TARTA SARAH BERNHARDT

A esta tarta se le dio el nombre de Sarah Bernhardt por ser la predilecta de la famosa actriz de teatro francesa del ultimo cuarto de mil ochocientos.
Esta tarta esta compuesta de un bizcocho hecho con claras de huevo osea sin las yemas y un relleno de crema de mantequilla de chocolate y cubierta de almendra laminada. Sin embargo yo la prefiero con un relleno de trufa cocida y así la expondré aquí
Ingredientes
claras de huevo          200 ml.
azúcar                       250 g.
almendra o avellana 
en polvo tostada        160 g.
maicena                      80 g. 
canela                           1 g.
Ingredientes trufa
nata                        150 ml.
chocolate                150 g.     
Elaboración 

preparamos la trufa a ser posible un día antes y reservamos tapada a temperatura ambiente
calentar hasta ebullición la nata apartar del fuego y añadir el chocolate, remover para mezclar bien (si no se deshiciera bien calentar otro poco)

dibujar 4 círculos de unos 20 cm. sobre papel de hornear

tostar la almendra o avellana en polvo

mezclarle el almidón (maicena)

batir las claras con el azúcar hasta que estén bien firmes

mezclarles la almendra con la harina de maíz

llenar la manga provista de boquilla pequeña lisa

escudillar la pasta y cocer a 180º unos 10 minutos

una vez cocidas y frías poner los cuatro círculos uno encima de otro y recortar los laterales para igualar

batir la trufa para que esponje un poco

extender un poco de trufa en uno de los discos y así sucesivamente los cuatro

una vez montados los cuatro cubrirlo todo (no es necesario que quede perfecto puesto que se va a cubrir con almendra laminada y tostada

poner un poco de azúcar lustre por encima
   

TARTA  SARAH BERNHARDT