MOUSSE DE CHOCOLATE BLANCO Y LAMBRUSCO

Ingredientes para mousse de chocolate blanco

Nata semimontada                         500 ml.

Azúcar                                              40 g.        

Yemas                                               60 g.

Cobertura de chocolate blanco       150 g.

Lambrusco                                      100 g.

Bizcochitos rodondos o cuadrados (segun sea el molde)

Mermelada de frambuesas 

Elaboración

   — Hidratar las hojas de gelatina.

— Montar la nata (Que le falte un poco para terminar de montar) y reservar en frío  

— Batir las yemas con el azúcar.

— Calentar ligeramente el vino deshacer en el la gelatina previamente hidratada y añadírselo a las yemas.  

— Añadir seguidamente el chocolate bien desecho (Tener mucho cuidado con el chocolate blanco pues si damos mucho calor se apelmaza)

— Todo bien desleído mezclarlo a la nata.

— Llenar moldes individuales sin terminar de llenar del todo (También se puede hacer en un molde de tarta)

— Poner una cucharadita de mermelada de frambuesas

— Poner un disco de bizcocho que sirva de base al darle la vuelta al molde.

— Congelar bien

— Sacarlos del molde, y antes de que empiecen a perder frío, cubrir con brillo en frío, o con gelatina de manzana sin calentar con un poco de agua y pasada por la turmix.