El dolmas es una especialidad turca que se ha extendido por todo mundo. Dolmak significa en turco llenarse( en Turquía al autobús se le denomina dolmus porque casi siempre el pasaje excede la capacidad del autobús) Este plato de origen incierto lo extendieron los turcos por todo el imperio otomano. El dolma como su variante el sarma tienen a su vez multitud de variantes. pueden ser con carne o sin ella, los de carne se sirven calientes y con salsa, los otros a temperatura ambiente. Las envolturas o continentes pueden ser pimientos, tomates u hojas de parra o de repollo si bien las hojas de parra o de repollo se utilizan más para el sarma
Ingredientes
pimientos 4 u.
cebolla 1 u.
carne de ternera picada 400 g.
arroz 100 g.
caldo de carne 500 ml.
tomate frito 2 cucharadas
almidón (maicena) 10 g.
nata agria 125 g.
puede sustituirse por nata o un yogur natural
sal, pimienta, orégano, comino, zumo de un limón, aceite, ajo y laurel
Elaboración
Cocer el arroz con el triple de agua un ajo, laurel una cucharada de aceite de oliva
asar los pimientos por la sartén con un pocop de aceite, a fuego, lento para que se doren un poco
cuando la carne pierda su color de sangre, añadir el arroz
poner los pimientos en la sartén con el caldo de carne a fuego lento y darles media vuelta a medio de cocer
Una vez cocidos sacarlos de la sartén y añadir al caldo el zumo de limón la nata o yogur y el tomate. Si quedase la salsa muy liquida disolver la maicena en un poco de agua y añadírsela a la salsa dándole unas vueltas en el fuego para que ate un poco
No hay comentarios:
Publicar un comentario