PESTIÑOS

Otra receta típica de Semana Santa fácil y no requiere mucho tiempo
Ingredientes
vino blanco                  150 ml.
aceite                            150 ml.
azúcar                            10 g.
sal                                     6 g.
harina                           500 g.

aceite para freír de oliva
 para bañarlos
miel                               300 g.
agua                                60 ml. 
azúcar                           150 g.  
Elaboración

mezclar todos los ingredientes hasta que quede homogenea, pero sin darle mucho trabajo 

Estirar la masa con el rodillo a dos milímetros de grosor y cortar rectángulos

Se pueden freír así o dándoles un doblez

Darles la vuelta y cuando estén fritos por los dos lados sacarlos

Para preparar el baño, poner al fuego el agua y el azúcar, cuando hierva añadir la miel y cuando este bien mezclado, bañar los pestiños

y dejarlos escurrir

FLORES MANCHEGAS

Una de las especialidades típicas de Semana Santa en Albacete y en La Mancha en general son las flores manchegas,fáciles de hacer y muy buenas pero tienen sus inconvenientes, se necesita un molde (se muestra en la fotografía de abajo) mucho aceite aunque una vez que se termina el aceite puede colarse por un colador de tela y puede volver a usarse) 
Ingredientes
huevos               3 u. XL
harina            150 g.
leche             150 ml.
Elaboración
  

mezclar los huevos con la harina, seguidamente mezclarle la leche

 poner el molde a calentar dentro del aceite, si la sartén no es muy grande como esta con un molde es suficiente 

meter el molde dentro de la pasta procurando no llegar arriba del molde

no olvidar que el molde debe de estar muy caliente sino la pasta no se suelta

Meter dentro del aceite y sugetarlo unos diez segundos sin que toque el fondo, después darle unos movimientos suaves de arriba a bajo y viceversa para que se suelte la pasta

 si SE trabaja con un solo molde dejar que se caliente de nuevo

Hechar otra y darle la vuelta a la primera 

cuando quede poca pasta pasarla a un recipiente más pequeño pero que quepa el molde

Cuando apenas quede pasta podéis hacer unas crepes, no es esta su receta pero no salen mal

Rebozar las flores en azúcar con canela

TARTA DE TURRÓN Y TOFFE

La tarta de turrón es realmente exquisita . Los profesionales la preparan con turrón liquido,que no se encuentra al detall. Para hacerlo de forma casera se puede emplear turrón de Jijona, claro que este se encuentra en el comercio desde finales de octubre a febrero, en enero y febrero se puede encontrar realmente barato.
explicare la forma casera de hacerlo después la forma profesional  
Ingredientes para la tarta
discos de bizcocho, pueden ser de chocolate o no, 
(ver como se hace en la pestaña masas y elaboraciones)
de algo menos de un centímetro   2 u.  
turrón de Jijona                         200 g.
azúcar                                          60 g.
nata                                            400 ml.
hojas de gelatina                            3 u.
Almíbar
agua 50 ml. azúcar 50 g. poner al fuego y apartar cuando hierva
Elaboración

Poner la gelatina en remojo
Rallar el turrón 

Colocar una cinta de plástico o de papel antiadherente al rededor del molde 

Poner 300 ml.de nata a batir hasta que este semimontada, entre tanto calar el primer disco de bizcocho con el almíbar 

 escurrir la gelatina si ya esta bien hidratada y calentarla junto con 100 ml.de nata para que se deshaga. Una vez caliente añadir el turrón y mezclar muy bien, la temperatura final ha de ser tibia si queda fría calentar un poco  

mezclar el turrón con la nata

 poner la mitad de la mezcla en el molde

poner el otro disco de bizcocho y calar 

terminar de llenar y alisar.Guardar en el congelador hasta que este bien congelada















Ingredientes para el toffe
agua                 75 ml.
azúcar            200 g.
nata                  75 ml.
hoja de gelatina  1 u.  
Elaboración

Poner la gelatina en remojo
Poner a hervir el agua con el azúcar hasta que coja color caramelo (observar como el centro es de un color marrón claro y las orillas de color oscuro) cuando empiecen a salir las primeras burbujas de color oscuro añadir de golpe la nata,  

ligeramente caliente y apartar la  mano rápidamente pues al poner la nata el caramelo salta
Apartar el caramelo del fuego y ponerlo en agua fría y remover para que se mezcle bien
Cuando enfríe un poco (probar con el labio inferior que este caliente pero que no queme) 

escurrir la gelatina y mezclarsela
Cuando el toffe este tibio sacar la tarta del congelador (debe estar bien congelada) y ponerlo encima 

alisar con espátula y volver a congelar 




Una vez bien congelado el toffe desmoldear aplicando un poco de calor al molde