sábado, 19 de noviembre de 2011

TIRAMISU SEMIFRIO

Facil
Tarta para 6 u 8 personas
Ingredientes
nata                                  250 ml.
yemas de huevo                 80 g. (4 de huevos XL)
azúcar                                 80 g.
mascarpone o queso 
de untar como filadelfia   200 g.
un café                                50 ml.
vino marsala o dulce           25 ml.
amareto (licor de 
almendra amarga)               25 ml.
cacao en polvo                    25 g.
hojas de gelatina                    3 u
bizcochos de soletillas o tortas de Alcázar o podemos
 hacerlo (ver bizcocho de espuma en la pestaña masas y elaboraciones)


Elaboración
Poner las hojas de gelatina en agua para hidratarlas. Batir la nata hasta dejarla a medio de montar (no poner la batidora a máxima velocidad) y reservarla en el frigo. Si el molde es desmontable (ver foto molde redondo) colocar los bizcochos en el fondo y calar con la mezcla de café y el vino dulce


















Batir las yemas con el azúcar (el batidor ha de estar limpio no manchado de nata) hasta que estén bien montadas. Añadir el queso a temperatura ambiente y mejor si lo calentamos un poquitin en el micro y mezclarlo con el batidor de mano, con suavidad. Seguidamente escurrir la gelatina, calentarla hasta que se deshaga y añadirla a las yemas mientras se sigue removiendo. 
Añadir esta mezcla a la nata



Si el molde no es desmontable (ver foto molde rectangular) lo montaremos al contrario que el redondo

 En el desmontable pondremos primero los bizcochos luego una capa de tiramisu otra de bizcochos los calaremos como los primeros y terminamos con otra de tiramisu. En el que no es desmontable pondremos primero una capa de tiramisu luego una capa de bizcochos, los calamos , otra capa de tiramisu y por ultimo una capa de bizcochos que calaremos igualmente. Una vez los moldes llenos los pasaremos al congelador mínimo 8 horas
















                                     
                                              Y AQUÍ TENÉIS UN SENCILLO Y EXQUISITO TIRAMISU 







Si el molde no es desmontable dejarlo 
deshelar un poco,  volcarlo y ponerle el cacao en polvo






                                                                                                    





otra presentación de tiramisu







domingo, 23 de octubre de 2011

TARTA DE REQUESÓN

Fácil
Para 6 u 8 personas
Ingredientes
Mantequilla                                100 g.
huevos                                           6 u.           
Sal                                                  8 g
Raspad. de limón.                        ¼  u.
Maicena                                       60 g.
Requesón                                   600 g
Azúcar                                         75 g.
Miel                                             75 g
Pasas maceradas en vino dulce 200 g.
Elaboración
Mezclar todo con la turmix, menos las pasas. Una vez bien mezclado añadir las pasas. Poner esto en moldes, previamente untados de mantequilla ( si el molde es de silicona no es necesario) y cocer a 200º durante 40 minutos aproximadamente



miércoles, 12 de octubre de 2011

PASTAS DE TE O PASTAS SECAS





Estas pastas son muy fáciles y permiten muchas combinaciones. Aparte de las que aquí pongo se puede mezclar con daditos de naranja confitada o sustituir un 10 por ciento de harina por cacao etc. 
Ingredientes
mantequilla                 250 g.
azúcar glasé                200 g.
harina                         500 g.
raspadura de limón      1/4   
canela en polvo  una cucharada de las de café con leche
vainilla 1/2 cucharada de las de café con leche           
leche                            30 ml. (3 cucharadas soperas)
Elaboración
amasar todos los ingredientes  excepto la leche (es conveniente tener una pequeña maquina, pero se puede amasar a mano  en un recipiente holgado) una vez que se hallan mezclado todos los ingredientes añadir la leche y terminar de amasar
estirar mediante rodillo a un grosor de 3 a 4 mm. (podemos ayudarnos poniendo dos tablillas de ese grosor 



cortar piezas con distintos moldes
cortar aros utilizando dos moldes de distinto tamaño

cocer los aros aparte del resto de las pastas 
pintar algunas  con yema 
de huevo y rallar con el tenedor

preparar glasa real
ver receta en la pestaña masas y elaboraciones 

colocar el aro encima de la glasa
para que esta se adhiera 

escurrir el sobrante en el borde del cazo

colocarlo encima de otra pasta de igual tamaño




cubrir de glasa cualquier otra pasta
poner media guinda en el centro












































rellenar con mermelada de frambuesas
calentar 100 g. de chocolate al baño maría o en el microondas en posición de descongelación no mas de 2 minutos cada vez y añadirle 20 g. de mantequilla
bañar otras con chocolate


















otras después de darles chocolate
abocarlas sobre granillo de almendra





cortar un papel parafinado

liarlo tal como se ve en las fotografias




rellenarlo y cerrar 




cortar la punta





sábado, 1 de octubre de 2011

HELADO DE CAFÉ ( biscuit glasé de café )

Fácil
Receta casera para 6 u 8 personas
Ingredientes
huevo               1 u.
yemas              4 u.
nata              250 ml.  
agua               35 ml.
azúcar           100 g.   
nescafe           20 g.  
Elaboración
Batir la nata con el nescafe hasta dejarla semi montada y guardarla en el frigo.Poner el agua y el azúcar al fuego, hasta que hierva. Entre tanto batir las yemas y el huevo, hasta dejarlo bien firme. cuando el azúcar este hirviendo añadirlo a las yemas sin dejar de batir. Seguir batiendo hasta que las yemas enfríen. Añadir la nata a las yemas y mezclarlo bien, sin darle mucho trabajo.









































viernes, 30 de septiembre de 2011

HELADO DE YOGUR

Fácil
Elaboración casera para 6 u 8 personas
INGREDIENTES
nata                250 ml
huevos               1 u. 
yemas                4 u.
azúcar            100 g. 
yogur griego       3 u.
agua                 35 ml.


mermelada de frambuesas
Almíbar (hervir 50 g. de azúcar y 50 de agua)


ELABORACIÓN
Batir la nata hasta dejarla semi montada y guardarla en el frigo.Poner el agua y el azúcar al fuego, hasta que hierva. Entre tanto batir las yemas y el huevo, hasta dejarlo bien firme. cuando el azúcar este hirviendo añadirlo a las yemas sin dejar de batir. Seguir batiendo durante 4 minutos.Añadir los yogures y mezclarlo bien.
















Podemos echarlo en cualquier molde o hacer una tarta 
Para hacer una tarta, cortaremos un disco de un bizcocho para tarta (ver receta en la pestaña masas y elaboraciones) 
y ponerlo en el fondo del molde (también se puede poner cualquier otro tipo de bizcocho o magdalenas, bien cortadas para cubrir el fondo). Calar con almíbar y llenar el molde con la mezcla. 
cortar el bizcocho
calar con almíbar 
















Dejar helar y cubrir con mermelada de frambuesas pasada por la turmix   














TARTA DE HELADO DE YOGUR