Con estos calores solo apetecen cosas fresquitas. Os propongo un primer plato fresquito berenjenas a la jardinera
Ingredientes
berenjenas 2
guisantes 100 g.
champiñón de bote 100 g.
jamón dulce 150 g.
cebolla confitada 50 g.
pepinillos 50 g.
aceite oliva virgen 2 cucharadas
vinagre balsámico 1 cucharada
sal, pimienta
queso rallado 100 g.
mayonesa
Partir las berenjenas por la mitad y cocerlas a 200º
Una vez frías quitarles la pulpa conservando los cascos y cortarla a cuadraditos
Juntar todos los ingredientes excepto la mayonesa y el queso. Rellenar las berenjenas Poner encima la mayonesa y el queso rallado. Se puede adornar con caviar rojo y unas hojas de menta.
Servir muy fresco
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