martes, 20 de noviembre de 2012

BROWNIE

De los bizcochos de chocolate los que más me gustan son este brownie y el bizcocho de vino y chocolate que puse en abril del año pasado
Ingredientes
chocolate negro 70%              180 g.
mantequilla                             200 g
azúcar                                     180 g.
harina                                        75 g.
huevos                                         4 u.
nueces u otros frutos secos      100 g.
ingredientes para la trufa negra o trufa cocida 
nata                                             80 ml.
chocolate negro                          100 g.

calentar el chocolate y la mantequilla en el microondas a media potencia un minuto.
si necesita más calor ponerlos de nuevo a pequeños intervalos de 15 a 20 segundos 
Batir los huevos con el azúcar 
Añadir el chocolate 
Mezclar 
Añadir harina y nueces 
Mezclar 
poner en molde previamente untado con mantequilla 
cocer a 180º durante 45 minutos




































podemos cubrirlo con trufa cocida de la siguiente manera













poner la nata en un cazo al fuego 
cuando comience a hervir apartar del fuego y añadir el chocolate, deshacer bien 

 y echar por encima

martes, 13 de noviembre de 2012

PANACOTA DE CHOCOLATE

Otra panacota para relamerse
Ingredientes
gelatina en hojas           5 u.
nata                           500 ml.
leche                         125 ml.
azúcar                       125 g.
chocolate                  200 g.
vainas de vainilla          2 u.
Para el caramelo
agua                             25 ml.
azúcar                          75 g.
agua                             25 ml.


Poner la gelatina en remojo

 en 25 g. de agua disolver 75 g. de azúcar y poner al fuego
cuando tome color marrón oscuro
añadir de golpe 25 ml. de agua, retirando la mano deprisa pues el caramelo salta. Con una cuchara darle vueltas para que se mezcle bien, si es necesario poner de nuevo al fuego
poner un poco de caramelo en los moldes 

poner en un cazo la nata, la leche y el azúcar. Poner al fuego

Cuando comience a hervir retirar del fuego, añadir el chocolate y mezclar bien
y añadir la gelatina escurrida
llenar los moldes y dejar en el frigorífico unas 12 horas
PANACOTA DE CHOCOLATE

PANACOTA DE CHOCOLATE

domingo, 11 de noviembre de 2012

PANACOTA DE VAINILLA

Hoy traigo una especialidad italiana sencilla, rápida y exquisita
Ingredientes
gelatina en hojas           5 u.
nata                           500 ml.
leche                         125 ml.
azúcar                       125 g.
vainas de vainilla          2 u.
Para el caramelo
agua                             25 ml.
azúcar                          75 g.
agua                             25 ml.


Poner la gelatina en remojo




en 25 g. de agua disolver 75 g. de azúcar y poner al fuego  

cuando tome color marrón oscuro 
 añadir de golpe 25 ml. de agua, retirando la mano deprisa pues el caramelo salta. Con una cuchara darle vueltas para que se mezcle bien, si es necesario poner de nuevo al fuego
poner un poco de caramelo en los moldes 
 poner en un cazo la nata, la leche y el azúcar. Poner al fuego

cortar la vaina de la vainilla por la mitad a lo largo
 raspar con el cuchillo
ponerla con la leche y dejar hasta que empiece a hervir
retirar del fuego y añadir la gelatina escurrida mezclandola bien










llenar los moldes y dejar en el frigorífico unas 12 horas













Como podéis ver en las fotos le he puesto a la panacota una salsa de kiwi, pero esta mejor con un poco de salsa o mermelada de frambuesas