Otra receta típica de Semana Santa fácil y no requiere mucho tiempo
Ingredientes
vino blanco 150 ml.
aceite 150 ml.
azúcar 10 g.
sal 6 g.
harina 500 g.
aceite para freír de oliva
para bañarlos
miel 300 g.
agua 60 ml.
azúcar 150 g.
Elaboración
mezclar todos los ingredientes hasta que quede homogenea, pero sin darle mucho trabajo
Estirar la masa con el rodillo a dos milímetros de grosor y cortar rectángulos
Se pueden freír así o dándoles un doblez
Darles la vuelta y cuando estén fritos por los dos lados sacarlos
Para preparar el baño, poner al fuego el agua y el azúcar, cuando hierva añadir la miel y cuando este bien mezclado, bañar los pestiños
y dejarlos escurrir
Una de las especialidades típicas de Semana Santa en Albacete y en La Mancha en general son las flores manchegas,fáciles de hacer y muy buenas pero tienen sus inconvenientes, se necesita un molde (se muestra en la fotografía de abajo) mucho aceite aunque una vez que se termina el aceite puede colarse por un colador de tela y puede volver a usarse)
Ingredientes
huevos 3 u. XL
harina 150 g.
leche 150 ml.
Elaboración
mezclar los huevos con la harina, seguidamente mezclarle la leche
poner el molde a calentar dentro del aceite, si la sartén no es muy grande como esta con un molde es suficiente
meter el molde dentro de la pasta procurando no llegar arriba del molde
no olvidar que el molde debe de estar muy caliente sino la pasta no se suelta
Meter dentro del aceite y sugetarlo unos diez segundos sin que toque el fondo, después darle unos movimientos suaves de arriba a bajo y viceversa para que se suelte la pasta
si SE trabaja con un solo molde dejar que se caliente de nuevo
Hechar otra y darle la vuelta a la primera
cuando quede poca pasta pasarla a un recipiente más pequeño pero que quepa el molde
Cuando apenas quede pasta podéis hacer unas crepes, no es esta su receta pero no salen mal
Rebozar las flores en azúcar con canela
La tarta de turrón es realmente exquisita . Los profesionales la preparan con turrón liquido,que no se encuentra al detall. Para hacerlo de forma casera se puede emplear turrón de Jijona, claro que este se encuentra en el comercio desde finales de octubre a febrero, en enero y febrero se puede encontrar realmente barato.
explicare la forma casera de hacerlo después la forma profesional
Ingredientes para la tarta
discos de bizcocho, pueden ser de chocolate o no,
(ver como se hace en la pestaña masas y elaboraciones)
de algo menos de un centímetro 2 u.
turrón de Jijona 200 g.
azúcar 60 g.
nata 400 ml.
hojas de gelatina 3 u.
Almíbar
agua 50 ml. azúcar 50 g. poner al fuego y apartar cuando hierva
Elaboración
Poner la gelatina en remojo
Rallar el turrón
Colocar una cinta de plástico o de papel antiadherente al rededor del molde
Poner 300 ml.de nata a batir hasta que este semimontada, entre tanto calar el primer disco de bizcocho con el almíbar
escurrir la gelatina si ya esta bien hidratada y calentarla junto con 100 ml.de nata para que se deshaga. Una vez caliente añadir el turrón y mezclar muy bien, la temperatura final ha de ser tibia si queda fría calentar un poco
mezclar el turrón con la nata
poner la mitad de la mezcla en el molde
poner el otro disco de bizcocho y calar
terminar de llenar y alisar.Guardar en el congelador hasta que este bien congelada
Ingredientes para el toffe
agua 75 ml.
azúcar 200 g.
nata 75 ml.
hoja de gelatina 1 u.
Elaboración
Poner la gelatina en remojo
Poner a hervir el agua con el azúcar hasta que coja color caramelo (observar como el centro es de un color marrón claro y las orillas de color oscuro) cuando empiecen a salir las primeras burbujas de color oscuro añadir de golpe la nata,
ligeramente caliente y apartar la mano rápidamente pues al poner la nata el caramelo salta
Apartar el caramelo del fuego y ponerlo en agua fría y remover para que se mezcle bien
Cuando enfríe un poco (probar con el labio inferior que este caliente pero que no queme)
escurrir la gelatina y mezclarsela
Cuando el toffe este tibio sacar la tarta del congelador (debe estar bien congelada) y ponerlo encima
alisar con espátula y volver a congelar
Una vez bien congelado el toffe
desmoldear
aplicando un poco de calor al molde