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; mso-add-space: auto; mso-list: l0 level1 lfo1; mso-outline-level: 4; page-break-after: avoid; text-indent: -18.0pt;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif; font-size: large; font-weight: normal;"><span style="color: lime; line-height: 150%;">. <span style="font-stretch: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal;"> </span></span><!--[endif]--><span style="line-height: 150%;"><span style="color: lime;">Calentar el chocolate negro
con la manteca de cacao a unos 50º y templar </span><span style="color: magenta;">(el templado consiste en enfriar
el chocolate rápidamente, dándole
trabajo, hasta una temperatura de 28º y volverlo a subir a 31º Este trabajo no
es sencillo para una persona aficionada, pero se pueden bañar bombones sin
templar el chocolate, pero queda sin brillo y menos crujiente)</span><span style="color: lime;"><o:p></o:p></span></span></span></div>
</li>
<li><div class="MsoListParagraph" style="break-after: avoid; margin-bottom: 0.0001pt; text-indent: -18pt;">
<span style="color: lime; font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif; font-size: large; font-weight: normal;"><span style="line-height: 24px;"> </span><span style="line-height: 107%;">Cuando el
chocolate esté preparado, bañar los bombones introduciéndolos en el chocolate y
sacándolos con un tenedor, a ser posible de dos puntas, colocándolos lo más
cerca posible unos de otros sin que se peguen</span><span style="line-height: 107%;"> </span></span></div>
<span style="line-height: 107%;"><span style="color: lime; font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif; font-size: large;"><span style="font-weight: normal;"> </span></span></span></li>
<li><div class="MsoListParagraph" style="break-after: avoid; margin-bottom: 0.0001pt; text-indent: -18pt;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif; font-size: large; font-weight: normal;"><span style="color: lime;"><span style="line-height: 107%;"></span></span></span></div>
<div class="MsoListParagraph" style="line-height: 150%; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; mso-add-space: auto; mso-list: l0 level1 lfo1; mso-outline-level: 4; page-break-after: avoid; tab-stops: 356.95pt; text-indent: -18.0pt;">
<span style="color: lime;"><span style="font-size: 12.0pt; line-height: 150%; mso-ascii-font-family: Arial; mso-bidi-font-family: Arial; mso-fareast-font-family: Arial; mso-hansi-font-family: Arial;">.<span style="font-size: 7pt; font-stretch: normal; font-variant-numeric: normal; font-weight: normal; line-height: normal;"> </span></span><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif; font-size: large; font-weight: normal; line-height: 36px; text-indent: -18pt;">Antes de que de que se sequen, colocar la hoja de acetato encima de los bombones para que el chocolate blanco se quede pegado a ellos</span></span><span style="font-family: "arial" , sans-serif; font-size: large; font-weight: normal; line-height: 107%;"> </span></div>
</li>
</ol>
</h3>
Jose Manuel Cuencahttp://www.blogger.com/profile/05457008424160703419noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4437862589852382940.post-67317988045182755842016-08-14T09:49:00.000-07:002016-08-14T09:49:26.722-07:00BOMBONES ADOQUINES<div class="MsoNormal">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-lYNgdawGQ0U/V7Cg0HGbPRI/AAAAAAAAKp8/44HeAodrqcgBzp84S0-McNYSe3O0qREuwCLcB/s1600/vino%2B199-001.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-lYNgdawGQ0U/V7Cg0HGbPRI/AAAAAAAAKp8/44HeAodrqcgBzp84S0-McNYSe3O0qREuwCLcB/s640/vino%2B199-001.jpg" width="472" /></a></div>
<b><span style="font-size: 18.0pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt;"><br /></span></b></div>
<h1>
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif; font-size: large;"><span style="color: magenta;">BOMBONES ADOQUINES</span><o:p></o:p></span></h1>
<div class="MsoNormal">
<b><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif; font-size: large;"><span style="color: yellow;">Ingredientes</span><o:p></o:p></span></b></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="color: lime; font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif; font-size: large;">Vino
dulce 150 ml.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="color: lime; font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif; font-size: large;">Mantequilla 50 g.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="color: lime; font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif; font-size: large;">Yemas
de huevo 2 u.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="color: lime; font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif; font-size: large;">Ralladura
de naranja ½ u<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="color: lime; font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif; font-size: large;">Cobertura
de leche 350 g.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="color: lime; font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif; font-size: large;">Cacao
<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="color: lime;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="color: yellow; font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif; font-size: large;"><b>Elaboración</b></span></div>
<h3>
<span style="color: lime; font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif; font-size: large;"><o:p></o:p></span></h3>
<h4 style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;">
<ol>
<li><span style="font-size: large; font-weight: normal; text-indent: 35.4pt;"><span style="color: lime; font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Forrar un molde cuadrado con
papel siliconado, o de aluminio. </span></span></li>
<li><span style="font-size: large; font-weight: normal; text-indent: 35.4pt;"><span style="color: lime; font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Poner el vino a calentar con
la raspadura.</span></span></li>
<li><span style="font-size: large; font-weight: normal; text-indent: 35.4pt;"><span style="color: lime; font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Batir las yemas,</span></span></li>
<li><span style="font-size: large; font-weight: normal; text-indent: 35.4pt;"><span style="color: lime; font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Cuando el vino este a punto
de hervir, añadírselo a las yemas, a chorro fino sin dejar de batir</span></span></li>
<li><span style="color: lime; font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="font-size: large; font-weight: normal; text-indent: 35.4pt;"> </span><span style="font-size: large; font-weight: normal; text-indent: 35.4pt;">Mezclarle el chocolate.</span></span></li>
<li><span style="font-size: large; font-weight: normal; text-indent: 35.4pt;"><span style="color: lime; font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Cuando este bien deshecho
mezclar con la mantequilla a punto de pomada,</span></span></li>
<li><span style="font-size: large; font-weight: normal; text-indent: 35.4pt;"><span style="color: lime; font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Volcar en el molde y enfriar.</span></span></li>
<li><span style="color: lime; font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="font-size: large;"> </span><span style="font-size: large;">Cortar piezas de 2 X 2 cm. y
emborrizar en cacao</span></span></li>
</ol>
</h4>
Jose Manuel Cuencahttp://www.blogger.com/profile/05457008424160703419noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4437862589852382940.post-79025976138711859382016-06-09T02:25:00.000-07:002016-06-09T03:02:58.840-07:00MOUSSE DE CHOCOLATE BLANCO Y LAMBRUSCO<h2>
<span style="font-size: large;"><b><span style="color: yellow;"><br /></span></b></span></h2>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-oqWymyehSXU/V1k7bjiICrI/AAAAAAAAKPk/W1x3r5jgI50ALrjVUVZ5u0CDpXc71U20wCKgB/s1600/IMG_6697_edited.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-oqWymyehSXU/V1k7bjiICrI/AAAAAAAAKPk/W1x3r5jgI50ALrjVUVZ5u0CDpXc71U20wCKgB/s640/IMG_6697_edited.jpg" width="468" /></a></div>
<h2>
<b style="font-size: x-large;"><span style="color: yellow;">Ingredientes</span></b><span style="color: yellow; font-size: large;"> para mousse de chocolate blanco</span></h2>
<h2>
<div class="MsoNormal">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<span style="font-weight: normal;"><span style="color: lime; font-size: large;">Nata semimontada 500 ml.</span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-weight: normal;"><span style="color: lime; font-size: large;">Azúcar 4<st1:metricconverter productid="60 g" w:st="on">0
g</st1:metricconverter>. <o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-weight: normal;"><span style="color: lime; font-size: large;">Yemas
6<st1:metricconverter productid="120 g" w:st="on">0 g</st1:metricconverter>.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-weight: normal;"><span style="color: lime; font-size: large;">Cobertura
de chocolate blanco 15<st1:metricconverter productid="300 g" w:st="on">0 g</st1:metricconverter>.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="color: lime;"><span style="font-weight: normal;"><span style="font-size: large;">Lambrusco 1<st1:metricconverter productid="200 g" w:st="on">00 g</st1:metricconverter>.</span></span><span style="font-size: 16pt;"><o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-size: 16.0pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt;"><span style="font-weight: normal;"><span style="color: lime;"><br /></span></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-weight: normal;"><span style="color: lime;">Bizcochitos rodondos o cuadrados (segun sea el molde)</span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-weight: normal;"><span style="color: lime;">Mermelada de frambuesas </span></span></div>
</h2>
<h2>
<b><span style="font-size: 22.0pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt;"><span style="color: yellow;">Elaboración</span></span></b></h2>
<div class="MsoNormal">
<span style="color: lime;"><span style="font-size: 22pt; font-weight: bold;"> </span><span style="font-size: large;"> </span><span style="font-size: large;"><span style="font-family: "arial" , sans-serif; line-height: 115%; text-indent: -18pt;">—<span style="font-family: "times new roman"; font-stretch: normal; line-height: normal;"> </span></span><span style="font-family: "arial" , sans-serif; line-height: 115%; text-indent: -18pt;">Hidratar
las hojas de gelatina.</span></span></span></div>
<h2 style="line-height: 115%; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; margin-left: 36.0pt; margin-right: -14.25pt; margin-top: 0cm; mso-list: l0 level1 lfo1; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="color: lime; font-size: large; font-weight: normal;"><span style="font-family: "arial" , "sans-serif"; line-height: 115%;">—<span style="font-family: "times new roman"; font-stretch: normal; line-height: normal;"> </span></span><!--[endif]--><span style="font-family: "arial" , "sans-serif"; line-height: 115%;">Montar
la nata (Que le falte un poco para terminar de montar) y reservar en frío <o:p></o:p></span></span></h2>
<h2 style="line-height: 115%; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; margin-left: 36.0pt; margin-right: -14.25pt; margin-top: 0cm; mso-list: l0 level1 lfo1; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="color: lime; font-size: large; font-weight: normal;"><span style="font-family: "arial" , "sans-serif"; line-height: 115%;">—<span style="font-family: "times new roman"; font-stretch: normal; line-height: normal;"> </span></span><!--[endif]--><span style="font-family: "arial" , "sans-serif"; line-height: 115%;">Batir
las yemas con el azúcar. <o:p></o:p></span></span></h2>
<h2 style="line-height: 115%; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; margin-left: 36.0pt; margin-right: -14.25pt; margin-top: 0cm; mso-list: l0 level1 lfo1; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="color: lime; font-size: large; font-weight: normal;"><span style="font-family: "arial" , "sans-serif"; line-height: 115%;">—<span style="font-family: "times new roman"; font-stretch: normal; line-height: normal;"> </span></span><!--[endif]--><span style="font-family: "arial" , "sans-serif"; line-height: 115%;">Calentar
ligeramente el vino deshacer en el la gelatina previamente hidratada y añadírselo
a las yemas. <o:p></o:p></span></span></h2>
<h2 style="line-height: 115%; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; margin-left: 36.0pt; margin-right: -14.25pt; margin-top: 0cm; mso-list: l0 level1 lfo1; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="color: lime; font-size: large; font-weight: normal;"><span style="font-family: "arial" , "sans-serif"; line-height: 115%;">—<span style="font-family: "times new roman"; font-stretch: normal; line-height: normal;"> </span></span><!--[endif]--><span style="font-family: "arial" , "sans-serif"; line-height: 115%;">Añadir
seguidamente el chocolate bien desecho (Tener mucho cuidado con el chocolate
blanco pues si damos mucho calor se apelmaza) <o:p></o:p></span></span></h2>
<h2 style="line-height: 115%; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; margin-left: 36.0pt; margin-right: -14.25pt; margin-top: 0cm; mso-list: l0 level1 lfo1; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="color: lime; font-size: large; font-weight: normal;"><span style="font-family: "arial" , "sans-serif"; line-height: 115%;">—<span style="font-family: "times new roman"; font-stretch: normal; line-height: normal;"> </span></span><!--[endif]--><span style="font-family: "arial" , "sans-serif"; line-height: 115%;">Todo
bien desleído mezclarlo a la nata. <o:p></o:p></span></span></h2>
<h2 style="line-height: 115%; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; margin-left: 36.0pt; margin-right: -14.25pt; margin-top: 0cm; mso-list: l0 level1 lfo1; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="color: lime; font-size: large; font-weight: normal;"><span style="font-family: "arial" , "sans-serif"; line-height: 115%;">—<span style="font-family: "times new roman"; font-stretch: normal; line-height: normal;"> </span></span><!--[endif]--><span style="font-family: "arial" , "sans-serif"; line-height: 115%;">Llenar
moldes individuales sin terminar de llenar del todo (También se puede hacer en
un molde de tarta) <o:p></o:p></span></span></h2>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 36.0pt; mso-list: l0 level1 lfo1; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="color: lime; font-size: large;"><span style="font-family: "arial" , sans-serif;">—<span style="font-family: "times new roman"; font-stretch: normal;">
</span></span><!--[endif]--><span style="font-family: "arial" , sans-serif;">Poner
una cucharadita de mermelada de frambuesas<o:p></o:p></span></span></div>
<h2 style="line-height: 115%; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; margin-left: 36.0pt; margin-right: -14.25pt; margin-top: 0cm; mso-list: l0 level1 lfo1; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="color: lime; font-size: large; font-weight: normal;"><span style="font-family: "arial" , "sans-serif"; line-height: 115%;">—<span style="font-family: "times new roman"; font-stretch: normal; line-height: normal;"> </span></span><!--[endif]--><span style="font-family: "arial" , "sans-serif"; line-height: 115%;">Poner
un disco de bizcocho que sirva de base al darle la vuelta al molde. <o:p></o:p></span></span></h2>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 115%; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; margin-left: 36.0pt; margin-right: -14.25pt; margin-top: 0cm; mso-list: l0 level1 lfo1; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="color: lime; font-size: large;"><span style="font-family: "arial" , sans-serif; line-height: 115%;">—<span style="font-family: "times new roman"; font-stretch: normal; line-height: normal;"> </span></span><!--[endif]--><span style="font-family: "arial" , sans-serif; line-height: 115%;">Congelar
bien</span><span style="line-height: 115%;"><o:p></o:p></span></span></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: 115%; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; margin-left: 36.0pt; margin-right: -14.25pt; margin-top: 0cm; mso-list: l0 level1 lfo1; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><span style="color: lime; font-size: large;"><span style="font-family: "arial" , sans-serif; line-height: 115%;">—<span style="font-family: "times new roman"; font-stretch: normal; line-height: normal;"> </span></span><!--[endif]--><span style="font-family: "arial" , sans-serif; line-height: 115%;">Sacarlos
del molde, y antes de que empiecen a perder frío, cubrir con brillo en frío, o con
gelatina de manzana sin calentar con un poco de agua y pasada por la turmix. </span></span><span style="font-size: 16.0pt; line-height: 115%;"><o:p></o:p></span></div>
Jose Manuel Cuencahttp://www.blogger.com/profile/05457008424160703419noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4437862589852382940.post-70923874842936833012016-02-09T12:06:00.000-08:002016-02-09T12:15:04.654-08:00KICHE DE REQUESÓN<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-R_docKP_z54/VrpEiP3GxWI/AAAAAAAAJ1o/ipoDGTPF7Dw/s1600/vino%2B013.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-R_docKP_z54/VrpEiP3GxWI/AAAAAAAAJ1o/ipoDGTPF7Dw/s640/vino%2B013.jpg" width="636" /></a></div>
<br />
<h4>
<span style="color: yellow; font-size: large;">Ingredientes para pasta brisa</span><o:p></o:p></h4>
<div class="MsoNormal">
<span style="color: lime;"><o:p> </o:p><span style="font-size: large;"><span style="text-indent: 35.4pt;">Mantequilla</span><span style="text-indent: 35.4pt;"> </span><span style="text-indent: 35.4pt;">100 g</span></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="color: lime; font-size: large;"><span style="text-indent: 35.4pt;">Azúcar glace</span><span style="text-indent: 35.4pt;"> </span><span style="text-indent: 35.4pt;">
</span><span style="text-indent: 35.4pt;">50 g</span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="color: lime; font-size: large;"><span style="text-indent: 35.4pt;">Vino blanco</span><span style="text-indent: 35.4pt;"> </span><span style="text-indent: 35.4pt;">
</span><span style="text-indent: 35.4pt;">50 ml.</span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="color: lime; font-size: large;"> <span style="text-indent: 35.4pt;">Harina</span><span style="text-indent: 35.4pt;"> </span><span style="text-indent: 35.4pt;">150 g</span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="color: lime; font-size: large;"> Almendra en polvo 100 g</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-size: large; text-indent: 0cm;"><span style="color: lime;"><br /></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-size: large; text-indent: 0cm;"><b><span style="color: yellow;">Ingredientes para el relleno</span></b></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-size: large; text-indent: 0cm;"><b><span style="color: lime;"><br /></span></b></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-size: 16.0pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt;"><span style="color: lime;">Nata
200
g.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="color: lime;"><span style="font-size: 16pt;">Vino
blanco</span><span style="font-size: 16pt;"> </span><span style="font-size: 16pt;">200 ml.</span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="color: lime;"><span style="font-size: 16pt;">Huevos</span><span style="font-size: 16pt;"> </span><span style="font-size: 16pt;">250 g. (4 u. )</span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="color: lime;"><span style="font-size: 16pt;">Azúcar</span><span style="font-size: 16pt;"> </span><span style="font-size: 16pt;">150 g.</span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="color: lime;"><span style="font-size: 16pt;">Requesón</span><span style="font-size: 16pt;"> </span><span style="font-size: 16pt;">400 g.</span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-size: 16pt;"><span style="color: lime;">Raspadura
de medio limón</span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-size: 16pt;"><span style="color: lime;"><br /></span></span></div>
<h4 style="margin-left: 0cm; text-indent: 0cm;">
<span style="color: yellow; font-size: large;">Procedimiento</span><span style="color: lime;"><o:p></o:p></span></h4>
<div class="MsoNormal">
<span style="color: lime;"><span style="font-size: 14.0pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt;"> </span><span style="font-size: 16pt; text-align: justify; text-indent: 35.4pt;">Amasar los ingredientes de
la pasta brisa. Extender con rodillo la masa sobre la mesa, previamente
espolvoreada con harina, a un grosor de 5 milímetros y forrar con esta pasta
moldes de tarta bajos con el fondo desmontable. Mezclar con una mini pimer los
huevos con el azúcar y el requesón, añadir la nata y el vino y volcar sobre la
base para tarta de pasta brisa. Cocer a 200º durante 20 minutos</span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="color: lime;"><span style="font-size: 16pt; text-align: justify; text-indent: 35.4pt;"><br /></span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-ngAL2Mi8IxQ/VrpEbKGEcCI/AAAAAAAAJ1k/Ot9C6llf914/s1600/vino%2B006.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://2.bp.blogspot.com/-ngAL2Mi8IxQ/VrpEbKGEcCI/AAAAAAAAJ1k/Ot9C6llf914/s640/vino%2B006.jpg" width="574" /></a></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="color: lime;"><span style="font-size: 16pt; text-align: justify; text-indent: 35.4pt;"><br /></span></span></div>
<h5 style="margin-left: 141.6pt;">
<o:p></o:p></h5>
Jose Manuel Cuencahttp://www.blogger.com/profile/05457008424160703419noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4437862589852382940.post-37443581514459072612015-12-23T04:17:00.001-08:002015-12-23T04:17:47.550-08:00CUPULA<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-4JntXH9pxDU/VnqG-5aZmII/AAAAAAAAJYc/Vh6_h000Q0M/s1600/imagen%2B4.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://2.bp.blogspot.com/-4JntXH9pxDU/VnqG-5aZmII/AAAAAAAAJYc/Vh6_h000Q0M/s400/imagen%2B4.jpg" width="226" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
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<br />
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<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-xd-qjTLrJDA/VnqHbhxmvyI/AAAAAAAAJY0/YC8I-ErNcus/s1600/aaaa%2B066.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://4.bp.blogspot.com/-xd-qjTLrJDA/VnqHbhxmvyI/AAAAAAAAJY0/YC8I-ErNcus/s320/aaaa%2B066.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-bevCoB4wweA/VnqHaX6jPxI/AAAAAAAAJYk/kwr2B23cmag/s1600/aaaa%2B068.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://1.bp.blogspot.com/-bevCoB4wweA/VnqHaX6jPxI/AAAAAAAAJYk/kwr2B23cmag/s320/aaaa%2B068.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-gtrZH2KB4zk/VnqHasxEFGI/AAAAAAAAJYo/1w7Lre2AFac/s1600/aaaa%2B069.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://1.bp.blogspot.com/-gtrZH2KB4zk/VnqHasxEFGI/AAAAAAAAJYo/1w7Lre2AFac/s320/aaaa%2B069.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-4-tDwS8yR-4/VnqQMpWskqI/AAAAAAAAJaU/kmuNNpKS3O4/s1600/aaaa%2B070-001.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://3.bp.blogspot.com/-4-tDwS8yR-4/VnqQMpWskqI/AAAAAAAAJaU/kmuNNpKS3O4/s320/aaaa%2B070-001.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
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<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-TrBJsoQi4nk/VnqHx2LlzfI/AAAAAAAAJZE/6vSyUVyHv8w/s1600/aaaa%2B073.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://3.bp.blogspot.com/-TrBJsoQi4nk/VnqHx2LlzfI/AAAAAAAAJZE/6vSyUVyHv8w/s320/aaaa%2B073.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-aZkv_06CCDo/VnqHxl531aI/AAAAAAAAJZA/-RmgwjrVsUg/s1600/aaaa%2B077.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://2.bp.blogspot.com/-aZkv_06CCDo/VnqHxl531aI/AAAAAAAAJZA/-RmgwjrVsUg/s320/aaaa%2B077.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-8mvu5zC2NvI/VnqH-lkLXSI/AAAAAAAAJZU/CDe2JEnN4fs/s1600/aaaa%2B078.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://2.bp.blogspot.com/-8mvu5zC2NvI/VnqH-lkLXSI/AAAAAAAAJZU/CDe2JEnN4fs/s320/aaaa%2B078.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-iWGpNKaq4hM/VnqID2-haEI/AAAAAAAAJZc/1MX5kigvA-Y/s1600/aaaa%2B079.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://1.bp.blogspot.com/-iWGpNKaq4hM/VnqID2-haEI/AAAAAAAAJZc/1MX5kigvA-Y/s320/aaaa%2B079.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-Hyh8QU3gzdY/VnqIIqxXucI/AAAAAAAAJZk/Sd4eil7Cm5w/s1600/aaaa%2B080.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://4.bp.blogspot.com/-Hyh8QU3gzdY/VnqIIqxXucI/AAAAAAAAJZk/Sd4eil7Cm5w/s320/aaaa%2B080.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-Ojg_aJAEDIk/VnqIQAC8z4I/AAAAAAAAJZs/BQOYL9veXVM/s1600/aaaa%2B081.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://2.bp.blogspot.com/-Ojg_aJAEDIk/VnqIQAC8z4I/AAAAAAAAJZs/BQOYL9veXVM/s320/aaaa%2B081.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-PSTFJm3FOI4/VnqITikhD-I/AAAAAAAAJZ8/fGTI-qAQ5JY/s1600/aaaa%2B082.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://1.bp.blogspot.com/-PSTFJm3FOI4/VnqITikhD-I/AAAAAAAAJZ8/fGTI-qAQ5JY/s320/aaaa%2B082.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-TyJ6T4tOmNo/VnqIWIsoCII/AAAAAAAAJaE/7eBd4LaC6Wg/s1600/aaaa%2B084.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://1.bp.blogspot.com/-TyJ6T4tOmNo/VnqIWIsoCII/AAAAAAAAJaE/7eBd4LaC6Wg/s320/aaaa%2B084.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-VVsRber5mOU/VnqIRpreD2I/AAAAAAAAJZ0/h5jBBsWmm10/s1600/imagen%2B4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://1.bp.blogspot.com/-VVsRber5mOU/VnqIRpreD2I/AAAAAAAAJZ0/h5jBBsWmm10/s640/imagen%2B4.jpg" width="498" /></a></div>
<br />Jose Manuel Cuencahttp://www.blogger.com/profile/05457008424160703419noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4437862589852382940.post-13428093183296204622015-07-29T00:41:00.000-07:002015-08-04T08:40:53.808-07:00MACETAS DE FRANCHIPAN<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-9HG-w-ZrAqA/Vbh8nQSHMnI/AAAAAAAAIXU/5ZXepAJWmHg/s1600/IMG_2434-003.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://4.bp.blogspot.com/-9HG-w-ZrAqA/Vbh8nQSHMnI/AAAAAAAAIXU/5ZXepAJWmHg/s640/IMG_2434-003.JPG" width="274" /></a></div>
<br />
<span style="color: lime; font-size: large;">Esta pieza se puede hacer poniendo el franchipan sobre el enrollado de bizcocho, tal como lo explico aquí, o sobre una tartaleta de pasta brisa (las bases de bizcocho las puse en el post píos de yema...) el día 24 junio 2015</span><br />
<br />
<br />
<span style="color: yellow; font-size: large;"><b>Ingredientes para el franchipan</b></span><br />
<span style="color: lime; font-size: large;">almendra en polvo 150 g.</span><br />
<span style="color: lime; font-size: large;">azúcar glace 150 g.</span><br />
<span style="color: lime; font-size: large;">clara de huevo 40 g.</span><br />
<span style="color: lime; font-size: large;">mantequilla 60 g.</span><br />
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<a href="http://2.bp.blogspot.com/-aCEX4PDcgUA/VZGRP4dwP5I/AAAAAAAAIVE/lQlT_57bmq4/s1600/IMG_2422.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://2.bp.blogspot.com/-aCEX4PDcgUA/VZGRP4dwP5I/AAAAAAAAIVE/lQlT_57bmq4/s320/IMG_2422.JPG" width="240" /></a><span style="color: lime; font-size: large;">Preparar glasa real</span><br />
<span style="color: lime; font-size: large;"><br /></span>
<span style="color: lime; font-size: large;">clara de huevo 30 g.</span><br />
<span style="color: lime; font-size: large;">azúcar glace 150 g.</span><br />
<span style="color: lime; font-size: large;"><br /></span>
<span style="color: lime; font-size: large;"><br /></span>
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-yT14PMLbzM4/VZGRQcoov2I/AAAAAAAAIVI/Zyf4CIt0GAM/s1600/IMG_2423.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://2.bp.blogspot.com/-yT14PMLbzM4/VZGRQcoov2I/AAAAAAAAIVI/Zyf4CIt0GAM/s320/IMG_2423.JPG" width="240" /></a></div>
<span style="color: lime; font-size: large;">Batir hasta que monte</span><br />
<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-COaXrvK12qw/VcDcPy37iVI/AAAAAAAAIYs/nvFZryQLGP8/s1600/IMG_2424.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://1.bp.blogspot.com/-COaXrvK12qw/VcDcPy37iVI/AAAAAAAAIYs/nvFZryQLGP8/s320/IMG_2424.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
<span style="color: lime; font-size: large;">Poner la glasa en un cartucho y sobre papel antiadherente hacer estos dibujos</span><br />
<br />
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<a href="http://2.bp.blogspot.com/-8UEoXOs28Nw/VZGRuY2eAUI/AAAAAAAAIVg/Y426GfxP5ts/s1600/IMG_2426.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://2.bp.blogspot.com/-8UEoXOs28Nw/VZGRuY2eAUI/AAAAAAAAIVg/Y426GfxP5ts/s320/IMG_2426.JPG" width="320" /></a><br />
<br />
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<br />
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<br />
<br />
<br />
<span style="color: lime; font-size: large;">De la glasa que queda separaremos un poco para darle color rojo el resto amarillo</span><br />
<div>
<span style="color: lime; font-size: large;"><br /></span></div>
<br />
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-_Hmv3gpSyu0/VZGRr8iVR5I/AAAAAAAAIVY/IkMYIKoo-kk/s1600/IMG_2425.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://4.bp.blogspot.com/-_Hmv3gpSyu0/VZGRr8iVR5I/AAAAAAAAIVY/IkMYIKoo-kk/s320/IMG_2425.JPG" width="320" /></a><br />
<br />
<br />
<span style="color: lime; font-size: large;">Poner en el extremo unos puntos amarillos y en el centro un punto rojo.</span><br />
<br />
<br />
<span style="color: lime; font-size: large;">Dejar secar de un dia para otro o poner en el horno con la puerta abierta a 30º en una hora aproximadamente estan secos</span><br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-c9V8Tgg4ZdU/VZGRzaB6ASI/AAAAAAAAIVo/mhnhRC8HGGc/s1600/IMG_2427.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://3.bp.blogspot.com/-c9V8Tgg4ZdU/VZGRzaB6ASI/AAAAAAAAIVo/mhnhRC8HGGc/s320/IMG_2427.JPG" width="320" /></a></div>
<span style="color: yellow; font-size: large;">Elaboración del franchipan</span><br />
<span style="color: lime; font-size: large;">poner todos los ingredientes </span><span style="color: magenta; font-size: large;">a temperatura ambiente </span><span style="color: lime; font-size: large;">en un recipiente y mezclarlos bien</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-NrZhnpNjIA8/VZGSKyP8bkI/AAAAAAAAIV4/_7JtM0zts94/s1600/IMG_2429.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://4.bp.blogspot.com/-NrZhnpNjIA8/VZGSKyP8bkI/AAAAAAAAIV4/_7JtM0zts94/s320/IMG_2429.JPG" width="320" /></a></div>
<span style="color: lime; font-size: large;">Poner un botón generoso de franchipan sobre los discos de bizcocho</span><br />
<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-jfQZ-7zL5cU/VZGSIO-yHkI/AAAAAAAAIVw/SWZRsAeGGdM/s1600/IMG_2428.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://3.bp.blogspot.com/-jfQZ-7zL5cU/VZGSIO-yHkI/AAAAAAAAIVw/SWZRsAeGGdM/s320/IMG_2428.JPG" width="320" /></a></div>
<span style="color: lime; font-size: large;">Colorear un poco de coco </span><br />
<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-78u4P_Dio9w/VZGSXLEfz1I/AAAAAAAAIWA/g475LkGmh-Y/s1600/IMG_2430.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://1.bp.blogspot.com/-78u4P_Dio9w/VZGSXLEfz1I/AAAAAAAAIWA/g475LkGmh-Y/s320/IMG_2430.JPG" width="320" /></a></div>
<span style="color: lime; font-size: large;">Dejarlo secar</span><br />
<br />
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<a href="http://3.bp.blogspot.com/-UInDf5J_9Sg/VZGTPC8oTeI/AAAAAAAAIWY/C3Nt2Tio-ak/s1600/IMG_2434-002.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://3.bp.blogspot.com/-UInDf5J_9Sg/VZGTPC8oTeI/AAAAAAAAIWY/C3Nt2Tio-ak/s320/IMG_2434-002.JPG" width="119" /></a><br />
<br />
<br />
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-cDT2rMMa2Ac/VZGSjkfQpGI/AAAAAAAAIWQ/pI9zwX3uUv8/s1600/IMG_2432.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://3.bp.blogspot.com/-cDT2rMMa2Ac/VZGSjkfQpGI/AAAAAAAAIWQ/pI9zwX3uUv8/s320/IMG_2432.JPG" width="320" /></a><br />
<br />
<span style="color: lime; font-size: large;">Abocar las piezas sobre el coco</span><br />
<div>
<span style="color: lime; font-size: large;"><br /></span></div>
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<br />Jose Manuel Cuencahttp://www.blogger.com/profile/05457008424160703419noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4437862589852382940.post-63535785253240517302015-06-25T04:40:00.000-07:002015-07-29T00:14:40.859-07:00RANAS<div class="MsoNormal">
<span style="color: lime; font-size: large;"><br /></span>
<span style="color: lime; font-size: large;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-oXEnCkBW8es/VYvpJ1CN1gI/AAAAAAAAIUg/eUVW-j854H0/s1600/IMG_2434-001.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://3.bp.blogspot.com/-oXEnCkBW8es/VYvpJ1CN1gI/AAAAAAAAIUg/eUVW-j854H0/s320/IMG_2434-001.JPG" width="162" /></a></div>
<span style="color: lime; font-size: large;">La forma de hacer las planchas de bizcocho la encontrareis en la pestaña superior MASAS Y ELABORACIONES BÁSICAS</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="color: lime; font-size: large;">Ya explique en el post anterior como enrollar las planchas
de bizcocho </span><span style="color: magenta; font-size: large;">(lo encontrareis en etiquetas a la derecha, <b><i>pasteles de bizcocho. Píos</i></b>)</span><span style="color: lime; font-size: large;">
en este caso no se rulan sobre almendra</span> </div>
<div class="MsoNormal">
<span style="color: lime; font-size: large;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="color: yellow; font-size: large;">Ingredientes para la nata montada para las ranas</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="color: lime; font-size: large;">nata 500 ml.</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="color: lime; font-size: large;">azúcar 100 g.</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="color: lime; font-size: large;">hoja de gelatina 1 de 2 g.</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="color: lime; font-size: large;">agua 10 g.</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="color: yellow; font-size: large;">Elaboración</span><span style="color: lime; font-size: large;"> </span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="color: lime; font-size: large;">ponerla hoja de gelatina en remojo en agua </span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="color: lime; font-size: large;">poner la nata y el azúcar a batir </span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="color: lime; font-size: large;">cuando este casi batida escurrir la gelatina ponerla en una taza con los 10 g. de agua y calentar unos segundos en el micro debe quedar caliente pero sin que queme darle unas vueltas y añadirla a la nata mientras bate </span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="color: lime; font-size: large;">dejar que siga batiendo hasta que que firme </span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="color: yellow; font-size: large;">Ingredientes para la crema de mantequilla</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="color: lime; font-size: large;">mantequilla 150 g.</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="color: lime; font-size: large;">azúcar 150 g.</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="color: lime; font-size: large;">unas gotas de colorante verde</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="color: yellow; font-size: large;">Elaboración</span><span style="color: lime; font-size: large;"> </span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="color: lime; font-size: large;">poner al fuego 65 ml. de agua con el azúcar, disolver bien, cuando hierva ponerla en el recipiente donde se vaya a batir y dejar que enfríe a temperatura ambiente</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="color: lime; font-size: large;">cuando halla enfriado añadir la mantequilla también a temperatura ambiente y el colorante batir hasta que monte</span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-c0VSEg4snz8/VYvHeUXN6lI/AAAAAAAAISo/46OrlQpZRiU/s1600/IMG_2414.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://4.bp.blogspot.com/-c0VSEg4snz8/VYvHeUXN6lI/AAAAAAAAISo/46OrlQpZRiU/s320/IMG_2414.JPG" width="320" /></a></div>
<span style="color: lime; font-size: large;"> Una vez enrollados cortar discos de unos dos centímetros</span><br />
<span style="color: lime; font-size: large;"><br /></span>
<span style="color: lime; font-size: large;"><br /></span>
<span style="color: lime; font-size: large;"><br /></span>
<span style="color: lime; font-size: large;"><br /></span>
<br />
<span style="color: lime; font-size: large;"><br /></span>
<span style="color: lime; font-size: large;"><br /></span>
<span style="color: lime; font-size: large;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-oGrfYYlKOj4/VYvHeQyJ2SI/AAAAAAAAISs/rh-HCnFNmtA/s1600/IMG_2415.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://2.bp.blogspot.com/-oGrfYYlKOj4/VYvHeQyJ2SI/AAAAAAAAISs/rh-HCnFNmtA/s320/IMG_2415.JPG" width="320" /></a></div>
<span style="color: lime; font-size: large;"><br /></span>
<span style="color: lime; font-size: large;">Poner sobre ellos un punto de nata montada de unos tres centímetros de alto y ligeramente curvado. </span><br />
<div>
<span style="color: lime; font-size: large;">Meterlos en el congelador para que se congelen bien</span></div>
<span style="color: lime; font-size: large;"><br /></span>
<span style="color: lime; font-size: large;"><br /></span>
<span style="color: lime; font-size: large;"><br /></span>
<span style="color: lime; font-size: large;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-27XphY4Zi2Y/VYvbqncviUI/AAAAAAAAIUI/_anEFig4Cd0/s1600/IMG_2409.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://1.bp.blogspot.com/-27XphY4Zi2Y/VYvbqncviUI/AAAAAAAAIUI/_anEFig4Cd0/s320/IMG_2409.JPG" width="320" /></a></div>
<span style="color: lime; font-size: large;">preparación de la crema de mantequilla</span><br />
<span style="color: lime; font-size: large;">Siendo poca cantidad se puede poner el almíbar y la mantequilla ambos a temperatura ambiente todo junto con unas gotas de colorante verde y batir hasta que monte</span><br />
<br />
<span style="color: lime; font-size: large;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-Zapzz0ZlFmE/VYvbrJ1-UKI/AAAAAAAAIUQ/4PV3WLN7EvU/s1600/IMG_2413.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://4.bp.blogspot.com/-Zapzz0ZlFmE/VYvbrJ1-UKI/AAAAAAAAIUQ/4PV3WLN7EvU/s320/IMG_2413.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<span style="color: lime; font-size: large;">si es mucha cantidad poner a batir el almíbar y echarle la mantequilla poco apoco </span><br />
<span style="color: lime; font-size: large;"><br /></span>
<span style="color: lime; font-size: large;"><br /></span>
<span style="color: lime; font-size: large;"><br /></span>
<span style="color: lime; font-size: large;"><br /></span>
<span style="color: lime; font-size: large;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-ikLmJ0wdUjs/VYvHd5omqnI/AAAAAAAAISk/7DJnropLP4Q/s1600/IMG_2416.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://2.bp.blogspot.com/-ikLmJ0wdUjs/VYvHd5omqnI/AAAAAAAAISk/7DJnropLP4Q/s320/IMG_2416.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-J-UJ3Q53EVI/VYvJfjB2oGI/AAAAAAAAITc/HK36oR7B22k/s1600/IMG_2417.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://2.bp.blogspot.com/-J-UJ3Q53EVI/VYvJfjB2oGI/AAAAAAAAITc/HK36oR7B22k/s320/IMG_2417.JPG" width="320" /></a></div>
<span style="color: lime; font-size: large;">cuando estén bien congeladas</span><br />
<span style="color: lime; font-size: large;">bañar con la mantequilla verde ligeramente caliente para que este fluida </span><span style="color: magenta; font-size: large;">no pasarse al calentarla pues se estropearía</span><br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-SYsDPTYa8Pg/VYvH4bC472I/AAAAAAAAIS4/MN1el8-xThk/s1600/IMG_2418.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://1.bp.blogspot.com/-SYsDPTYa8Pg/VYvH4bC472I/AAAAAAAAIS4/MN1el8-xThk/s320/IMG_2418.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-BgWhQZE_EWY/VYvH41V4r9I/AAAAAAAAIS8/tSDIoV_e5MU/s1600/IMG_2420.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://1.bp.blogspot.com/-BgWhQZE_EWY/VYvH41V4r9I/AAAAAAAAIS8/tSDIoV_e5MU/s320/IMG_2420.JPG" width="320" /></a></div>
<span style="color: lime; font-size: large;">Calentar la punta de un cuchillo en agua caliente hacerles un corte limpiar el cuchillo con un trapo húmedo e ir repitiendo la operación </span><br />
<span style="color: lime; font-size: large;"><br /></span>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-7c03xKKZ30g/VYvISO3oReI/AAAAAAAAITM/MmaBjbyfjHw/s1600/IMG_2421.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://2.bp.blogspot.com/-7c03xKKZ30g/VYvISO3oReI/AAAAAAAAITM/MmaBjbyfjHw/s320/IMG_2421.JPG" width="320" /></a></div>
<span style="color: lime; font-size: large;">con un cartucho con nata ir poniendo los ojos y luego sobre el punto blanco poner otro punto de chocolate</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-uMc8bRqa3Wk/VYvLrcK9y5I/AAAAAAAAIT4/pjnBndHRyl8/s1600/IMG_2434-001.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://3.bp.blogspot.com/-uMc8bRqa3Wk/VYvLrcK9y5I/AAAAAAAAIT4/pjnBndHRyl8/s640/IMG_2434-001.JPG" width="324" /></a></div>
<br />Jose Manuel Cuencahttp://www.blogger.com/profile/05457008424160703419noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4437862589852382940.post-52335635744688816472015-06-24T05:42:00.000-07:002015-06-25T04:40:57.979-07:00PÍOS DE YEMA, TRUFA NEGRA Y TRUFA BLANCA<div class="MsoNormal">
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm; text-indent: 35.4pt;">
<span style="color: magenta; font-size: 18.0pt;">Hace algún tiempo que no subo nada y no
quiero dejar pasar más tiempo. Aquí os dejo una selección de cinco piezas de
repostería. </span><span style="font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt; text-indent: 35.4pt;">
<span style="color: magenta; font-size: 18.0pt;">La pieza del centro es el clásico pío
de yema, por extensión a los dos de al lado también se les denomina píos. Uno es
de trufa blanca con frambuesa y el otro de trufa negra cocida. Los de las
orillas aunque elaborados con la mima base tienen su propio nombre: ranas y
macetas.<o:p></o:p></span></div>
<u1:p></u1:p>
<br />
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<span style="color: magenta; font-size: 18.0pt;"> Hoy pondré como elaborar las bases y los píos</span><span style="font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></div>
</div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-cJhy2d4OYgs/VYlJ8GyuRXI/AAAAAAAAIPg/y2nwkGGBNBg/s1600/IMG_2434.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://1.bp.blogspot.com/-cJhy2d4OYgs/VYlJ8GyuRXI/AAAAAAAAIPg/y2nwkGGBNBg/s640/IMG_2434.JPG" width="480" /></a></div>
<br />
<br />
<div class="MsoNormal">
<span style="color: lime; font-size: large;"><span style="color: lime; font-size: small; mso-style-textfill-fill-alpha: 100.0%; mso-style-textfill-fill-color: #548235; mso-style-textfill-fill-colortransforms: lumm=75000; mso-style-textfill-fill-themecolor: accent6; mso-themecolor: accent6; mso-themeshade: 191;">Elaborar unas planchas de bizcocho,</span> la yema blanda,<span style="color: lime; font-size: small; mso-style-textfill-fill-alpha: 100.0%; mso-style-textfill-fill-color: #548235; mso-style-textfill-fill-colortransforms: lumm=75000; mso-style-textfill-fill-themecolor: accent6; mso-themecolor: accent6; mso-themeshade: 191;"> la trufa cocida negra y </span>la trufa <span style="color: lime; font-size: small; mso-style-textfill-fill-alpha: 100.0%; mso-style-textfill-fill-color: #548235; mso-style-textfill-fill-colortransforms: lumm=75000; mso-style-textfill-fill-themecolor: accent6; mso-themecolor: accent6; mso-themeshade: 191;">blanca (la trufa blanca se puede sustituir por nata 150 g. batida con queso de untar tipo filadelfia 75 g. y 50 g. de azúcar) y preparad un almíbar </span></span><br />
<span style="color: lime; font-size: medium; mso-style-textfill-fill-alpha: 100.0%; mso-style-textfill-fill-color: #548235; mso-style-textfill-fill-colortransforms: lumm=75000; mso-style-textfill-fill-themecolor: accent6; mso-themecolor: accent6; mso-themeshade: 191;"> con 150g. de agua </span><br />
<span style="color: lime; font-size: medium; mso-style-textfill-fill-alpha: 100.0%; mso-style-textfill-fill-color: #548235; mso-style-textfill-fill-colortransforms: lumm=75000; mso-style-textfill-fill-themecolor: accent6; mso-themecolor: accent6; mso-themeshade: 191;"> 150 g. de azúcar</span><br />
<span style="color: lime; font-size: medium; mso-style-textfill-fill-alpha: 100.0%; mso-style-textfill-fill-color: #548235; mso-style-textfill-fill-colortransforms: lumm=75000; mso-style-textfill-fill-themecolor: accent6; mso-themecolor: accent6; mso-themeshade: 191;"> 25 g. de brandy</span><br />
<span style="color: lime; font-size: medium; mso-style-textfill-fill-alpha: 100.0%; mso-style-textfill-fill-color: #548235; mso-style-textfill-fill-colortransforms: lumm=75000; mso-style-textfill-fill-themecolor: accent6; mso-themecolor: accent6; mso-themeshade: 191;">mezclar bien y poner al fuego hasta que hierva y añadir el brandy cuando este casi a temperatura ambiente</span><br />
<span style="color: lime; font-size: small; mso-style-textfill-fill-alpha: 100.0%; mso-style-textfill-fill-color: #548235; mso-style-textfill-fill-colortransforms: lumm=75000; mso-style-textfill-fill-themecolor: accent6; mso-themecolor: accent6; mso-themeshade: 191;"> </span><span style="color: magenta; font-size: large;"><span style="color: #548235; font-size: small; mso-style-textfill-fill-alpha: 100.0%; mso-style-textfill-fill-color: #548235; mso-style-textfill-fill-colortransforms: lumm=75000; mso-style-textfill-fill-themecolor: accent6; mso-themecolor: accent6; mso-themeshade: 191;">(ver
como se elabora en la pestaña de arriba, </span><span style="color: #548235; font-size: small; mso-style-textfill-fill-alpha: 100.0%; mso-style-textfill-fill-color: #548235; mso-style-textfill-fill-colortransforms: lumm=75000; mso-style-textfill-fill-themecolor: accent6; mso-themecolor: accent6; mso-themeshade: 191;">MASAS Y ELABORACIONES BÁSICAS DULCES)</span></span><br />
<span style="color: magenta; font-size: large;"><br /></span>
<span style="color: lime; font-size: large;"> Si habéis cocido las planchas de bizcocho en una bandeja de horno casero tendrán aproximadamente30 cm. x 40 cm. cortar y sacad tres trozos de 13 cm. x 30 cm.</span><br />
<span style="color: lime; font-size: large;"> Poner los trozos sobre un papel de los de cocer, calar el bizcocho con el almíbar mediante un pincel</span><br />
<span style="color: lime; font-size: large;">cubrir el bizcocho con una capa muy fina de yema confitada</span><br />
<span style="color: magenta; font-size: large;"><br /></span><span style="color: #548235; font-size: small; mso-style-textfill-fill-alpha: 100.0%; mso-style-textfill-fill-color: #548235; mso-style-textfill-fill-colortransforms: lumm=75000; mso-style-textfill-fill-themecolor: accent6; mso-themecolor: accent6; mso-themeshade: 191;"></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; color: magenta; text-align: center;">
<span style="color: #548235; font-size: small; mso-style-textfill-fill-alpha: 100.0%; mso-style-textfill-fill-color: #548235; mso-style-textfill-fill-colortransforms: lumm=75000; mso-style-textfill-fill-themecolor: accent6; mso-themecolor: accent6; mso-themeshade: 191;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-SWpJsMfiDVM/VYqN-YTmQHI/AAAAAAAAIQE/Ntes67UZRTg/s1600/IMG_2398.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://2.bp.blogspot.com/-SWpJsMfiDVM/VYqN-YTmQHI/AAAAAAAAIQE/Ntes67UZRTg/s320/IMG_2398.JPG" width="320" /></a></span></div>
<span style="color: #548235; font-size: small; mso-style-textfill-fill-alpha: 100.0%; mso-style-textfill-fill-color: #548235; mso-style-textfill-fill-colortransforms: lumm=75000; mso-style-textfill-fill-themecolor: accent6; mso-themecolor: accent6; mso-themeshade: 191;"><span style="color: lime;"><span style="font-size: large;"> Enrollar</span> </span></span><br />
<span style="color: #548235; font-size: small; mso-style-textfill-fill-alpha: 100.0%; mso-style-textfill-fill-color: #548235; mso-style-textfill-fill-colortransforms: lumm=75000; mso-style-textfill-fill-themecolor: accent6; mso-themecolor: accent6; mso-themeshade: 191;"><span style="color: lime;"><br /></span></span>
<span style="color: #548235; font-size: small; mso-style-textfill-fill-alpha: 100.0%; mso-style-textfill-fill-color: #548235; mso-style-textfill-fill-colortransforms: lumm=75000; mso-style-textfill-fill-themecolor: accent6; mso-themecolor: accent6; mso-themeshade: 191;"><span style="color: lime;"><br /></span></span>
<span style="color: #548235; font-size: small; mso-style-textfill-fill-alpha: 100.0%; mso-style-textfill-fill-color: #548235; mso-style-textfill-fill-colortransforms: lumm=75000; mso-style-textfill-fill-themecolor: accent6; mso-themecolor: accent6; mso-themeshade: 191;"><span style="color: lime;"><br /></span></span>
<span style="color: #548235; font-size: small; mso-style-textfill-fill-alpha: 100.0%; mso-style-textfill-fill-color: #548235; mso-style-textfill-fill-colortransforms: lumm=75000; mso-style-textfill-fill-themecolor: accent6; mso-themecolor: accent6; mso-themeshade: 191;"><span style="color: lime;"><br /></span></span>
<span style="color: #548235; font-size: small; mso-style-textfill-fill-alpha: 100.0%; mso-style-textfill-fill-color: #548235; mso-style-textfill-fill-colortransforms: lumm=75000; mso-style-textfill-fill-themecolor: accent6; mso-themecolor: accent6; mso-themeshade: 191;"><span style="color: lime;"><br /></span></span>
<span style="color: #548235; font-size: small; mso-style-textfill-fill-alpha: 100.0%; mso-style-textfill-fill-color: #548235; mso-style-textfill-fill-colortransforms: lumm=75000; mso-style-textfill-fill-themecolor: accent6; mso-themecolor: accent6; mso-themeshade: 191;"><span style="color: lime;"><br /></span></span>
<span style="color: #548235; font-size: small; mso-style-textfill-fill-alpha: 100.0%; mso-style-textfill-fill-color: #548235; mso-style-textfill-fill-colortransforms: lumm=75000; mso-style-textfill-fill-themecolor: accent6; mso-themecolor: accent6; mso-themeshade: 191;"><span style="color: lime;"><br /></span></span>
<span style="color: #548235; font-size: small; mso-style-textfill-fill-alpha: 100.0%; mso-style-textfill-fill-color: #548235; mso-style-textfill-fill-colortransforms: lumm=75000; mso-style-textfill-fill-themecolor: accent6; mso-themecolor: accent6; mso-themeshade: 191;"><span style="color: lime;"><br /></span></span>
<span style="color: #548235; font-size: small; mso-style-textfill-fill-alpha: 100.0%; mso-style-textfill-fill-color: #548235; mso-style-textfill-fill-colortransforms: lumm=75000; mso-style-textfill-fill-themecolor: accent6; mso-themecolor: accent6; mso-themeshade: 191;"><span style="color: lime;"><br /></span></span>
<span style="color: #548235; font-size: small; mso-style-textfill-fill-alpha: 100.0%; mso-style-textfill-fill-color: #548235; mso-style-textfill-fill-colortransforms: lumm=75000; mso-style-textfill-fill-themecolor: accent6; mso-themecolor: accent6; mso-themeshade: 191;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-s2Y5UYknU7U/VYqOrVgVICI/AAAAAAAAIQ0/1oC96z1L4Yw/s1600/IMG_2406.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://4.bp.blogspot.com/-s2Y5UYknU7U/VYqOrVgVICI/AAAAAAAAIQ0/1oC96z1L4Yw/s320/IMG_2406.JPG" width="320" /></a></span><br />
<span style="color: #548235; font-size: small; mso-style-textfill-fill-alpha: 100.0%; mso-style-textfill-fill-color: #548235; mso-style-textfill-fill-colortransforms: lumm=75000; mso-style-textfill-fill-themecolor: accent6; mso-themecolor: accent6; mso-themeshade: 191;"><span style="color: lime;"><br /></span></span>
<span style="color: #548235; font-size: small; mso-style-textfill-fill-alpha: 100.0%; mso-style-textfill-fill-color: #548235; mso-style-textfill-fill-colortransforms: lumm=75000; mso-style-textfill-fill-themecolor: accent6; mso-themecolor: accent6; mso-themeshade: 191;"><span style="color: lime;"><br /></span></span>
<span style="color: #548235; font-size: small; mso-style-textfill-fill-alpha: 100.0%; mso-style-textfill-fill-color: #548235; mso-style-textfill-fill-colortransforms: lumm=75000; mso-style-textfill-fill-themecolor: accent6; mso-themecolor: accent6; mso-themeshade: 191;"><span style="color: lime;"><br /></span></span>
<span style="color: #548235; font-size: small; mso-style-textfill-fill-alpha: 100.0%; mso-style-textfill-fill-color: #548235; mso-style-textfill-fill-colortransforms: lumm=75000; mso-style-textfill-fill-themecolor: accent6; mso-themecolor: accent6; mso-themeshade: 191;"><span style="color: lime;"><br /></span></span>
<span style="color: #548235; font-size: small; mso-style-textfill-fill-alpha: 100.0%; mso-style-textfill-fill-color: #548235; mso-style-textfill-fill-colortransforms: lumm=75000; mso-style-textfill-fill-themecolor: accent6; mso-themecolor: accent6; mso-themeshade: 191;"><span style="color: lime;"><br /></span></span>
<span style="color: #548235; font-size: small; mso-style-textfill-fill-alpha: 100.0%; mso-style-textfill-fill-color: #548235; mso-style-textfill-fill-colortransforms: lumm=75000; mso-style-textfill-fill-themecolor: accent6; mso-themecolor: accent6; mso-themeshade: 191;"><span style="color: lime;"><br /></span></span>
<span style="color: #548235; font-size: small; mso-style-textfill-fill-alpha: 100.0%; mso-style-textfill-fill-color: #548235; mso-style-textfill-fill-colortransforms: lumm=75000; mso-style-textfill-fill-themecolor: accent6; mso-themecolor: accent6; mso-themeshade: 191;"></span>
<br />
<span style="color: #548235; font-size: small; mso-style-textfill-fill-alpha: 100.0%; mso-style-textfill-fill-color: #548235; mso-style-textfill-fill-colortransforms: lumm=75000; mso-style-textfill-fill-themecolor: accent6; mso-themecolor: accent6; mso-themeshade: 191;"><span style="color: lime; font-size: large;">poner al fuego un hierro si fuese plano mejor</span></span><br />
<div>
<span style="color: #548235; font-size: small; mso-style-textfill-fill-alpha: 100.0%; mso-style-textfill-fill-color: #548235; mso-style-textfill-fill-colortransforms: lumm=75000; mso-style-textfill-fill-themecolor: accent6; mso-themecolor: accent6; mso-themeshade: 191;"><span style="color: lime;"><br /></span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; color: magenta; text-align: center;">
<span style="color: #548235; font-size: small; mso-style-textfill-fill-alpha: 100.0%; mso-style-textfill-fill-color: #548235; mso-style-textfill-fill-colortransforms: lumm=75000; mso-style-textfill-fill-themecolor: accent6; mso-themecolor: accent6; mso-themeshade: 191;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-sTvW-wwiuEk/VYqN-88Om1I/AAAAAAAAIQM/qbZjo44_oUU/s1600/IMG_2399.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://1.bp.blogspot.com/-sTvW-wwiuEk/VYqN-88Om1I/AAAAAAAAIQM/qbZjo44_oUU/s320/IMG_2399.JPG" width="320" /></a></span></div>
<span style="color: #548235; font-size: small; mso-style-textfill-fill-alpha: 100.0%; mso-style-textfill-fill-color: #548235; mso-style-textfill-fill-colortransforms: lumm=75000; mso-style-textfill-fill-themecolor: accent6; mso-themecolor: accent6; mso-themeshade: 191;"><span style="color: lime;">Cubrir con yema</span><span style="color: magenta;"> </span></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; color: magenta; text-align: center;">
<span style="color: #548235; font-size: small; mso-style-textfill-fill-alpha: 100.0%; mso-style-textfill-fill-color: #548235; mso-style-textfill-fill-colortransforms: lumm=75000; mso-style-textfill-fill-themecolor: accent6; mso-themecolor: accent6; mso-themeshade: 191;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-0eDZGuZKfJk/VYqN-iQIJ4I/AAAAAAAAIQI/kTs89rg76FI/s1600/IMG_2400.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://2.bp.blogspot.com/-0eDZGuZKfJk/VYqN-iQIJ4I/AAAAAAAAIQI/kTs89rg76FI/s320/IMG_2400.JPG" width="320" /></a></span></div>
<div style="color: magenta;">
<span style="color: #548235; font-size: small; mso-style-textfill-fill-alpha: 100.0%; mso-style-textfill-fill-color: #548235; mso-style-textfill-fill-colortransforms: lumm=75000; mso-style-textfill-fill-themecolor: accent6; mso-themecolor: accent6; mso-themeshade: 191;"><br /></span></div>
<div style="color: magenta;">
<span style="color: #548235; font-size: small; mso-style-textfill-fill-alpha: 100.0%; mso-style-textfill-fill-color: #548235; mso-style-textfill-fill-colortransforms: lumm=75000; mso-style-textfill-fill-themecolor: accent6; mso-themecolor: accent6; mso-themeshade: 191;"><br /></span></div>
<div style="color: magenta;">
<span style="color: #548235; font-size: small; mso-style-textfill-fill-alpha: 100.0%; mso-style-textfill-fill-color: #548235; mso-style-textfill-fill-colortransforms: lumm=75000; mso-style-textfill-fill-themecolor: accent6; mso-themecolor: accent6; mso-themeshade: 191;"><br /></span></div>
<div style="color: magenta;">
<span style="color: #548235; font-size: small; mso-style-textfill-fill-alpha: 100.0%; mso-style-textfill-fill-color: #548235; mso-style-textfill-fill-colortransforms: lumm=75000; mso-style-textfill-fill-themecolor: accent6; mso-themecolor: accent6; mso-themeshade: 191;"><br /></span></div>
<div style="color: magenta;">
<span style="color: #548235; font-size: small; mso-style-textfill-fill-alpha: 100.0%; mso-style-textfill-fill-color: #548235; mso-style-textfill-fill-colortransforms: lumm=75000; mso-style-textfill-fill-themecolor: accent6; mso-themecolor: accent6; mso-themeshade: 191;"><br /></span></div>
<div style="color: magenta;">
<span style="color: #548235; font-size: small; mso-style-textfill-fill-alpha: 100.0%; mso-style-textfill-fill-color: #548235; mso-style-textfill-fill-colortransforms: lumm=75000; mso-style-textfill-fill-themecolor: accent6; mso-themecolor: accent6; mso-themeshade: 191;"><br /></span></div>
<div style="color: magenta;">
<span style="color: #548235; font-size: small; mso-style-textfill-fill-alpha: 100.0%; mso-style-textfill-fill-color: #548235; mso-style-textfill-fill-colortransforms: lumm=75000; mso-style-textfill-fill-themecolor: accent6; mso-themecolor: accent6; mso-themeshade: 191;"><br /></span></div>
<div style="color: magenta;">
<span style="color: #548235; font-size: small; mso-style-textfill-fill-alpha: 100.0%; mso-style-textfill-fill-color: #548235; mso-style-textfill-fill-colortransforms: lumm=75000; mso-style-textfill-fill-themecolor: accent6; mso-themecolor: accent6; mso-themeshade: 191;"><br /></span></div>
<div style="color: magenta;">
<span style="color: #548235; font-size: small; mso-style-textfill-fill-alpha: 100.0%; mso-style-textfill-fill-color: #548235; mso-style-textfill-fill-colortransforms: lumm=75000; mso-style-textfill-fill-themecolor: accent6; mso-themecolor: accent6; mso-themeshade: 191;"><br /></span></div>
<div style="color: magenta;">
<span style="color: #548235; font-size: small; mso-style-textfill-fill-alpha: 100.0%; mso-style-textfill-fill-color: #548235; mso-style-textfill-fill-colortransforms: lumm=75000; mso-style-textfill-fill-themecolor: accent6; mso-themecolor: accent6; mso-themeshade: 191;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: #548235; font-size: small; mso-style-textfill-fill-alpha: 100.0%; mso-style-textfill-fill-color: #548235; mso-style-textfill-fill-colortransforms: lumm=75000; mso-style-textfill-fill-themecolor: accent6; mso-themecolor: accent6; mso-themeshade: 191;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-5Lu7_8-RFXM/VYqObYdcIJI/AAAAAAAAIQg/m4Z-9vqmiRg/s1600/IMG_2401.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://3.bp.blogspot.com/-5Lu7_8-RFXM/VYqObYdcIJI/AAAAAAAAIQg/m4Z-9vqmiRg/s320/IMG_2401.JPG" width="320" /></a></span></div>
<div style="color: magenta;">
<span style="color: #548235; font-size: small; mso-style-textfill-fill-alpha: 100.0%; mso-style-textfill-fill-color: #548235; mso-style-textfill-fill-colortransforms: lumm=75000; mso-style-textfill-fill-themecolor: accent6; mso-themecolor: accent6; mso-themeshade: 191;"><span style="color: lime; font-size: large;">ponerlo boca abajo sobre una capa de crocanti de almendra o granillo de almendra tostada</span></span></div>
<div>
<span style="color: #548235; font-size: medium; mso-style-textfill-fill-alpha: 100.0%; mso-style-textfill-fill-color: #548235; mso-style-textfill-fill-colortransforms: lumm=75000; mso-style-textfill-fill-themecolor: accent6; mso-themecolor: accent6; mso-themeshade: 191;"><span style="color: lime;">cubrir de yema la parte que falta y </span><span style="color: lime;">rularlo</span><span style="color: lime;"> sobre la almendra</span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; color: magenta; text-align: center;">
<span style="color: #548235; font-size: small; mso-style-textfill-fill-alpha: 100.0%; mso-style-textfill-fill-color: #548235; mso-style-textfill-fill-colortransforms: lumm=75000; mso-style-textfill-fill-themecolor: accent6; mso-themecolor: accent6; mso-themeshade: 191;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-vojG6e8hkUU/VYqOdAa5tqI/AAAAAAAAIQk/j5BYbLxi3sw/s1600/IMG_2402.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://2.bp.blogspot.com/-vojG6e8hkUU/VYqOdAa5tqI/AAAAAAAAIQk/j5BYbLxi3sw/s320/IMG_2402.JPG" width="320" /></a></span></div>
<span style="color: #548235; font-size: small; mso-style-textfill-fill-alpha: 100.0%; mso-style-textfill-fill-color: #548235; mso-style-textfill-fill-colortransforms: lumm=75000; mso-style-textfill-fill-themecolor: accent6; mso-themecolor: accent6; mso-themeshade: 191;"><span style="color: lime; font-size: large;">cortar trozos de un dedo de grosor y colocarlos en una bandeja</span><span style="color: magenta;"> </span></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; color: magenta; text-align: center;">
<span style="color: #548235; font-size: small; mso-style-textfill-fill-alpha: 100.0%; mso-style-textfill-fill-color: #548235; mso-style-textfill-fill-colortransforms: lumm=75000; mso-style-textfill-fill-themecolor: accent6; mso-themecolor: accent6; mso-themeshade: 191;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-fTTiDuThn1E/VYqOdyH6ZLI/AAAAAAAAIQs/A5IBMzJi258/s1600/IMG_2403.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://4.bp.blogspot.com/-fTTiDuThn1E/VYqOdyH6ZLI/AAAAAAAAIQs/A5IBMzJi258/s320/IMG_2403.JPG" width="320" /></a></span></div>
<span style="color: #548235; font-size: small; mso-style-textfill-fill-alpha: 100.0%; mso-style-textfill-fill-color: #548235; mso-style-textfill-fill-colortransforms: lumm=75000; mso-style-textfill-fill-themecolor: accent6; mso-themecolor: accent6; mso-themeshade: 191;"><span style="color: lime;"> <span style="font-size: large;">Poner encima mediante manga un boton de yema</span></span></span><br />
<div style="color: magenta;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; color: magenta; text-align: center;">
<span style="color: #548235; font-size: small; mso-style-textfill-fill-alpha: 100.0%; mso-style-textfill-fill-color: #548235; mso-style-textfill-fill-colortransforms: lumm=75000; mso-style-textfill-fill-themecolor: accent6; mso-themecolor: accent6; mso-themeshade: 191;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-_gHvCS-ph8E/VYqOtBSrS8I/AAAAAAAAIQ8/juOsVM-uZeU/s1600/IMG_2407.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://2.bp.blogspot.com/-_gHvCS-ph8E/VYqOtBSrS8I/AAAAAAAAIQ8/juOsVM-uZeU/s320/IMG_2407.JPG" width="320" /></a></span></div>
<span style="color: #548235; font-size: small; mso-style-textfill-fill-alpha: 100.0%; mso-style-textfill-fill-color: #548235; mso-style-textfill-fill-colortransforms: lumm=75000; mso-style-textfill-fill-themecolor: accent6; mso-themecolor: accent6; mso-themeshade: 191;"><span style="color: lime; font-size: large;">Si esta el hierro bien caliente tostar </span></span></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-Q90-AGkrLNU/VYqbFpYsQSI/AAAAAAAAIRM/N_0FMSM4LpI/s1600/IMG_2429.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://3.bp.blogspot.com/-Q90-AGkrLNU/VYqbFpYsQSI/AAAAAAAAIRM/N_0FMSM4LpI/s320/IMG_2429.JPG" width="320" /></a></div>
<span style="color: lime; font-size: large;">colocar encima delos bizcochos unos botones de trufa blanca ligera o nata batida con queso filadelfia</span><br />
<span style="color: lime; font-size: large;"><br /></span>
<span style="color: lime; font-size: large;"><br /></span>
<span style="color: lime; font-size: large;"><br /></span>
<span style="color: lime; font-size: large;"><br /></span>
<span style="color: lime; font-size: large;"><br /></span>
<span style="color: lime; font-size: large;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-pY091JwDU64/VYqiRnv7dFI/AAAAAAAAIRs/TImII6N6lzE/s1600/IMG_2431.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://2.bp.blogspot.com/-pY091JwDU64/VYqiRnv7dFI/AAAAAAAAIRs/TImII6N6lzE/s320/IMG_2431.JPG" width="320" /></a></div>
<span style="color: lime; font-size: large;">poner unos botones de trufa negra </span><br />
<span style="color: lime; font-size: large;">luego colocar unas frambuesas en los de trufa blanca y cualquier adorno en los de trufa negra</span><br />
<span style="color: lime; font-size: large;"><br /></span>
<span style="color: lime; font-size: large;"><br /></span>
<br />
<span style="color: lime; font-size: large;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-RphaeALXcKU/VYqhnTiPMhI/AAAAAAAAIRk/NspWfx1eh3Y/s1600/IMG_2434.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://3.bp.blogspot.com/-RphaeALXcKU/VYqhnTiPMhI/AAAAAAAAIRk/NspWfx1eh3Y/s640/IMG_2434.JPG" width="428" /></a></div>
<span style="color: lime; font-size: large;"><br /></span>
<span style="color: lime; font-size: large;"><br /></span>
<span style="color: lime; font-size: large;"><br /></span>Jose Manuel Cuencahttp://www.blogger.com/profile/05457008424160703419noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4437862589852382940.post-62755419377610457472015-06-01T02:49:00.000-07:002015-06-01T02:49:01.875-07:00PASTEL DE TERNERA<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-EAZI0Y6FNsc/VWwnBCNML8I/AAAAAAAAICo/2vnwA0oyBIw/s1600/vino%2B229-001.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://1.bp.blogspot.com/-EAZI0Y6FNsc/VWwnBCNML8I/AAAAAAAAICo/2vnwA0oyBIw/s640/vino%2B229-001.jpg" width="513" /></a></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<span style="color: yellow; font-size: large;"><b>Ingredientes</b></span><br />
<span style="color: yellow; font-size: large;"><b><br /></b></span>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-size: 16.0pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt;"><span style="color: lime;">Hojaldre
de vino <st1:metricconverter productid="400 g" w:st="on">400 g</st1:metricconverter>.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="color: lime;"><span style="font-size: 16pt;">Ternera
picada</span><span style="font-size: 16pt;"> </span><st1:metricconverter productid="500 g" style="font-size: 16pt;" w:st="on">500 g</st1:metricconverter><span style="font-size: 16pt;">.</span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="color: lime;"><span style="font-size: 16pt;">Champiñón
troceado</span><span style="font-size: 16pt;"> </span><st1:metricconverter productid="300 g" style="font-size: 16pt;" w:st="on">300 g</st1:metricconverter><span style="font-size: 16pt;">.</span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="color: lime;"><span style="font-size: 16pt;">Cebolla
picada</span><span style="font-size: 16pt;"> </span><span style="font-size: 16pt;"> </span><span style="font-size: 16pt;">1 u.</span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="color: lime;"><span style="font-size: 16pt;">Aceite
de oliva virgen</span><span style="font-size: 16pt;"> </span><span style="font-size: 16pt;">100 ml.</span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="color: lime;"><span style="font-size: 16pt;">Vino
blanco</span><span style="font-size: 16pt;"> </span><span style="font-size: 16pt;">250
ml.</span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="color: lime;"><span style="font-size: 16pt;">Sal</span><span style="font-size: 16pt;"> </span><span style="font-size: 16pt;"> </span><st1:metricconverter productid="5 g" style="font-size: 16pt;" w:st="on">5
g</st1:metricconverter><span style="font-size: 16pt;">.</span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="color: lime;"><span style="font-size: 16pt;">Nata</span><span style="font-size: 16pt;"> </span><span style="font-size: 16pt;">100
ml.</span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="color: lime;"><span style="font-size: 16pt;">Yema
de huevo</span><span style="font-size: 16pt;"> </span><span style="font-size: 16pt;"> </span><span style="font-size: 16pt;">1 u.</span><span style="font-size: 16pt;"> </span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-size: 16pt;"><span style="color: lime;">Zumo
de una naranja, pimienta, orégano, albahaca y perejil</span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<b><span style="font-size: 18.0pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt;"><span style="color: yellow;">Elaboración</span><span style="color: lime;"><o:p></o:p></span></span></b></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="color: lime;"><b><span style="font-size: 18.0pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt;"> - </span></b><span style="font-size: large;">Poner el aceite a calentar.</span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="color: lime;"><span style="font-size: large;"> - Poner la carne y darle unas vueltas hasta que
pierda el color de sangre. </span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="color: lime;"><span style="font-size: large;"> - Añadir la cebolla y el champiñón. Cuando este bien el
sofrito, - Poner el vino la sal el zumo y las especias. Dejar que se evapore a
fuego lento. </span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="color: lime;"><span style="font-size: large;"> - Cuando se halla consumido añadir la nata con la yema disuelta y el
perejil, darle unas vueltas y apartar.</span></span></div>
<div class="MsoBodyTextIndent">
<span style="color: lime; font-size: large;"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoBodyText">
<span style="font-size: large;"><span style="color: lime;"> - Estirar el hojaldre a tres milímetros de
grosor y cortar rectángulos. </span></span></div>
<div class="MsoBodyText">
<span style="font-size: large;"><span style="color: lime;"> - Poner una tira de carne en el centro y doblar
formando una empanada. Pintar con huevo y cocer a 200º, 20 minutos. </span><o:p></o:p></span></div>
<span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 16.0pt; mso-ansi-language: ES; mso-bidi-font-size: 12.0pt; mso-bidi-language: AR-SA; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;"><br /><!--[endif]--></span><div class="MsoBodyTextIndent">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 16.0pt; mso-ansi-language: ES; mso-bidi-font-size: 12.0pt; mso-bidi-language: AR-SA; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;"><!--[endif]--></span></div>
Jose Manuel Cuencahttp://www.blogger.com/profile/05457008424160703419noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4437862589852382940.post-67716114394662028522015-05-16T09:01:00.001-07:002015-05-16T09:01:14.596-07:00SEMIFRIO DE VINO PEDRO XIMENEZ<span style="color: magenta; font-size: large;">otro semifrio similar al que puse la ultima vez</span><br />
<br />
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-j1hUBPan08Y/VVdmALrm-eI/AAAAAAAAIBo/6AS_12Ktds8/s1600/IMG_7023.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="632" src="http://3.bp.blogspot.com/-j1hUBPan08Y/VVdmALrm-eI/AAAAAAAAIBo/6AS_12Ktds8/s640/IMG_7023.jpg" width="640" /></a><br />
<br />
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; page-break-after: avoid;">
<b><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 20.0pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;"><span style="color: yellow;">Ingredientes</span><span style="color: lime;"><o:p></o:p></span></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; page-break-after: avoid;">
<span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 16.0pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;"><span style="color: lime;">Nata 500
ml<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 16.0pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;"><span style="color: lime;">Azúcar 100 g.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 16.0pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;"><span style="color: lime;">Hojas gelatina 5 u.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 16.0pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;"><span style="color: lime;">Leche 50 ml<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 16.0pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;"><span style="color: lime;">Pasas 250
g.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; page-break-after: avoid;">
<span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 16.0pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;"><span style="color: lime;">Pedro ximenez 300 ml<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<b><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 20.0pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;"><span style="color: yellow;">Crujiente de chocolate</span><span style="color: lime;"><o:p></o:p></span></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 16.0pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;"><span style="color: lime;">Arroz inflado chocolateado 50 g.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 16.0pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;"><span style="color: lime;">Praliné avellana 100
g.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 16.0pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;"><span style="color: lime;">Cobertura negra 100
g.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 16.0pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;"><span style="color: lime;">Si no tenéis praliné hacer esta otra<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 16.0pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;"><span style="color: lime;">Arroz inflado chocolateado 70 g.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 16.0pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;"><span style="color: lime;">Cobertura negra 100
g.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 16.0pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;"><span style="color: lime;">Mantequilla 40
g.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 16.0pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;"><span style="color: lime;">—Calentar el chocolate y añadir el resto de ingredientes<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 16.0pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;"><span style="color: lime;">—Extender sobre papel antiadherente<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 16.0pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;"><span style="color: lime;">—Cuando este casi duro cortar las piezas necesarias para poner en la tarta
y dejar endurecer totalmente<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; page-break-after: avoid;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; page-break-after: avoid;">
<b><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 20.0pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;"><span style="color: yellow;">Elaboración</span><span style="color: lime;"><o:p></o:p></span></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 16.0pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;"><span style="color: lime;">—Poner las pasas en maceración con el vino 24 horas antes.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 16.0pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;"><span style="color: lime;">—Una vez maceradas escurrir y reservar el vino pare utilizar después<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 16.0pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;"><span style="color: lime;">—Hidratar las hojas en agua fría, <o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 16.0pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;"><span style="color: lime;">—Batir la nata con el azúcar hasta dejarla semi montada<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 16.0pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;"><span style="color: lime;">—Escurrir la gelatina y deshacerla en la leche y mezclarle el vino que habíamos
reservado<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 16.0pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;"><span style="color: lime;"> —Seguido mezclarlo a la nata, junto
con las pasas <o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 16.0pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;"><span style="color: lime;">—En un molde para semifrio colocar una capa de semifrio, otra de crujiente
de chocolate otra de semifrio, y terminar con una fina capa de bizcocho y
congelar<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 16.0pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;"><span style="color: lime;">—Desmoldar dándole la vuelta a los semifríos y ponerlos de nuevo en el
congelador<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 16.0pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;"><span style="color: lime;">—Calentar a unos 38º la trufa cocida
<o:p></o:p></span></span></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt;">
<span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 16.0pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: ES;"><span style="color: lime;">—Poner las piezas de semifrio en rejilla y cubrirlas echándoles por encima
la trufa cocida y decorar</span><o:p></o:p></span></div>
Jose Manuel Cuencahttp://www.blogger.com/profile/05457008424160703419noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4437862589852382940.post-51936696902453263032015-05-06T04:28:00.000-07:002015-05-06T04:28:27.655-07:00BAVARROY DE VINO DULCE<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-IXAbdSCqYQM/VUn4qc39yxI/AAAAAAAAIAY/a2HvZUUMCZw/s1600/vino%2B321.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-IXAbdSCqYQM/VUn4qc39yxI/AAAAAAAAIAY/a2HvZUUMCZw/s1600/vino%2B321.jpg" height="640" width="532" /></a></div>
<br />
<span style="color: magenta; font-size: large;">Llega el calorcito y apetece un postre refrescante. Este es el tiempo idóneo para los semifríos</span><br />
<div class="MsoNormal">
<b><span style="font-size: 18.0pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt;"><span style="color: lime;"><br /></span></span></b></div>
<div class="MsoNormal">
<b><span style="font-size: 18.0pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt;"><span style="color: yellow;">Ingredientes
</span><span style="color: lime;"><o:p></o:p></span></span></b></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="color: lime; font-size: large;">Nata 500 ml.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="color: lime; font-size: large;">Vino
Pedro Ximenez 250 ml.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="color: lime; font-size: large;">Azúcar 150 g.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="color: lime; font-size: large;">Hojas
de gelatina 8 u.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="color: lime; font-size: large;">Yemas
de huevo 150 g. <o:p></o:p></span></div>
<h3>
<o:p><span style="color: lime; font-size: large; font-weight: normal;"> </span></o:p><span style="font-size: large; font-weight: normal;"><span style="color: yellow;">Elaboración</span></span></h3>
<div class="MsoNormal">
<span style="color: lime; font-size: large;">Poner
las hojas en remojo.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="color: lime; font-size: large;">Batir
la nata con el azúcar hasta dejarla semimontada
reservarla en el frío.</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="color: lime; font-size: large;">Batir las yemas con el azúcar, entre tanto</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="color: lime; font-size: large;">Una vez hidratadas las hojas de gelatina, escurrir y calentarlas con el
vino hasta que se deshagan.</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="color: lime; font-size: large;">Mezclar
el vino con las yemas, Dejar la batidora en marcha lenta hasta que enfríen a
temperatura ambiente <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="color: lime; font-size: large;">Mezclar
la nata con las yemas a mano sin darle mucho trabajo. Poner en moldes y dejar
en el frigorífico hasta que cuaje. Desmoldar y presentar a gusto.<o:p></o:p></span></div>
<br />
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<span style="color: magenta; font-size: large;"><br /></span>
<span style="color: magenta; font-size: large;"><br /></span>
<span style="color: magenta; font-size: large;"><br /></span>
<span style="color: magenta; font-size: large;"><br /></span>
<span style="color: magenta; font-size: large;"><br /></span>
<span style="color: magenta; font-size: large;"><br /></span>
<span style="color: magenta; font-size: large;"><br /></span>
<span style="color: magenta; font-size: large;"><br /></span>
<span style="color: magenta; font-size: large;"><br /></span>
<span style="color: magenta; font-size: large;"><br /></span>
<span style="color: magenta; font-size: large;"><br /></span>
<span style="color: magenta; font-size: large;"><br /></span>
<span style="color: magenta; font-size: large;"><br /></span>Jose Manuel Cuencahttp://www.blogger.com/profile/05457008424160703419noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4437862589852382940.post-5734694521631622892015-05-01T13:04:00.000-07:002015-05-01T13:05:28.180-07:00SAVARINAS<div class="MsoNormal" style="margin-left: 35.4pt;">
<b><br /></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-mx4uKZ859Yc/VUPaQmNfPhI/AAAAAAAAH8U/HmEDn7BQt1Y/s1600/vino%2B336.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-mx4uKZ859Yc/VUPaQmNfPhI/AAAAAAAAH8U/HmEDn7BQt1Y/s1600/vino%2B336.jpg" height="640" width="498" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 35.4pt;">
<b><br /></b></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 35.4pt;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 35.4pt;">
<b><span style="color: yellow; font-size: large;">Levadura madre Ingredientes</span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 35.4pt;">
<span style="color: lime; font-size: large;">Harina media fuerza 250 g<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 35.4pt;">
<span style="color: lime; font-size: large;">Agua 180 ml<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 35.4pt;">
<span style="color: lime; font-size: large;">Levadura prensada <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 35.4pt;">
<span style="color: lime; font-size: large;">Para masas azucaradas
40 g<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 35.4pt;">
<b><span style="color: lime; font-size: large;">Masa Ingredientes<o:p></o:p></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 35.4pt;">
<span style="color: lime; font-size: large;">Harina media fuerza 175 <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 35.4pt;">
<span style="color: lime; font-size: large;">Harina fuerza 175 g<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 35.4pt;">
<span style="color: lime; font-size: large;">Leche 180 ml<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 35.4pt;">
<span style="color: lime; font-size: large;">Huevos sin cascara 180 g<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 35.4pt;">
<span style="color: lime; font-size: large;">Mantequilla 180 g.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 35.4pt;">
<span style="color: lime; font-size: large;">Azúcar 250 g<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 35.4pt;">
<span style="color: lime; font-size: large;">Raspadura de limón 1 u<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 35.4pt;">
<b><span style="font-size: large;"><span style="color: yellow;">Baño</span><span style="color: lime;"><o:p></o:p></span></span></b></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 35.4pt;">
<span style="color: lime; font-size: large;">Agua 250 ml<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 35.4pt;">
<span style="color: lime; font-size: large;">Azúcar
750 g.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 35.4pt;">
<span style="color: lime; font-size: large;">1Vino dulce 150
g.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 35.4pt;">
<span style="color: lime; font-size: large;">disolver el azúcar con el agua y el vino y poner al fuego hasta que empiece a hervir </span></div>
<div class="MsoNormal">
<b><span style="color: lime; font-size: large;"><br /></span></b></div>
<div class="MsoNormal">
<b><span style="color: lime; font-size: large;"><br /></span></b></div>
<div class="MsoNormal">
<b><span style="color: lime; font-size: large;"><br /></span></b></div>
<div class="MsoNormal">
<b><span style="font-size: large;"><span style="color: yellow;">Elaboración</span><span style="color: lime;"><o:p></o:p></span></span></b></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="color: lime; font-size: large;">Para la elaboración de bollería es muy importante el control
de la temperatura tanto de las materias, como del ambiente,( 21º a 24º ) la fermentación (28º a 30º) y por supuesto de
la cocción (para piezas de 50 g. 220º),
no todos los hornos cuecen a la
misma temperatura, por lo que la temperatura es orientativa, sobre todo los de
aire forzado, suelen cocer entre 10º y 20º menos, por lo que se debe
prestar atención al tiempo de cocción
que debe ser unos 10 minutos<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<b><span style="font-size: large;"><span style="color: yellow;">Masa madre</span><span style="color: lime;"><o:p></o:p></span></span></b></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="color: lime; font-size: large;">Desleída la levadura en el agua añadir la harina y amasar
sin darle mucho trabajo, dejar reposar, tapada con un paño húmedo, a una
temperatura de unos 28º, hasta que doble su volumen <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<b><span style="font-size: large;"><span style="color: yellow;">Masa</span><span style="color: lime;"><o:p></o:p></span></span></b></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="color: lime; font-size: large;">Poner la masa madre en la amasadora y añadir todos los
ingredientes, menos la harina que la añadiremos cuando este todo mezclado,
seguiremos amasando hasta que la masa este suficientemente suave.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="color: lime; font-size: large;">Se pondrá la masa en moldes individuales de chapa o
silicona, a ser posible con hendidura en el centro o forma de royo también se
puede hacer en moldes de los utilizados para los cup cakes<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="color: lime; font-size: large;">Se dejara fermentar en ambiente húmedo a 28º máximo, hasta
que alcancen su punto óptimo de fermentación, aproximadamente debe duplicar su
volumen, poner entonces en el horno que debe estar a la temperatura indicada
según se ha explicado anteriormente. <o:p></o:p></span></div>
<br />
<div class="MsoNormal">
<span style="color: lime; font-size: large;">Sacarlas de los moldes y sumergirlas en el baño preparado con el almíbar y el vino
dulce, durante una hora. Poner encima un papel de los de cocer, encima si se
puede una rejilla y encima algo de peso
para que queden bien sumergidos. Transcurrido este tiempo ponerlas a escurrir
en una rejilla un par de horas. Colocarlas en el plato o cápsulas y rellenar el
centro con nata y frutas <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="color: lime; font-size: large;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
Jose Manuel Cuencahttp://www.blogger.com/profile/05457008424160703419noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4437862589852382940.post-59142721653493253392015-02-22T08:55:00.000-08:002015-02-22T08:55:46.671-08:00AJO MATAERO<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<span style="font-size: large;"><span style="color: lime;">Aquí os presento, al tiempo que reivindico, un plato de recia raigambre en la mancha albacetense, sublime cuando esta bien hecho, exquisito siempre y sin embargo denostado por la cocina moderna. </span></span><span style="color: lime;"><span style="font-size: large;">Este ajo se preparaba tradicionalmente los días de matanza. En el corral se preparaba un fuego de leña y encima una sartén con tres patas o una sartén normal encima de unas trebedes. Una vez hecho el ajo se retiraba del fuego y los comensales se sentaban alrededor de la sartén y pinchando trozos de pan con el tenedor lo iban metiendo en la sartén untándolo con el ajo. saciadas las ganas de comer se tiraba el tenedor al suelo, siendo objeto de mofa el primero que tiraba el tenedor</span><span style="font-size: large;"> </span></span><br />
<span style="font-size: large;"><span style="color: lime;"><br /></span></span>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-7K9MumI7s1E/VOoGCM_BGHI/AAAAAAAAHmA/ZIJQMSjFvX4/s1600/20120228_blog_0703.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-7K9MumI7s1E/VOoGCM_BGHI/AAAAAAAAHmA/ZIJQMSjFvX4/s1600/20120228_blog_0703.JPG" height="400" width="300" /></a></div>
<br />
<br />
<span style="font-size: large;"> </span><br />
<span style="color: yellow; font-size: large;"><b>Ingredientes</b></span><br />
<span style="color: lime; font-size: large;">pan candeal ("sobao") 400 g.</span><br />
<span style="color: lime; font-size: large;">panceta 300 g.</span><br />
<span style="color: lime; font-size: large;">hígado 300 g.</span><br />
<span style="color: lime; font-size: large;">piñones 50 g.</span><br />
<span style="color: lime; font-size: large;">ajos 3 dientes</span><br />
<span style="color: lime; font-size: large;">agua 1250 ml. </span><br />
<span style="color: lime; font-size: large;">pimentón 1 cucharada </span><br />
<span style="color: lime; font-size: large;">clavo 2 u.</span><br />
<span style="color: lime; font-size: large;">canela una cucharadita de las de café</span><br />
<span style="color: lime; font-size: large;">sal y pimienta</span><br />
<span style="color: yellow; font-size: large;"><b>Elaboración</b></span><br />
<span style="color: lime;"><span style="font-size: large;">se le quita la corteza al pan, que debe ser de dos días, y se desmenuza muy fino. Se corta el tocino y el hígado en tacos pequeños y se fríe a fuego lento primero el tocino y los ajos enteros con un corte en el centro,en la grasa que suelta el tocino se fríe el hígado. Una vez frito se saca y se hecha en la sartén una cucharada de aceite de oliva y las especias, se les da unas vueltas, se añaden las migas de pan se </span><span style="font-size: large;">rehogan y se cubren con agua. Machacar en un mortero o triturar con la turmix </span><span style="font-size: large;">la mitad del hígado y los dientes de ajo. añadir a la sartén y dejar hervir a fuego lento hasta que se haga una crema espesa (si se quiere más fino triturar todo con la turmix)</span></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-7K9MumI7s1E/VOoGCM_BGHI/AAAAAAAAHmA/ZIJQMSjFvX4/s1600/20120228_blog_0703.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-7K9MumI7s1E/VOoGCM_BGHI/AAAAAAAAHmA/ZIJQMSjFvX4/s1600/20120228_blog_0703.JPG" height="640" width="480" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<span style="font-size: large;"><span style="color: lime;">Otra presentación. Antes de que se enfrié el ajo llenar unos aros, previamente untados de aceite y alisarlos con una espátula. Ponerlos sobre film de plástico para que luego se despegue bien</span> </span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-BofjRYR5fFwt6Oj8jjjDYbaFHJDmy9Iwvb-igiqpYQhE_WquNxYjApZlz7HNkOJFHMN3F4qf5m4LJsSK5AOy6gZJEfAMDzhcY6r8w3tXOG-XBv8fjCXKgFmHV97gn-Ug1N3b2wjr2x4/s1600/20120228_blog_0694.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-BofjRYR5fFwt6Oj8jjjDYbaFHJDmy9Iwvb-igiqpYQhE_WquNxYjApZlz7HNkOJFHMN3F4qf5m4LJsSK5AOy6gZJEfAMDzhcY6r8w3tXOG-XBv8fjCXKgFmHV97gn-Ug1N3b2wjr2x4/s320/20120228_blog_0694.JPG" height="320" width="240" /></a></div>
<span style="font-size: large;"><span style="color: lime;">Decorarlo con la panceta e hígado fritos, piñones ajetes tiernos fritos, una corteza de pan y reducción de vinagre de modena </span></span><br />
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-lh0EidpTSAM/VOoGBPBrI1I/AAAAAAAAHl4/Svue45dZHEs/s1600/20120228_blog_07001.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-lh0EidpTSAM/VOoGBPBrI1I/AAAAAAAAHl4/Svue45dZHEs/s1600/20120228_blog_07001.jpg" height="400" width="340" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />Jose Manuel Cuencahttp://www.blogger.com/profile/05457008424160703419noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4437862589852382940.post-29273194791981138012015-02-21T12:02:00.001-08:002015-02-21T12:02:17.014-08:00HOJALDRE CON CABELLO<br />
<br />
<br />
<span style="color: magenta; font-size: large;"> Un esquisito pastel de hojaldre con cabello de angel</span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-kdA9MuSPEtE/VOjg-aJVDLI/AAAAAAAAHlo/GLZWgGz7OJk/s1600/asa-002.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-kdA9MuSPEtE/VOjg-aJVDLI/AAAAAAAAHlo/GLZWgGz7OJk/s1600/asa-002.jpg" height="640" width="480" /></a></div>
<br />
<span style="color: lime; font-size: large;">Este hojaldre esta hecho con manteca de cerdo iberico, </span><span style="color: magenta; font-size: large;">podeis ver la forma de elaborarlo en la pestaña masas y elaboraciones basicas. </span><br />
<span style="color: lime; font-size: large;">Una vez hecho el hojadre, estirarlo a un grosor de 3 miimetros y cortar piezas de 4 X8 mm. poner un poco de cabello en el centro y doblar, para que el cabello quede dentro. Cocer a 220º unos 20´. una vez frios poerles encima azucar glase </span>Jose Manuel Cuencahttp://www.blogger.com/profile/05457008424160703419noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4437862589852382940.post-31600100970691080862015-02-12T01:24:00.001-08:002015-02-12T01:25:46.099-08:00MOUSSE DE VINO DE ROSAS<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-9IrSSfAnnwY/VNxnMN8XnrI/AAAAAAAAHk4/fSX6DgO7S1E/s1600/vino%2B253.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-9IrSSfAnnwY/VNxnMN8XnrI/AAAAAAAAHk4/fSX6DgO7S1E/s1600/vino%2B253.jpg" height="400" width="273" /></a></div>
<span style="color: yellow;"> <b><span style="font-size: 16.0pt; line-height: 107%;">INGREDIENTES para la mousse</span></b></span><br />
<div class="MsoNormal">
<span style="color: lime; font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 16pt; line-height: 107%;">Nata semi montada </span><span style="color: lime; font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 16pt; line-height: 107%;"> </span><span style="color: lime; font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 16pt; line-height: 107%;"> </span><span style="color: lime; font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 16pt; line-height: 107%;">0,500 l</span><span style="color: lime; font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 16pt; line-height: 107%;"> </span><span style="color: lime; font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 16pt; line-height: 107%;">Vino de rosas</span><span style="color: lime; font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 16pt; line-height: 107%;"> </span><span style="color: lime; font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 16pt; line-height: 107%;"> </span><span style="color: lime; font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 16pt; line-height: 107%;"> </span><span style="color: lime; font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 16pt; line-height: 107%;"> </span><span style="color: lime; font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 16pt; line-height: 107%;"> </span><span style="color: lime; font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 16pt; line-height: 107%;">0,150 l
</span><span style="color: lime; font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 16pt; line-height: 107%;"> </span><span style="color: lime; font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 16pt; line-height: 107%;"> </span><span style="color: lime; font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 16pt; line-height: 107%;">Gelatina hojas</span><span style="color: lime; font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 16pt; line-height: 107%;"> </span><span style="color: lime; font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 16pt; line-height: 107%;"> </span><span style="color: lime; font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 16pt; line-height: 107%;"> </span><span style="color: lime; font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 16pt; line-height: 107%;"> </span><span style="color: lime; font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 16pt; line-height: 107%;"> </span><span style="color: lime; font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 16pt; line-height: 107%;"> </span><span style="color: lime; font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 16pt; line-height: 107%;"> </span><span style="color: lime; font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 16pt; line-height: 107%;"> </span><span style="color: lime; font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 16pt; line-height: 107%;">6 u</span><span style="color: lime; font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 16pt; line-height: 107%;"> </span><span style="color: lime; font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 16pt; line-height: 107%;"> </span><span style="color: lime; font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 16pt; line-height: 107%;">Claras</span><span style="color: lime; font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 16pt; line-height: 107%;"> </span><span style="color: lime; font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 16pt; line-height: 107%;"> </span><span style="color: lime; font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 16pt; line-height: 107%;"> </span><span style="color: lime; font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 16pt; line-height: 107%;">0,125
l</span><span style="color: lime; font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 16pt; line-height: 107%;"> </span><span style="color: lime; font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 16pt; line-height: 107%;"> </span><span style="color: lime; font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 16pt; line-height: 107%;">Azúcar</span><span style="color: lime; font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 16pt; line-height: 107%;"> </span><span style="color: lime; font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 16pt; line-height: 107%;"> </span><span style="color: lime; font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 16pt; line-height: 107%;"> </span><span style="color: lime; font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 16pt; line-height: 107%;">0,125
k</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 16.0pt; line-height: 107%;"><span style="color: lime;"><br /></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 16.0pt; line-height: 107%;"><span style="color: lime;">dos discos finos de bizcocho un poco más pequeños que el molde. </span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 16.0pt; line-height: 107%;"><span style="color: lime;">estas cantidades son para un molde de 18cm. de diámetro y 5 cm. de alto</span></span></div>
<span style="color: lime;"><br /></span>
<span style="color: yellow; font-size: large;">Ingredientes para la trufa de vino de rosas </span><span style="color: lime; font-size: large;">vino de rosas 100 ml.</span><br />
<span style="color: lime; font-size: large;"> nata 100 ml.</span><br />
<span style="color: lime; font-size: large;"> chocolate blanco 325 g.</span><br />
<span style="color: lime; font-size: large;"> hoja de gelatina 1 u.</span><br />
<br />
<br />
<div class="MsoNormal">
<b><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 16.0pt; line-height: 107%;"><span style="color: yellow;">Elaboración</span><o:p></o:p></span></b></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="color: lime;"><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 16.0pt; line-height: 107%;">Poner en trufa remojo la gelatina. Poner una cinta de
plástico o papel antiadherente alrededor de los aros. Colocar un disco de
bizcocho dentro del aro. Calentar el vino y deshacer en él la gelatina. Una vez
deshecha, mezclarlo a las claras batidas con el azúcar y después la nata semi
montada. Llenar el molde preparado hasta la mitad, poner otro disco de bizcocho
y terminar de llenar. Una vez helado
sacar del molde y cubrir con trufa de vino rosas. Decorar a gusto sin que
falten los pétalos de rosa escarchados. S</span></span><span style="color: lime; font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 16pt; line-height: 107%;">i se desea se puede tintar de rojo la trufa de rosas</span></div>
<div class="MsoNormal">
<b><span style="font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 16pt; line-height: 22.8266677856445px;"><span style="color: yellow;"><br /></span></span></b></div>
<div class="MsoNormal">
<b><span style="font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 16pt; line-height: 22.8266677856445px;"><span style="color: yellow;">Elaboración trufa</span></span></b></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: 'Times New Roman', serif; font-size: 16pt; line-height: 22.8266677856445px;"><span style="color: lime;">poner en remojo la gelatina en el vino. Cuando este hidratada sacarla del vino y poner el vino con la nata al fuego hasta que empiece a hervir, apartar del fuego, añadir el chocolate y desacer </span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<b><span style="font-size: 16.0pt; line-height: 107%;"><span style="color: yellow;"><br /></span></span></b></div>
<div class="MsoNormal">
<b><span style="font-size: 16.0pt; line-height: 107%;"><span style="color: yellow;">VINO DE
ROSAS</span><span style="color: lime;"><o:p></o:p></span></span></b></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="color: lime;"><span style="font-size: 16.0pt; line-height: 107%;"> </span><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 16.0pt; line-height: 107%;">Esta elaboración del
vino de rosas, es una trascripción de la receta que, hace dos mil años, dejo para
la posteridad el gastrónomo romano llamado Marcus Gavius Apicius, en su obra DE
RE COQUINARIA LIBRI DECEN y actualizada por mi
<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="color: lime;"><b><span style="font-size: 16.0pt; line-height: 107%;">Elaboración</span></b><span style="font-size: 16.0pt; line-height: 107%;"><o:p></o:p></span></span></div>
<br />
<div class="MsoNormal">
<span style="font-size: 16.0pt; line-height: 107%;"><span style="color: lime;">Poner pétalos de rosa roja, de cultivo ecológico; (Gallica,
Bacca, Fuego, Danse du Feu). En general las rojas y aterciopeladas son mas
olorosas.Cubrir con vino blanco joven, a ser posible semiseco, los pétalos han
de estar ligeramente apretados. Mantener en maceración siete días, escurrir los
pétalos e introducir en el vino otros tantos pétalos nuevos. Mantener otros
siete días y así una tercera vez. Pasado este tiempo escurrir y añadir al vino
cincuenta gramos de miel por litro de vino, aunque la miel se puede añadir a
gusto</span></span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-Pld9LG47mqU/VNxnNeSUlDI/AAAAAAAAHlA/BYKxmciUFiE/s1600/vino%2B260.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-Pld9LG47mqU/VNxnNeSUlDI/AAAAAAAAHlA/BYKxmciUFiE/s1600/vino%2B260.jpg" height="640" width="550" /></a></div>
<br />Jose Manuel Cuencahttp://www.blogger.com/profile/05457008424160703419noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4437862589852382940.post-52771704135088452822015-01-30T01:23:00.000-08:002015-01-30T01:23:18.575-08:00SPAGHETTIS DE TINTA DE CALAMAR CON GAMBAS<br />
<span style="color: magenta; font-size: large;">Un plato exquisito y llamativo</span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-pXAZ5yu8Q7A/VMtH3VzNtgI/AAAAAAAAHOE/aEP5Egmtbbo/s1600/bizcocho%2Bde%2Byoguroo%2B119-001.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-pXAZ5yu8Q7A/VMtH3VzNtgI/AAAAAAAAHOE/aEP5Egmtbbo/s1600/bizcocho%2Bde%2Byoguroo%2B119-001.jpg" height="465" width="640" /></a></div>
<span style="color: yellow; font-size: large;"><b>Ingredientes para 4 personas</b></span><br />
<span style="color: magenta; font-size: large;">spaghettis la cantidad que se tenga por costumbre y gambas o gambón o langostinos 6 por persona</span><br />
<span style="color: lime; font-size: large;">spaghettis 400 g.</span><br />
<span style="color: lime; font-size: large;">gambas 24 u.</span><br />
<span style="color: lime; font-size: large;">ajos 2 dientes</span><br />
<span style="color: lime; font-size: large;">agua 2 l.</span><br />
<span style="color: lime; font-size: large;">sal 20 g.</span><br />
<span style="color: lime; font-size: large;">sucedaneo de caviar rojo obtativo </span><br />
<span style="color: yellow;"><span style="font-size: large;"><b>Elaboración</b></span></span><br />
<span style="font-size: large;"><span style="color: lime;">Pelar las gambas y ponerlas en el agua con 20 g. de sal. Contar cinco minutos, desde que empiece a hervir</span></span><br />
<span style="font-size: large;"><span style="color: yellow;"> </span><span style="color: lime;">Colar para dejar el caldo limpio</span></span><br />
<span style="font-size: large;"><span style="color: lime;">y en ese caldo cocer los spaghetti</span></span><br />
<span style="font-size: large;"><span style="color: lime;">Cortar el ajo en laminas muy finas y saltearlo junto con las gambas, con un poco aceite</span></span><br />
<span style="font-size: large;"><span style="color: lime;"> Una vez hechas las gambas sacarlas</span></span><br />
<span style="font-size: large;"><span style="color: lime;">Añadir los spaghettis escurridos una vez cocidos y darles unas vueltas</span></span><br />
<span style="font-size: large;"><span style="color: lime;">Colocarlos en el plato y disponer las gambas y el caviar segun la foto</span></span><br />
<span style="font-size: large;"><span style="color: lime;"><br /></span></span>
<span style="color: yellow; font-size: large;"> </span><span style="color: lime; font-size: large;"> </span><br />
<br />Jose Manuel Cuencahttp://www.blogger.com/profile/05457008424160703419noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4437862589852382940.post-40731984739880188402015-01-25T04:43:00.000-08:002015-10-13T08:16:50.224-07:00SCONS<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-ri5nvw7knW0/VMTOn5iUPgI/AAAAAAAAFPo/evfl4tfOqUo/s1600/bizcocho%2Bde%2Byogur%2B108.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="267" src="http://3.bp.blogspot.com/-ri5nvw7knW0/VMTOn5iUPgI/AAAAAAAAFPo/evfl4tfOqUo/s1600/bizcocho%2Bde%2Byogur%2B108.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<b><br /></b>
<b><span style="color: yellow; font-size: large;"><i>Los Scones.</i></span></b><br />
<div class="MsoNormal">
<div class="MsoNormal">
</div>
<span style="font-size: large;"><span style="color: lime;">Hoy os traigo una receta y la historia de una
especialidad de Gran Bretaña, que me la ha dado mi cuñado Adrián Ramble,
ciudadano inglés. Aqui lo transcribo, tal como él me lo a enviado. </span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="ES-TRAD" style="color: lime; font-size: large; line-height: 115%; mso-ansi-language: ES-TRAD;">La palabra aparece por la primera vez alrededor de
1500 DC. Probablemente viene de alguna que otra palabra nórdica/danesa/vikingo/celta
y u o algo semejante que denota una variedad de pan. También puede ser que
proviene del pueblo escoces de Scone. El cual fue antaño la capital de Escocia
y donde se coronaban a sus reyes. De hecho, la antigua piedra de Scone sobre la
cual fueron coronado los reyes escoces lleva siglos ya en la abadía de
Westminster debajo del trono donde se coronan ya los reyes británicos. Me viene
a la memoria (yo tendría unos siete años quizás; allá por 1952) un grupo de
independistas escoceses “robaron” esa piedra y lo llevaron de nuevo a Escocia.
Pero ya estaba de vuelta en Londres a tiempo para la coronación de Isabel en 1953!<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="ES-TRAD" style="color: lime; font-size: medium; line-height: 115%; mso-ansi-language: ES-TRAD;"><span style="font-size: large;">La receta a continuación es de mi madre pero
coincide totalmente con una receta de una escuela de repostería de Betty’s
Tearoom en Harrogate, Yorkshire, Inglaterra. Harrogate es un poco parecido a
Bath en que es un pueblo de Spa y muy elegante también. Otro detalle curioso:
Harrogate es la ciudad donde durante una semana o dos Agatha Christie se
escondió y durante años nada se supo del porqué de tal fuga. Ahora creo que sus
biografistas ya han explicado todo.</span><o:p></o:p></span><br />
<span lang="ES-TRAD" style="color: lime; font-size: medium; line-height: 115%; mso-ansi-language: ES-TRAD;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<b><span lang="ES-TRAD" style="color: lime; font-size: large; line-height: 115%; mso-ansi-language: ES-TRAD;">Ingredientes
pare 8 a 12 scones según grosor de la masa:<o:p></o:p></span></b></div>
<div class="MsoNormal">
<b><span lang="ES-TRAD" style="color: lime; font-size: large; line-height: 115%; mso-ansi-language: ES-TRAD;">225 de
harina<o:p></o:p></span></b></div>
<div class="MsoNormal">
<b><span lang="ES-TRAD" style="color: lime; font-size: large; line-height: 115%; mso-ansi-language: ES-TRAD;">Un sobre de
levadura para bizcochos royal (puede ser que haga falta más)<o:p></o:p></span></b></div>
<div class="MsoNormal">
<b><span lang="ES-TRAD" style="color: lime; font-size: large; line-height: 115%; mso-ansi-language: ES-TRAD;">Media
cucharada de las de postre de sal<o:p></o:p></span></b></div>
<div class="MsoNormal">
<b><span lang="ES-TRAD" style="color: lime; font-size: large; line-height: 115%; mso-ansi-language: ES-TRAD;">30g de
azúcar<o:p></o:p></span></b></div>
<div class="MsoNormal">
<b><span lang="ES-TRAD" style="color: lime; font-size: large; line-height: 115%; mso-ansi-language: ES-TRAD;">55 de mantequilla<o:p></o:p></span></b></div>
<div class="MsoNormal">
<b><span lang="ES-TRAD" style="color: lime; font-size: large; line-height: 115%; mso-ansi-language: ES-TRAD;">55g de
sultanas<o:p></o:p></span></b></div>
<div class="MsoNormal">
<b><span lang="ES-TRAD" style="color: lime; font-size: large; line-height: 115%; mso-ansi-language: ES-TRAD;">150ml de
leche<o:p></o:p></span></b></div>
<div class="MsoNormal">
<b><span lang="ES-TRAD" style="color: lime; font-size: large; line-height: 115%; mso-ansi-language: ES-TRAD;">Precalienta
el horno a 200c<o:p></o:p></span></b></div>
<div class="MsoNormal">
<b><span lang="ES-TRAD" style="color: lime; font-size: large; line-height: 115%; mso-ansi-language: ES-TRAD;">En un bol:
la harina, la royal, La sal y el azúcar<o:p></o:p></span></b></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="color: lime; font-size: large;"><br />
<b><span lang="ES-TRAD" style="color: yellow; font-size: medium; line-height: 115%; mso-ansi-language: ES-TRAD;">Elaboración</span></b></span><br />
<b><span lang="ES-TRAD" style="color: lime; font-size: large; line-height: 115%; mso-ansi-language: ES-TRAD;">Añadir la
mantequilla en daditos y con las yemas de los dedos frotar todo hasta que se
quede como migas<o:p></o:p></span></b></div>
<div class="MsoNormal">
<b><span lang="ES-TRAD" style="color: lime; font-size: large; line-height: 115%; mso-ansi-language: ES-TRAD;">Añadir las
sultanas<o:p></o:p></span></b></div>
<div class="MsoNormal">
<b><span lang="ES-TRAD" style="color: lime; font-size: large; line-height: 115%; mso-ansi-language: ES-TRAD;">Añadir la leche
poco a poco mientras vayas removiendo todo con la cuchara de mezclar hasta
formar una masa firme<o:p></o:p></span></b></div>
<div class="MsoNormal">
<b><span lang="ES-TRAD" style="color: lime; font-size: large; line-height: 115%; mso-ansi-language: ES-TRAD;">Enharinar
bien la superficie de trabajo y con las manos formar la masa en un círculo lo
cual debe ser por lo menos de un centímetro de grosor.<o:p></o:p></span></b></div>
<div class="MsoNormal">
<b><span lang="ES-TRAD" style="color: lime; font-size: large; line-height: 115%; mso-ansi-language: ES-TRAD;">Cortar con
un molde circular (de 6 o 7 cm) y juntar las sobras de los cortes para
aprovechar toda la masa.<o:p></o:p></span></b></div>
<div class="MsoNormal">
<b><span lang="ES-TRAD" style="color: lime; font-size: large; line-height: 115%; mso-ansi-language: ES-TRAD;">Colocar los
scones en una bandeja de teflón o una forrada de papel de hornear <o:p></o:p></span></b></div>
<div class="MsoNormal">
<b><span lang="ES-TRAD" style="color: lime; font-size: large; line-height: 115%; mso-ansi-language: ES-TRAD;">Pintar los
scones con la leche<o:p></o:p></span></b></div>
<div class="MsoNormal">
<b><span lang="ES-TRAD" style="color: lime; font-size: large; line-height: 115%; mso-ansi-language: ES-TRAD;">Hornear
durante unos doce o quince minutos – ten cuidado que no se te tuesten demasiado
<o:p></o:p></span></b></div>
<div class="MsoNormal">
<b><span lang="ES-TRAD" style="color: lime; font-size: medium; line-height: 115%; mso-ansi-language: ES-TRAD;"><span style="font-size: large;">En una
rejilla deja que se enfríen un poco y servirlos tibios o bien un pelín
calentitos cortados por la mitad (es decir formando dos círculos cada uno) untando uno con mantequilla y otro con mermelada o creme fraishe y mermelada, juntando otra vez los dos discos. Acompañados por una taza de
té o un café. Se pueden recalentar en el horno o microondas </span><o:p></o:p></span></b></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="ES-TRAD" style="color: lime; font-size: small; line-height: 115%; mso-ansi-language: ES-TRAD;"><span style="color: lime;"><span style="font-size: large;">Hay que comerlos muy pronto después de haberlos
hecho ya que se secan rápidamente</span>.</span><o:p></o:p></span><br />
<span lang="ES-TRAD" style="color: lime; font-size: small; line-height: 115%; mso-ansi-language: ES-TRAD;"><span style="color: lime;"><br /></span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-ZHl-GA0I4gg/VMTjDjTb1yI/AAAAAAAAFQc/WqAOE7lUv78/s1600/bizcocho%2Bde%2Byogur%2B089-001.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="http://4.bp.blogspot.com/-ZHl-GA0I4gg/VMTjDjTb1yI/AAAAAAAAFQc/WqAOE7lUv78/s1600/bizcocho%2Bde%2Byogur%2B089-001.jpg" width="200" /></a><a href="http://1.bp.blogspot.com/-Wim_31P51-c/VMTjM-dteeI/AAAAAAAAFQo/qLu9g6T6scg/s1600/bizcocho%2Bde%2Byogur%2B091-001.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="http://1.bp.blogspot.com/-Wim_31P51-c/VMTjM-dteeI/AAAAAAAAFQo/qLu9g6T6scg/s1600/bizcocho%2Bde%2Byogur%2B091-001.jpg" width="200" /></a></div>
<span style="color: lime; font-size: large;"><br /></span>
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-OJ4htiOBmwg/VMTj_5UIiPI/AAAAAAAAFQ8/kJeFbJhwM-U/s1600/bizcocho%2Bde%2Byogur%2B108.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="265" src="http://4.bp.blogspot.com/-OJ4htiOBmwg/VMTj_5UIiPI/AAAAAAAAFQ8/kJeFbJhwM-U/s1600/bizcocho%2Bde%2Byogur%2B108.jpg" width="400" /></a><a href="http://4.bp.blogspot.com/-kDm1PTXgbik/VMTjMm9ZDjI/AAAAAAAAFQk/bi5H9dFR6Rg/s1600/bizcocho%2Bde%2Byogur%2B093-001.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="http://4.bp.blogspot.com/-kDm1PTXgbik/VMTjMm9ZDjI/AAAAAAAAFQk/bi5H9dFR6Rg/s1600/bizcocho%2Bde%2Byogur%2B093-001.jpg" width="150" /></a><span style="color: lime; font-size: large;"><br /></span><br />
<br />
<span style="color: lime; font-size: large;"><br /></span>
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<span style="color: lime; font-size: large;"><br /></span>
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<div class="MsoNormal">
<span lang="ES-TRAD" style="color: lime; font-size: small; line-height: 115%; mso-ansi-language: ES-TRAD;">Tengo que reconocer que no me han salido muy bien
los hare otra vez<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="ES-TRAD" style="font-size: small; line-height: 115%; mso-ansi-language: ES-TRAD;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="ES-TRAD" style="font-size: 14.0pt; line-height: 115%; mso-ansi-language: ES-TRAD;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="ES-TRAD" style="font-size: 14.0pt; line-height: 115%; mso-ansi-language: ES-TRAD;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="ES-TRAD" style="font-size: 14.0pt; line-height: 115%; mso-ansi-language: ES-TRAD;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="ES-TRAD" style="font-size: 14.0pt; line-height: 115%; mso-ansi-language: ES-TRAD;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="ES-TRAD" style="font-size: 14.0pt; line-height: 115%; mso-ansi-language: ES-TRAD;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span lang="ES-TRAD" style="font-size: 14.0pt; line-height: 115%; mso-ansi-language: ES-TRAD;"><br /></span></div>
Jose Manuel Cuencahttp://www.blogger.com/profile/05457008424160703419noreply@blogger.com0