Hola amig@s,aquí encontrareis recetas fáciles y pastelería para restaurant . Las formulas que iré poniendo son fruto de la experiencia diaria de tres generaciones. Trasladar aquí mi recetario me llevara tiempo, si entretanto queréis preguntarme algo hacerlo en josmacuenca@gmail.com. Tambien pondre algun trabajo del libro EL VINO EN LA PASTELERIA del que soy coautor
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domingo, 12 de enero de 2014
BRAZO DE JAMÓN DE YORK
Este brazo es una variante del brazo de salmón, sustituyendo el salmón por el jamón de york y decorado con huevo hilado y medias guindas o mermelada de frambuesa
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